Piti supu: mapishi

Supu PITI - maarufu Azerbaijani sahani. Tofauti na supu Urusi nyama, ambapo upendeleo ni kutolewa kwa nyama, kama sahani ya vyakula Caucasian kilichotayarishwa na kondoo. Kuna maelekezo ilichukuliwa, tutakuwa kujadili baadaye, lakini kwanza hebu Azerbaijani halisi kupika teknolojia ambayo inafanya sahani hii ameshinda utambuzi widest katika nchi zote za Umoja wa zamani wa Kisovyeti.

Hivyo kupika supu ya awali PITI. mapishi inahitaji kupikia katika sehemu ya sufuria kauri. Ili iwe, tunahitaji kondoo brisket au nyama ya nguruwe loin. Ni lazima kuchukua nyama mdogo sana. Old iliyotengenezwa kwa muda mrefu sana na hivyo si kufanya. Nyama inahitaji vizuri nikanawa na kukatwa katika vipande vidogo, gramu ya 40-50 kila mmoja. Pia haja ya baadhi ya mafuta kondoo.

Kupika supu halisi PITI, mapishi inahitaji matumizi ya chickpeas, ambaye jina lake katika sauti Kirusi kwa njia mbili - chickpeas au nuhud. Yeye ni kubwa sana kuliko kawaida yetu na si kurejea kwa mush-mush wakati kupikwa.

Mbali na hilo kigeni pea supu badala ya viazi PITI kuwekwa chestnuts kwa vyakula Urusi haikubaliki kabisa wa bidhaa, lakini kwa ajili ya Azerbaijani - kabisa kawaida. Na, kwa hakika, si bila quince, cherry plum na zafarani infusion. Hiyo ni nini ni ya asili kwa ajili ya Azerbaijan - inakuwa incredibly kigeni kwetu.

Kwa kuwahudumia moja, tunahitaji gramu 160 ya nyama ya kondoo, ni zamu kuwa resheni tano - kilo. Mlo mmoja ni vipande vinne vya nyama. Mbaazi unahitaji kabla ya loweka, ni bora ya kufanya na usiku.

Sufuria kwa Piti supu, ile inayoitwa "pitishnitsa" - chini na upana, ambayo wao tofauti na wetu - na high puzatenky. Katika sufuria kuweka vipande vinne vya nyama, kijiko ya mbaazi na nne peeled chestnut. viungo haya yote huwekwa katika sufuria wakati huo huo na kuweka katika tanuri. Wakati supu majipu, kuondoa povu na kuendelea kupika kwa dakika 40-50. Kisha kuongeza kipande cha quince, vipande 4-5 ya mbichi au kavu cherry plum na laini sliced kurdjuchnyj mafuta gramu kwa kuwahudumia ya 20-30. Kabla ya infusion kufanya zafarani supu na kuongeza kijiko, na kijiko kavu mint, chumvi, pilipili na kupika kwa dakika 10-15. Hapa ni supu-PITI! Recipe bila marekebisho ya ladha Kirusi na utamaduni.

Kama remake supu piti chini ya hali halisi ya Urusi, basi, kwanza kabisa kuchukua nafasi ya chestnuts viazi, kuna kitu kufanyika. Plum ni daima kupatikana katika mazingira yetu, sisi kukumbuka kuwa plum - ndogo sour plum, badala unaweza kuweka plommon, ingawa si kali, lakini kufanana zaidi unaweza kuongeza maji ya limao na nyanya. Katika Mtindo asili hakuna vitunguu, lakini kwetu sisi ni unahusishwa sana na moja ya sehemu kuu za supu (labda Kifaransa ushawishi juu ya jikoni zetu). Kuongeza vitunguu na, kwa kitunguu supu si nyara. Kwa kukosa quince - na kukataa ingredient hii. Unaweza kuona, siyo supu PITI. Recipe tayari kufanana kidogo na hali halisi. Naam, kama wewe kubadili kondoo badala ya nyama na pea mbaazi nuhid kuchukua rahisi, kupata pea supu kwa nyama na nyanya. Katika hali hii hakuna haja ya kutumia sufuria, pea supu inaweza kupikwa katika sufuria rahisi chuma juu ya gesi. Hivyo kabla ya kuanza majaribio na mabadilisho, tu kuamua mwenyewe kama unataka kupata mali ya kawaida sahani au mundane, lakini tu chini ya jina kigeni.

Hivyo kama wewe kweli unataka kujaribu vyakula halisi sahani, una kupika, au kulingana na mapishi ya asili au kupika kabisa, lakini nenda tu kwenye mgahawa karibu na Azerbaijan kuna ladha supu PITI, mapishi ambayo si kuwa inasikitishwa. Utakuwa ni majuto!