Kwa nini tunaweza kula samaki mbichi, lakini si nyama ghafi?

Unapenda sushi, na hivyo samaki ghafi huonekana kuwa kitamu kwa wewe. Na nini kuhusu nyama ghafi? Kwa nini wazo yenyewe huwachukia watu wengi (hatuzungumzii juu ya wale wanaofanya chakula cha ghafi)? Tatizo ni kwamba vimelea na bakteria katika aina fulani za nyama ghafi, kama nguruwe au kuku, ni hatari zaidi kuliko wale ambao wanaweza kuishi katika samaki.

Nini huamua usalama wa nyama

Matumizi ya aina yoyote ya nyama ghafi ni hatari, ingawa baadhi ni hatari zaidi kuliko wengine. Inategemea jinsi nyama inavyokatwa, ambapo na katika hali gani ni kuhifadhiwa na, bila shaka, ni aina gani ya microbes na vimelea wanaweza kuishi kwa fomu moja au nyingine ya wanyama. Samaki wingi wanaweza kuambukizwa na vimelea vya hatari, lakini, kama sheria, ikiwa imehifadhiwa au kusindika jikoni safi, inaweza kuchukuliwa kuwa salama. Lakini kwa nyama ghafi, kila kitu ni ngumu zaidi.

Aina ya nyama na bakteria iwezekanavyo

Hebu tuzungumze juu ya aina kama vile nyama, nyama na nguruwe. Bakteria wanaoishi katika wanyama hawa (mimea ya Salmonella na Escherichia coli, kama sheria) ni hatari zaidi kwa wanadamu kuliko yale yaliyopatikana katika samaki. Viumbe vidogo vingi vinaishi katika matumbo ya ng'ombe, sio kwenye misuli yake. Je! Hii inamaanisha kwamba usipaswi wasiwasi juu ya usalama wa steaks? Kwa bahati mbaya, nyama ya nguruwe inaweza kuharibiwa ikiwa mchinjaji huchota njia ya utumbo wa wanyama. Hivyo, steak ghafi inaweza kuambukizwa na bakteria wanaoishi juu ya uso. Kawaida joto la kutosha kuua maambukizo yoyote juu ya uso wa kipande, hivyo unaweza salama steak ya shahada yoyote ya kuchoma, kama ndani ya nyama itakuwa mbaya.

Pembe ya nyama, kwa upande mwingine, ni hatari zaidi, kwa sababu microbe yoyote ambayo ilikuwa awali juu ya uso wa nyama inaweza kuwa ndani. Kwa sababu hii, labda, si lazima kula hamburger, ikiwa kamba ndani yake si tayari kabisa.