Je, inawezekana kufungia chachu unga na namna ya kufanya hivyo kwa usahihi?

Kuoka mikate, mikate, sloechki - daima tukio hilo. Na siku zote inachukua muda mwingi. moja kundi na mchakato huo, hata kwa matumizi ya "kufunga" chachu huchukua saa moja nzuri na nusu. Na wakati wapishi inexperienced ni wanashangaa kama kuna uwezekano wa kufungia chachu unga, uzoefu kwa muda mrefu tayari kazi katika kanuni hii.

Kama wewe kabisa hawana muda au hawataki kuzitumia kwenye jadi mtihani maandalizi, unaweza kununua tayari-kufanywa: waliohifadhiwa na packed kwa maduka makubwa ya karibu. Lakini kama mwanga katika moyo upishi si kuzimwa, jifanyie - na keki ya leo, na hifadhi. Katika friza unga ni "nap" kama ni lazima, kuweka sifa zake zote baada thawing na kupata bora safi, kama ni kneaded.

Je, inawezekana equate nyumbani na kuganda viwanda teknolojia?

Ambao ni desturi ya kutumia unga zinazopatikana inaweza kuthibitisha kuwa ni ya ubora wa upana nywele huo, pamoja na kupikwa nyumbani. Hivyo mashaka kuwa inawezekana kufungia chachu unga nyumbani, itakuwa moja kwa moja kufutwa.

Nguvu majokofu vitengo, jokofu kuwa ovyo yao kila mama wa nyumbani kisasa, hivyo matatizo na kuundwa kwa "nyenzo kiwanda kwa pies" haipaswi kutokea katika nyumbani.

Frosting inashauriwa si tu kwa unga, lakini pia nusu ya kumaliza bidhaa: umbo biskuti, keki na bidhaa nyingine.

Uwezo jokofu kisasa ya kutosha kwa haraka kuleta unga na hali ya kufungia kirefu na kuihifadhi kwa muda mrefu - kutoka wiki kadhaa kwa miezi kadhaa.

Jinsi ya kuandaa unga kwa ajili ya kufungia

Baada ya Fermentation na kukandia unga kutoa kidogo "kuvunja" na kisha kuigawanya katika vipande vya taka ukubwa na mahali katika freezer.

caveat muhimu: kabla kufungia chachu unga, kwa makini wrap kila uvimbe filamu kushikamana au foil. Packaging ni muhimu ili kupunguza ingress ya unyevu, kama maji kioo na haraka mchakato kuganda hutokea haraka sana. Kwa sababu hiyo, huathiri vibaya ladha ya kuoka iliyomalizika.

joto sahihi

Katika siku ya kwanza wachache (7-14) kuwa katika unga baridi lazima freezout - yaani kabisa kujikwamua unyevu. Kwa ajili hiyo joto optimum itakuwa chini, ambapo tu wenye uwezo wa jokofu yako. Chachu unga inaweza kuwa waliohifadhiwa chini ya utawala wa -20 ... -30 ^° C

Wakati unga hupata hali ujasiri "mawe" mode inaweza kwa kiasi fulani kubadilishwa na kusonga orodha chumba katika -18 ... -8 ° ^C.

nafasi ya chachu quality

Kwa kawaida swali la kama inawezekana kufungia chachu unga, hutokea katika watu wanao mcha kwa hasara ya mali yake kwa kupanda baada ya kukaa muda mrefu katika baridi.

"Baada ya kuondoka kwa njia ya" mchakato wa kufungia thaw, haina kuzorota, hata hivyo, kuchagua mtihani chachu, ambayo ni tayari kwa ajili ya siku zijazo, makini na ubora wao na freshness. msingi tayari kwa ajili ya kufungia, kuongeza zaidi ya kawaida, chachu: gramu 5-7 badala ya, kusema, 8-12.

Nini chakula?

Jinsi ya kufungia chachu unga, si kuwa na wasiwasi kuhusu ubora wa mistari baadaye? Chagua aina ya unga ambayo ni imara kuhamisha mabadiliko ya joto na debonding wakati wa kufungia.

