Sahihi kukata ya samaki kulingana na aina

Kuandaa sahani samaki muhimu yake ya kata. Uchaguzi kukata njia inategemea lengo la bidhaa. Wakati mwingine mhudumu kwa sahani kitamu zinahitajika minofu, na wakati mwingine - samaki kwa ujumla. Pia kukata zaidi inategemea aina ya samaki.

Kuzingatia yote hapo juu, kutenga mbinu kama butchering samaki:

• Zhabrovannaya. Huondoa tu gills, wakati mwingine hata ya insides.
• Zyabrennaya. mapezi samaki pectoral huondolewa kutoka sehemu ya chini ya tumbo yake na matumbo.
• Polupotroshennaya. Je, kuna sehemu pamoja mapezi pectoral na kuondolewa tumbo matumbo.
• Potreshenaya kichwa. Ni muhimu kufanya sehemu nzima kati ya ikifungwa pectoral kuzunguka tumbo, kuondoa matumbo, paa na damu clots.
• Vichwa. Kwa evisceration hii kukatwa kichwa na kuondolewa insides ya samaki.
• mzoga wa samaki. Waliikatakata samaki na vidogo ndani lakini pia wakati huo huo na kukatwa mkia fin.
• Minofu anawakilisha nusu kipande eviscerated samaki na kata kichwa na mkia. Pia kukata samaki katika minofu zinahitaji kuondoa matumbo, na ridge ya nyeusi filamu.

Kukata samaki na mizani (carp, kambare, Pike sangara, bream, nk) Ina sifa yake mwenyewe. Lazima kwanza kuondoa uti wa mgongo fin. Ili kufanya hivyo, kufanya incisions ndogo kwa kisu pande zote ya, na katika mwelekeo kutoka mkia kwa kichwa vunjwa naye ghafla. Baada ya kuondolewa kuendelea na utakaso mizani samaki ambayo hutumiwa kwa kisu au grater.

hatua nyingine kukata samaki na mizani ni evisceration wake: mkato kutoka kichwa na undernail pezi pamoja tumbo na inakwenda ini na nyongo. Wakati mwingine kama samaki kukata inaweza kuharibu nyongo, na kama ni kupiga maudhui yake juu ya samaki haja ya kusugua chumvi mara moja. matumbo zote zilizobakia pia kuondolewa pamoja na gills na filamu, ambayo ni coated samaki, kata kwa uangalifu na kuondolewa pamoja vertebra.

Baada ya hapo, samaki lazima kabisa kuoshwa mara kadhaa na maji baridi ya bomba ili kuondoa kila zilizokusanywa damu yake. Vizuri-nikanawa mzoga ni vipande vipande ukubwa taka, kuanzia kichwa. Tunahitaji kukata kutoka nyuma ya mgongo, na kisha kuua ridge na dorezat mwingine.

, Unahitaji kuikata pamoja ridge na imegawanywa katika sehemu mbili, moja ambayo itakuwa bila mgongo wa kupata minofu ya samaki. Upande wa pili unahitaji makini kutenganisha uti wa mgongo na kuondoa mifupa yoyote. Kama nyama ni samaki haja ya kupika hamburgers, ni muhimu kuchukua hatua vinginevyo: kukata samaki gutted, lakini kuondoa mizani na mkanda. Baada ya yote, ngozi ni kuondolewa kwa urahisi zaidi na mizani.

Mapendekezo kwa ajili ya kukata baadhi ya aina ya samaki:

1. Som. Wakati kukata kutosha samaki kubwa ni bora ya kuondoa ngozi yote kabisa kwa "kuhifadhi", na kama ni ya kati katika kawaida, basi kwanza haja ya gut na kuondoa kamasi pamoja na ngozi.
2. Cod. Kukata samaki wa aina hii inahitaji lazima kujikwamua ngozi nyeusi, ambayo ni sumu kwa binadamu.
3. Lamprey. Hii aina ya samaki, ambayo ni kuandaa butcher si lazima, lakini ni muhimu ili kuondoa filamu juu: ni lazima kwa wingi kusugua na chumvi na suuza vizuri na maji.
4. Makrill. Kabla kuchonga bangala, ni kuhitajika kwa kurudia mmwagieni juu ya maji ya moto kabisa, ni kufunikwa na ngumu mizani kiasi kwamba imejikita kwenye kuondolewa magumu.
5. Kweta. Kuondoa mapezi, mizani na samaki giza filamu ni bora kuvaa dakika chache katika maji ya moto.
6. Sturgeon. Karibu wote wawakilishi wa aina hii ya mizani samaki vyenye elimu maalum - mende ndogo ambayo si kuondolewa pamoja na mizani, hivyo samaki kuwekwa katika chombo na maji ya moto ili kuondokana na wao.

Uchaguzi njia za kukata samaki, kulingana na aina yake, unaweza kuepuka hali mbaya kuhusiana na makosa mbalimbali.