Kijiojia delicacy churchkhela - ni nini?

Wale ambao ni kwa mara ya kwanza alitembelea kusini ya nchi yetu, hasa Black Sea pwani, na kubwa bewildered kuangalia kuuzwa katika bazaars na fukwe ndogo sausages rangi. Walikuwa hasa kushangazwa na jina la kawaida kwao - churchkhela. Je, na jinsi ni tayari, na tutajaribu kufikiri hivi sasa.

Hii ni kitamu taifa ya vyakula mashariki. Licha ya ukweli kwamba ni kuenea katika Armenia na Georgia, na Azerbaijan, na pia katika Ugiriki, Wajojia kufikiria churchkhela asili yake "uvumbuzi", na hata iliyotolewa patent juu yake. Sasa na khachapuri, Chacha na suluguni Kijojia bidhaa ni na churchkhela.

Ni kitu gani? nati hii ya chini, kufunikwa na kavu up juisi kuchemshwa matunda. Kwa mujibu wa hadithi, kulikuwa na delicacy hii katika nyakati za zamani, wakati askari, kinachoendelea safari, walichukua pamoja nao kitamu na chenye sausage, hazihitaji shida kujiandaa na vikosi kubwa kurejesha. Tangu vita alikuwa mara nyingi, na kuvunwa churchkhela siku zijazo, bila hofu kwamba kuzorota. Mwaka itakuwa kushikilia hasa, lakini kutoka mavuno ya unaweza kufanya baadhi ya mwezi kitamu sausage na karanga kuitwa churchkhela. Ni kitu gani - tayari una wazo. Sasa kuwaambia jinsi ni tayari.

Jinsi ya kupika nyumbani churchkhela

Kwa ajili ya maandalizi wa bidhaa hii unahitaji hisa juu ya karanga, zabibu juisi, sukari, unga na kali pamba uzi na sindano. Nuts unaweza kuchukua yoyote, ingawa jadi walnuts na hazelnuts. Hazel strung juu thread kabisa, na punje walnut ni kugawanywa katika nusu mbili. urefu mojawapo ya mbegu za mafuta ni ya chini ni kuhusu 30 cm Hii ni ya kutosha na kufanya nene juisi supu., aitwaye Tatara uwezo wa kufunika safu yake vizuri kweli. bora pick uzi urefu kutegemea kina cha sufuria, ambayo itakuwa kuchemsha syrup. Utegemezi hapa kama - ya chini lazima kikamilifu kuzama katika Tatarstan bila bends na kinks.

Baada ya yote ya karanga ni nguvu strung, unaweza kuandaa Tatars. lita tatu za maji safi zabibu hutiwa katika sufuria (ni kuhitajika kutotumia enamel), aliongeza kwa hiyo kikombe cha sukari, yote haya ni kuweka kwenye moto mdogo. Kuchemsha maji unahitaji kwa kuchochea mara kwa mara mpaka kiasi yake ni kupunguzwa kwa nusu. Usisahau kwamba sumu wakati wa kupikia povu lazima kuondolewa. Ni nini kilichotokea mwishowe Wajojia wito badagas.

Ni molded karibu kadhaa badagas glasi katika bakuli pana na baridi kwa yaliyomo. Kuondokana kilichopozwa chini syrup katika vikombe viwili vya unga, kwa makini kuvunja uvimbe sumu. Kuhakikisha homogeneity ya habari inaweza kuwa mwisho wa kusugua katika ungo. Sisi kuungana sehemu mbili juisi na tena kutuma moto. Je, si hoja mbali na sahani. Unahitaji daima koroga habari, vinginevyo itakuwa kuchoma. Baada maudhui ya thickens pan na kupata Gloss Unaweza kuzima moto na kuhesabu Tatar kupikia mchakato kukamilika.

Kutoa kuwa na baridi kidogo, kuchukua kokwa ya chini na kuzamisha nzima ndani ya molekuli ya moto. Baada ya kusubiri sekunde 20, kuondoa thread kutoa kukimbia dropwise iliyopita, na kutuma kwa kukausha. Saa mbili baadaye, sisi kurudia mlolongo mzima. Kimsingi Tatar safu lazima kufikia nusu sentimita.

Hivyo ni jinsi gani churchkhela hivi itakuwa muda mrefu, inawezekana kidogo kupunguza jumla kupikia wakati matukio, amefungwa kwa reli tu nyuzi chache na karanga na kuichovya yao katika Tatarstan kwa wakati mmoja. Mara baada ya kupata unene wa safu wewe ni kuridhika, kuwasilisha nusu ya kumaliza churchkhelas wiki kadhaa katika jua na kavu. Utayari anaweza kuhukumiwa na kujisikia - kama haina fimbo na mikono, kukausha inaweza kuchukuliwa kumalizika. Sasa unahitaji wrap kusagwa katika kitambaa na kuondoka kukomaa. mwezi inaweza kutibu admiring delicacy karibu inayoitwa "churchkhela".

Kuna nini sasa unajua, na kama chef kweli wanaweza kuchukua majaribio, kubadilisha aina ya karanga na juisi matunda. Na, unaweza kufanya bila thread, tu kumaliza kuchanganya Tatars kutoka karanga. Itakuwa, bila shaka, si churchkhela kwa maana classic, lakini hakuna chipsi chini ya kitamu.