Mwisho wa majira ya joto na vuli nzima ni muda mwingi kwa wapenzi wa uwindaji wa kimya, pamoja na wale wanaopendelea kuona uyoga kwenye meza yao kama kozi kuu au vitafunio. Bila shaka, ni vizuri kula samaki katika uyoga wa samamu au uyoga wa kaanga ya siagi, supu iliyotengenezwa ya uyoga. Lakini ni hata nicer kutibu mwenyewe kwa pickled baridi pickled au fungi fungi.
Kanuni za msingi za maandalizi na usindikaji
Tutazungumzia jinsi pickling ya uyoga inapaswa kufanyika. Mapishi inapendekeza ufuatiliaji teknolojia ya kuandaa bidhaa kwa ajili ya kufuta. Kwanza, fungi inapaswa kupangwa kwa uangalifu, imeondolewa kwenye taka (wormy, overripe), na pia ikaondolewa kwa uchafu wa misitu. Pili, magumu yana kiasi fulani cha uchungu. Ili sio kuharibu chakula cha makopo, inapaswa kuondolewa. Kwa hivyo kuchunga uyoga (mapishi huchukua muda huu katika akaunti) lazima kuanza kwa kuingiza uyoga katika maji baridi kwa siku mbili. Maji yanapaswa kubadilishwa mara tatu kwa siku. Na ndoo au pelvis na uyoga huwekwa kwenye baridi. Na hakika kuongeza (juu ya kijiko cha chumvi kwa lita moja ya kioevu). Hakikisha kuweka juu ya udhalilishaji mdogo, ili uyoga usiingie, ulifunikwa kabisa na maji. Baada ya muda uliowekwa, toa uyoga, uwaweke kavu, tofauti na kofia kutoka kwa miguu, ukawape vipande vipande.
Mackerel ya kawaida ya pickled
Hivyo, pickling ya uyoga. Kichocheo ni hii: kuweka bidhaa tayari katika sufuria kubwa ya enamel. Mimina maji ya moto (kwa kila kilo ya uyoga unahitaji 0.5 kikombe cha maji), ongeza chumvi (vijiko 2-3) na viungo. Hakikisha kuchukua: mbaazi machache ya pilipili tamu, vipande viwili vya jani la bay, karafuu kidogo na, ikiwa inahitajika, mdalasini. Kutoa uyoga kuchemsha, kisha kupunguza moto. Na waache wapate tayari. Hakikisha kuondoa povu. Wakati uyoga wote hupunguzwa chini, huondolewa kutoka kwenye moto, umechomwaji wa maji, umewekwa kwenye makopo. Na sasa kusambaza kwa uyoga huanza. Kichocheo kinatoa idadi kwa vyombo vya lita. Katika mitungi iliyojaa, jitakia vijiko 4 vya siki, kuongeza vipande vichache vya vitunguu vipande vipande. Kufunikwa na vijiti, kuweka vyakula vya makopo sterilized. Wakati wa kuchemsha ni dakika 25. Kisha jipu na uache baridi.
Tunakupa mapishi ya pili ya uyoga wa pickling. Maandalizi ya usindikaji ni ilivyoelezwa hapo juu. Lakini kuchemsha ni lazima iwe hivi: kujaza sufuria na sufuria (kwa kilo 1 cha uyoga kuna glasi ya maji (200 g), kijiko cha chumvi na 4 g ya asidi ya citric), chemsha, fanya bidhaa kuu na upika hadi tayari. Katika vyombo vya nusu lita moja kwenye vipande vya chini vya pilipili ya Kibulgaria, tamu iliyokatwa vizuri ya vitunguu kidogo, jani la bay na viungo vingine. Wazaze na uyoga na kujaza na marinade ya moto. Imeandaliwa kama ifuatavyo: maji iliyobaki kutoka kupikia, shida, mimea katika gramu nyingine ya maji ya moto, chumvi moja na nusu ya chumvi, 50 g ya siki (5%), asidi kidogo ya citric na sukari ya sukari. Chemsha, umimina ndani ya makopo. Vipande vya kupayarisha (kwa lita 0.5 lazima iwe dakika 20, kwa lita - 30) na kaza. Hasa nzuri kwa mapishi hii ni mackerel nyeupe. Kupiga marufuku ni tofauti kwa kuwa unaweza kuongeza kidogo cha pilipili ya moto kwenye mitungi (kipande cha poda katika kila). Na badala ya gogoshara ya Kibulgaria ya ajabu, hasa nyekundu, kata ndani ya nusu. Na lazima coriander kama viungo.
Hapa fungi hiyo nzuri sana itatokea!