Muhimu! Kwa wakati wa kuchagua chakula wanapaswa kulipwa kwa asilimia ya gluten yake: dhaifu baada thawing anatoa undesired athari unyenyezi, nyingi - kupita kiasi msongamano na kuvimba chembe ukoko.

asilimia mzuri wa gluten, ambayo kuoka laini ni ya juu na, - 30-32.

unga ina akageuka ushujaa, katika mchakato wa kukandia kuongeza mayai na siagi.

Pizza unga

Frozen chachu unga kwa pizza - hii ni chaguo rahisi zaidi kwa akina mama wa nyumbani, ambaye hupenda kujiingiza familia nyumbani alifanya keki, lakini si tayari kila wakati kwa fujo na kugonga.

Tayarisha kama iwezekanavyo, kugawanya katika sehemu - na matumizi yake mara kwa mara, si tu kuoka pizza, lakini kruassanchiki au biskuti siagi hamira.

mapishi mapendekezo unahitaji mtihani zamorochitsya kwa kiasi kama nusu saa ....

Kwa maziwa lita 1.5 sachet ya kavu chachu pakiti ya siagi, mayai 3, 3 tbsp. l. sukari, chumvi kidogo, unga - wangapi itachukua (kawaida 1-1.5 kilo). Tayarisha unga katika njia ya kawaida: Kufuta chachu katika maziwa ya joto, kuongeza chumvi, sukari na unga kidogo - hii ni hatua ya kwanza ya unga.

Awamu ya pili - kuongeza viungo iliyobaki na wingi iliyobaki unga.

tatu hatua - kujaza, ufungaji na eneo katika freezer.

kwa sloechek

Puff keki siri ya uongo katika rolling yake taratibu nje ya mafuta. Lakini kama hatua chache kwa ajili yako - kwa muda mrefu sana hadithi, unaweza kuongeza katika unga, kung'olewa siagi, kufutwa katika maji au maziwa chachu.

Kipengele unga pumzi ni kwamba inaweza kuwa muda mrefu sana kwa kanda na kanda - kupoteza matandiko.

unga ni hafifu chachu (waliohifadhiwa) ni kamili kwa ajili ya keki kuoka na strudels. Kama kawaida sloechki subahiya, na nafasi zilizoachwa wazi katika friza bado ni mengi - jaribu, kitamu sana!

Kwa strudel na croissant roll unga nyembamba, na basi ni kukaa kwa pies wekundu pipa - kata mapengo shaybochki.

Kuhifadhi, defrosting, kuoka

Angalia kama unaweza kufungia chachu unga, lazima kujifunza jinsi ya kuweka katika freezer. Hata katika baridi ni katika dakika ya kwanza haina skukozhilas, na kupanda na kuongezeka kwa kiasi. Kipengele hiki lazima kuzingatiwa wakati kujaza freezer: Weka sehemu ya kufanya chumba, na kisha kuwa na muda wa "kukua" na kuchukua nafasi zote za freezer.

kiwango cha juu ya rafu maisha ya unga waliohifadhiwa - hakuna zaidi ya miezi minne. Lakini mapema kutumia, bora ladha na muonekano wa bidhaa ya kumaliza.

Re-kuganda haipendekezwi - zaidi ya kufungia moja tabia za chachu unga si kuokolewa.

Kabla kufungia chachu unga katika mifuko ya plastiki (wao inaweza kutumika kama mbadala foil) unga ufungaji kuinyunyiza kwa yaliyomo si kukwama na deflate mfuko.

Defrost chachu unga lazima kuwa makini na hatua kwa hatua, kwanza hoja hiyo kutoka freezer kwa baridi, na kisha kushikilia katika joto la kawaida. kumaliza unga lazima kuongezeka kwa kiasi. Kutambua hili, mara moja zaidi Punch yake na kuunda bun.

Waliohifadhiwa unga mzuri kwa ajili ya kufanya bakery bidhaa zote: keki, pai, pizzas, buns, pastries, baguettes, kama wewe kama. Ni thamani kidogo tu pomorochit mara moja mara chache na kisha kwa haraka sana (dakika 15 tu, bila kuhesabu muda unaotumika katika keki) tayari za harufu nzuri.