Jinsi ya kachumbari samaki?

Karibu kila meza ya sherehe ina jadi sandwiches na caviar nyekundu , au chumvi samaki. Aidha, kama wewe kuamua kufanya Sushi nyumbani, basi hakika hawezi kufanya bila samaki ladha nyekundu.

Lakini jinsi ya kachumbari samaki wao wenyewe? Tayarisha chumvi samaki si vigumu nyumbani. jambo muhimu zaidi - kuchukua kwa chumvi mzoga safi mzima na kichwa. Hii ni bora inafaa trout, lax au samaki. Ukitumia samaki waliohifadhiwa, katika kesi ambayo unahitaji kuondoka kwa wakati mpaka ni thawed. Haipendekezwi kufanya hivyo kwa msaada wa microwave. Hivyo, tunaona jinsi ya kachumbari samaki haraka na kitamu.

mapishi №1

Kwanza unahitaji kuchagua enamel au kioo chombo, ambayo ni chumvi samaki. Je, matumizi ya chuma chombo kwa hili, kwani inaweza kuharibu ladha ya samaki.

za pickling kwa kilo 1 ya samaki:

Salt, iodinated kikubwa;

sukari,

Spices samaki - pilipili, bay jani, mimea;

Salmoni - 1 kg.

Awali, unahitaji kukata samaki, wazi ni ya mizani, kukatwa mkia, mapezi na kichwa. Ya sehemu hizi hizi unaweza kupika bora samaki supu au mchuzi. Kisha kata mzoga mstari wa uti wa mgongo na kuvuta mifupa. Baada ya hapo, kupika kuthubutu chumvi na sukari katika uwiano wa 3: 1 hadi kutokea juu ya 3 kijiko. Kuongeza hapa viungo na mboga, kisha RUB mchanganyiko zinazozalishwa samaki. Sasa kufungia samaki katika cheesecloth na mahali katika chombo ambapo mpango wa kachumbari yake. Pia inawezekana kuweka juu 2 au 3-lita jar kama mzigo. Kisha kuondoka samaki pombe saa chache kwenye joto la kawaida na kisha kuwekwa katika jokofu. Ndani ya siku, unaweza kufurahia ladha yake ya ajabu. Hapa ni jinsi ya nyumbani kitamu kachumbari samaki.

mapishi №2

Njia hii pia ni rahisi sana. viungo:

Sol kubwa - vijiko 2;

Sugar - 1 kijiko,

Kitoweo kwa pickling - 1/2 kijiko ,

limau,

Red samaki (samaki, lax, necro, chum lax, trout) - 1.2 kg.

Kwanza, lazima suuza vizuri na samaki na safi kutoka kwa ndani. Baada ya hapo, osha na nguo kavu. Kugawanya mzoga pamoja ridge na kukatwa katika sehemu. Sasa unahitaji kuchanganya viungo vyote kwa ajili kuweka chumvi samaki na kusugua vizuri pande zote. Kisha mvua kidogo cha maji ya limao na kuweka samaki katika bakuli enamel, kubwa juu ya mzigo. Infused samaki siku au nusu siku, kisha vitafunio kubwa ni tayari kwa ajili ya matumizi. Sasa kwa kuwa unajua jinsi ya kachumbari samaki peke yake.

mapishi №3

Njia hii ya kuweka chumvi, tofauti na miwili ya kwanza, na upinde inajumuisha siki. viungo:

Sol - vijiko 2;

Black pilipili - 5-7 mbaazi;

Laurel jani;

Siki - 1 kijiko,

Mafuta ya mboga;

Vitunguu - 1 kichwa;

Maji - 0.6 l;

Lax minofu - kuhusu 1 kg.

Kwanza unahitaji kutenganisha nyama samaki kutoka ngozi na kuikata katika vipande, kisha mahali katika chombo. Brine kujiandaa katika bakuli tofauti. Ili kufanya hivyo, mimina maji katika chombo na kuondokana chumvi humo. brine kusababisha, pour samaki na kuweka chini ya shinikizo kwa masaa machache. Kisha kuondoa na kujaza nyingine, kuchanganya na glasi ya maji na siki kwa kijiko. Sasa kuondoka samaki kwa muda wa dakika 7 katika ufumbuzi huu na unyevu tena. Kisha kata kitunguu pete na changanya na pilipili, siagi na bay jani. mchanganyiko kusababisha na kuinyunyiza na samaki na kuondoka kwa dakika 19 Sasa unaweza kufurahia ladha tamu ya samaki. Na kama bado hawajui jinsi ya kachumbari samaki kwa haraka, basi hii ni njia ili kukufaa. Bon appetit!

mapishi №4

kuweka chumvi za samaki:

Salt - 4-5 Vijiko;

Sugar - 3 Vijiko;

Lax minofu - 1.3 kg,

bizari - 220

Ni muhimu kwa kuchanganya sukari na chumvi, kisha RUB na mchanganyiko wa minofu ya samaki. Suuza jani, tena kavu, kisha kuweka kwenye matawi ya chini ya tank kwa pickling. Kisha kuweka vipande chombo hicho cha upande samaki ngozi chini, na juu ya sprigs juu ya kuweka ya bizari. Hivyo kuweka samaki nzima, shifting mboga. Baada ya kuwa vyombo vya habari chini mzigo samaki kidogo na kuondoka kwa muda wa 7-8 masaa katika chumba. Kisha kuweka kwenye friji kwa muda wa siku mbili.