Jinsi ya kuchagua mchele pilaf

Ili kubaki pilaf pilaf badala ya uji na nyama na mboga, ni muhimu sana kuzingatia teknolojia ya maandalizi. Moja ya mambo muhimu ni uchaguzi wa mchele kufaa.

Kwa wale ambao wanataka kupika sahani kila siku, mchele pilaf lazima kuchaguliwa aina ya kati. Risinki lazima kuwa na nguvu na karibu wazi. aina kama vile Krasnodar, Thai Jasmine pilaf au hazifai - ni laini sana, haraka sana kuchemsha laini. Kufaa sana basmati mchele pilaf, hasa kama zinazozalishwa katika Hispania, Mexico au United Arab Emirates.

Kununua mchele pilaf katika kuhifadhi, kuchagua ufungaji wazi. Hivyo unaweza pia kuona kama moja ya vipande vya nafaka mchele, ambayo haraka kuchemshwa laini. Je, si kununua mchele, ambapo mengi ya nafaka njano na opaque - ni anaongea ya ubora wake maskini. Perfect mchele pilaf ina nafaka kwa muda mrefu vidogo ya muziki huo, ambayo kuangalia kama kioo frosted.

Kuamua nini inahitajika kwa pilaf mchele ni haki rahisi. Kama wewe kuchukua wachache wa mchele na nguvu kubana, basi yeye lazima kwa wakati mmoja kubomoka. wapishi wenye uzoefu kununua mchele pilaf darasa dastar-Saryk, Dev-cumin na Lazaro. Mwisho pia kama azure, ni Khorezm wanga mchele ambao haina kuanguka mbali na si kuongezeka kwa kiasi wakati wa kupika. Nini bora mchele pilaf - suala la ladha, lakini wataalam wa ushauri kwa Khorezm, Tashkent, Samarkand na Bukhara pilaf matumizi Lazaro.

Dev-Zira kuingia sifa tofauti na madarasa. Nafaka ya mchele na vidogo nene fomu. Risinki rangi kivuli cha matofali na kupigwa longitudinal ya kahawia au nyekundu. Hii Dev-Zira nzito sana kuliko aina nyingine ya mchele. Kama itapunguza wachache wa nafaka katika, wao kuchapisha uhaba. Dastar-Saryk mara nyingi hutumika kwa ajili ya maandalizi ya Fergana pilaf. aina hii ya moshi fermented mchele, ambayo ina ugumu juu na tabia pekee ladha na harufu. Baada ya kuosha dastar-Saryk inakuwa
karibu uwazi na anapata kivuli cha kahawia giza. Baada ya kukusanya mchele
unthreshed kuweka katika miaka michache katika vivuli, wakati kumtia
maji mara kadhaa. tena kuweka-dastar Saryk, bora na tastier inakuwa. Kiasi yake kuongezeka mara saba katika maandalizi ya pilaf. Inahitaji kurudia suuza kwa maji baridi, kisha loweka kwenye maji chumvi kabla kupika na suuza tena kwa maji ya joto.

Chungara mchele aina ni mzima katika maeneo ya jirani Kokand. ana
safi rangi nyeupe na sura vidogo. Chungara kikamilifu inachukua maji,
mno kuongeza kwa kiasi. Mafuta na grisi, hii aina ya mchele kufyonza kidogo,
hivyo sahani nje ya hiyo zinazozalishwa mwanga.

Katika maduka unaweza kupata mchele, zinazozalishwa katika Iran, Burma na Vietnam. Hizi darasa hayafai kwa kupikia pilaf. Kwa mfano, Burma mchele ina theluji-nyeupe rangi na kufyonza maji humo kupatikana pilaf bland na dufu. Idadi hii lazima kuoshwa mara kwa mara, na wakati kupikia kuongeza mboga mara mbili, nyama na manukato. Kupika mchele, kama Kiuzbeki, tu soaking Kiburma mchele mara kadhaa kwa saa 3-4 katika maji chumvi joto.

Bora kwa kupikia pilaf ni mchele kubwa mviringo. Kamwe kuchanganya aina mbalimbali za mchele, au kutoka vyama mbalimbali, hata kama inaonekana sawa. matokeo kupikia inaweza kuwa mbaya - mchele ni overcooked, na baadhi ya unyevu. risinki zote lazima kuwa na ukubwa huo na kuvutia katika kuonekana. aina nata mchele pia haifai kwa pilaf - wao ni bora kutumika kwa ajili ya maandalizi ya uji maziwa.