Jinsi ya kupika dolma kutoka kwa majani ya zabibu kulingana na mapishi ya Kiarmenia?

Dolma au Tolma - hii ni jina la sahani ya kitaifa ya Kiarmenia, ambayo ina historia ya zamani ya karne. Sahani hii hutolewa kutoka kwenye nyama iliyosababishwa na majani ya zabibu. Kila mtu anapenda katika Armenia kutoka kwa wadogo hadi kubwa, na labda hakutakuwa na bibi wa Armenia ambaye hakuweza kupika dolma. Na kaya zote zinaamini kuwa ni bora kuliko mama au bibi kwamba hakuna mtu yeyote duniani anayeweza kupika sahani hii kwa raha. Kumbuka sehemu ya filamu hiyo "Mimino" ambayo Khachikyan (Frunzik) inasema Mimino (Kikabidze): "Roller jan, tutaenda Dilijan yangu, mama yangu atapika watu. Vidole vinyago! "? Jinsi ya kupika dolma kutoka kwa majani ya zabibu kulingana na mapishi, ambayo kwa maelfu ya miaka yamepita kutoka kinywa hadi kinywa Armenia? Kimsingi, hakuna kitu ngumu hapa. Jambo muhimu zaidi ni kwamba nyama ni safi na mafuta, na majani ya zabibu ni nyembamba na nyepesi. Tu katika kesi hii sahani itakuwa ya kuwa kweli mpole na kitamu.

Maandalizi ya majani ya mzabibu kwa dolma

Nchini Armenia, "dolma" pia huitwa sahani, ambayo tunayoita "mikokoteni ya kabichi", na pamoja nao huvumbwa na mboga za nyama zilizofunikwa na nyama: vidonge, pilipili na nyanya. Yote hii hutiwa na mchuzi wa nyanya na kupika juu ya joto la chini. Hata hivyo, dolma ya kitamaduni ni ile iliyoandaliwa na majani ya zabibu. Bila shaka, wakati rahisi sana wa sahani hiyo ni mwanzo wa Juni. Ndio kwamba mzabibu unaacha maua. Chagua mwanga zaidi (kijani giza itakuwa ngumu sana) ukubwa wa mitende ya mwanamke. Kabla ya maandalizi ya dolma, majani hupunguzwa ndani ya maji ya moto kwa dakika 2-3, kuondolewa kwa uangalifu na kuhifadhiwa chini ya maji baridi. Katika Armenia sahani hii inakubalika kila mwaka. Labda utashangaa na kufikiri: "Jinsi ya kupika dolma kutoka kwa majani ya zabibu wakati wa majira ya baridi, ikiwa huanguka katika kuanguka, kama kila mtu mwingine?" Wakazi wa Armenia walipata njia ya kutolewa. Wao ni pamoja na idadi kubwa ya majani ya zabibu na makopo kwa majira ya baridi kama ifuatavyo:

1. Unahitaji kuchukua jarida la nusu lita, safisha kabisa na kavu.

2. Ondoa majani ya zabibu, uwaweke kwenye kitambaa cha karatasi ili unyevu uingizwe.

3. Fungeni kwa makundi ya vipande vya 10-15 na kuunganisha na bomba, ambayo kila mmoja anaweza kuunganishwa na nyuzi ili haifunguzi.

4. Weka katika nafasi ya wima katika jar na uiminaji maji ya kuchemsha (1 lita ya maji ya chumvi 1).

5. Steria kwa dakika 8-10.

Maandalizi ya dolma katika Kiarmenia

Bidhaa zinazohitajika:

• Nguruwe ya nguruwe (unaweza kutumia nguruwe) - kilo 1.
• Mchele wa mzunguko - 100 g.
• Vitunguu - vipindi 3.
• Basil kavu au safi na rosemary.
• Pilipili nyeusi na nyekundu, chumvi.
• Butter - 50 g.
• Majani ya zabibu yaliyohifadhiwa - 1 nusu lita inaweza.

Kwa mchuzi:

• Matzoni (maziwa ya maziwa) - 200 g.
• Vitunguu - 1 karafuu.

Njia ya maandalizi

Watazamaji wengi baada ya kutazama filamu "Mimino" labda walivutiwa na swali la jinsi ya kuandaa Dolma kutoka kwa majani ya zabibu, ambayo inaelezwa na "Rubik jan". Hata hivyo, watu wengi wanafikiri kuwa hii ni sahani ngumu sana, na kwa ujuzi huu maalum unahitajika. Hakuna chochote vigumu kuunda sahani hii, lakini kama bado uliamua kupika, unahitaji kuwa na subira.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Katika mchele kuongeza mchele na maji kidogo au mchuzi wa nyama, vitunguu vya chini, vitunguu vyema au vichawi, viungo, chumvi, vurugu vizuri na uongoze mahali pazuri kwa dakika 30.

2. Kuandaa majani ya zabibu. Ikiwa unatumia makopo, basi unahitaji kukimbia maji, ondoa thread kutoka kwenye zilizopo na uwasumbue.

3. Chukua jani moja, weka kwenye sahani na sehemu kubwa. Punga dolma kama pancakes. Tunaweka kijiko 1 cha nyama iliyopikwa katikati ya karatasi, tunaifunga kutoka kwa pande zote mbili, kisha tukageuka kwenye tube iliyo na nguvu. Sisi kuweka dolma chini ya sufuria katika mduara, tightly kwa kila mmoja. Kutoka juu kama vyombo vya habari kuweka sahani inverted. Jaza maji machafu ili kiwango cha maji cha kidole cha 1 kisichozidi dolma.

4. Pakua sufuria juu ya moto mwepesi kwa muda wa dakika 40-50. Baada ya maji ya maji, weka kipande cha siagi, na jaribu mchuzi, ikiwa ni lazima, chumvi ili kuonja.

Chakula

Dolma ya moto hutumiwa na mchuzi uliofanywa kutoka matzoni na vitunguu. Sahani hii ni lazima kwenye meza ya Mwaka Mpya huko Armenia. Sasa pia unajua jinsi ya kuandaa dolma kutoka kwa majani ya zabibu, na unaweza kushangaza wageni wako na wapendwa wa Hawa wa Mwaka Mpya.