Nyama Man - ni nini?

Si watu wote kujua nini maana nyama safi. Baadhi ya kuamini kwamba dhana hii ni tabia ya bidhaa bora na lishe, na kujaribu kupata katika nafasi ya kwanza. Lakini je, ni kweli?

tabia ya nyama safi

mali kuu ya nyama hii ni freshness ya juu. Kwa mujibu wa jozi GOST ni ndani ya kwanza nusu saa baada ya kuchinjwa. Katika mazoezi, wakati muda wakati ambao bidhaa ni kwa ajili ya hatua hii ya joto ni kiasi fulani mkubwa - hadi masaa manne.

nyama ni sifa ya mashirika yasiyo ya sare hali ya nyuzi na mvutano kupindukia katika baadhi ya maeneo, kuna maji maji. Hakuna harufu tabia. Kama ni kuchemsha, kisha kugeuka supu mawingu.

Nyama mahitaji ya baadhi ya muda wa "kuiva" na kwenda katika jamii ya chilled. kipindi inahitajika kwa ajili ya hii inategemea nini mnyama ni nyama safi. Nyama ya nguruwe, kwa mfano, kufikia hali ya taka katika wiki moja. kuku unahitaji tu ya siku kadhaa. nyama huiva mwezi.

Iliyoiva nyama ni tofauti na jozi. Kubadilisha rangi na misuli yake ya muundo, nyuzi kuwa laini. Juu kuna imekauka ukoko.

Wapi kutumia nyama safi

Fresh nyama si mzuri kwa ajili ya kukaranga au kupikwa, si mzuri kwa barbeque. Bila kujali muda unaotumika katika matibabu joto, itakuwa ngumu na dufu. Hata kukaa muda mrefu katika marinade haina kuboresha tabia ladha. Na kupata tu kwa uuzaji wa nyama kuchinjwa mnyama ni uwezekano.

Lakini kuna baadhi ya aina ya bidhaa, kwa utengenezaji wa inayotumia nyama tu kuchinjwa ya wanyama. Ni Wieners na sausages, sausages.

single-hatua baridi

Kwa iliyoiva nyama safi, lakini si imeshuka, ni lazima wanakabiliwa na utaratibu baridi. Kuna njia kadhaa. Moja ya kutumika ni hatua moja baridi.

utaratibu inahusisha kuweka nyama safi katika friji chumba hewa joto sawa na sifuri. Kwa sababu ya hii, inachukua muda mrefu na baridi chini nyama na joto la taka (angalau kila siku), ambayo inaongoza kwa asilimia zaidi masuala ya shrinkage. Si jambo la kushangaza, uzito wa nyama safi zaidi chilled, kama wakati wa uvunaji wa nje maji ya ziada. Hasara katika uzito kwa kutumia mbinu hii inaweza kufikia 2% (ya kawaida). inaweza kuwa ya juu katika mazoezi. Wakati kiasi kikubwa ni hasara kubwa.

Kwa kiasi kikubwa cha uzalishaji wanapaswa kuwa kiasi cha kutosha cha baridi vyumba, ambayo inahitaji uwekezaji wa ziada na nafasi ya kuweka yao.

Baridi ya nyama safi ni kuhusishwa na mipako sare ya mascara mzuri nene ukoko. Wakati unyevu inaweza kuwa mazito, ambayo machungu ya bidhaa na kupunguza rafu maisha yake.

Njia hiyo ina hasara si tu, lakini pia faida kubwa. Kama baridi hutokea hatua kwa hatua katika kipindi cha muda mrefu, misuli molekuli ni katika hali ya walishirikiana bila hatari ya kupunguzwa.

hatua mbili baridi

Pia inaitwa teknolojia Blast chillers. Baridi ya nyama safi katika hatua ya kwanza hutokea katika hali ya hewa ya joto hasi. Kama mtiririko kuendelea mizoga, ambayo ni fasta kwa conveyor uendeshaji, ni mara kwa mara, na joto haibadiliki ndani ya chumba. Kwa baridi mizoga ya wanyama mbalimbali kuwa na hali ya joto ya mtu binafsi. Sana kwa ajili ya nyama ya nguruwe wanapaswa kuwa katika kiwango cha kati -6 na -12 digrii. utaratibu huo ni kuhusu 2 masaa. Nyama ni kilichopozwa kwa joto ya juu - kati -3 na -5, kwa muda wa saa 5.

Rapid baridi hupunguza kupoteza uzito. Kwa kawaida wao ni katika aina mbalimbali 1-1.5%.

Katika hatua ya pili kupozwa nyama vizuri huwekwa katika friji kwa muda wa siku na hali ya joto ndani ya chumba karibu sifuri.

Kutokana na teknolojia hii, nyama hupata kuonekana nzuri na maisha marefu rafu. Ni pia kuhusishwa na malezi ya ukoko nyembamba sana ambayo ina uwezo wa inapita oksijeni.

Kama soko au katika duka mfanyabiashara madai yeye anauza nyama ni safi, hawana imani naye. Hii ni kitu zaidi ya PR Stunt.