"Red velvet" Andy Operations: mapishi, hasa kupikia na ukaguzi

Keki "Red velvet" ni kuchukuliwa classic ya Amerika ya Kusini mapishi, na asili ya jina lake inazalisha mengi ya utata. Baadhi wanasema kwamba "nyekundu" inamaanisha sukari ambayo awali ilitumika kwa mtihani (kinachojulikana kahawia miwa sweetener), wakati toleo la kawaida ni leaning kuelekea kuelezea rangi mtihani na texture velvety.

Leo inaweza kupatikana kwenye kuuza katika nchi zinazozungumza Kiingereza na Urusi ya zamani. Maelekezo kwa pipi, kuna mengi, lakini maarufu zaidi katika RuNet ni keki "Red velvet" kutoka Chef Andy. mpishi inachukua line kushinda ya ukadiriaji.

Kwa nini dessert hii kwamba rangi?

Kijadi kivuli kama iliundwa na majibu kati ya unga wa kakao na siki siagi na siki. Cocoa kawaida lina anthocyanins - kiwanja kupatikana katika vyakula vingi nyekundu, ambayo inatoa ni rangi mkali. Hivi sasa, hata hivyo, bidhaa hii ni kutibiwa basifying wakala ambayo neutralize asidi, na kufanya rangi chini mkali. Kwa hiyo, hata kama wewe kufuata mapishi ya vitabu vya historia, wewe karibu hakika si kupata biskuti mkali.

Kwa bahati nzuri, mchanganyiko wa bicarbonate ya soda na siki na siagi bado inaruhusu kufanya sawa keki velvety uthabiti kama awali. Licha ya ukweli kwamba mapishi inaweza kuonekana kidogo wasiwasi, kupishana wa viungo mvua na ukame - hii ni nini anatoa ni kubwa creamy ladha.

Red velvet - mbadala kubwa kwa keki chocolate, na ni kamili kwa ajili ya tukio lolote. Na tofauti na maelekezo mengi ya biskuti chocolate, ambayo huwa na kukauka haraka, "Red Velvet" Andy bado unyevu na ladha safi kwa muda wa siku kadhaa. Kwa hiyo, dessert kubwa kwamba unaweza kufanywa mapema.

Nini unahitaji kufanya "Red Velvet" (keki)?

Recipe Andy inahusisha matumizi ya viungo zifuatazo:

• 340 gramu unga wazi;
• 2 vijiko kuoka soda miiko,
• gramu 40 ya unga wa kakao,
• 300 ml ya mafuta ya mboga (yoyote dufu);
• gramu 300 za sukari,
• 3 mayai kubwa,
• 2 chai miiko ya nyekundu chakula Coloring,
• ½ kijiko cha vanilla dondoo,
• 280 ml ya tindi.

mchakato wa maandalizi

Preheat tanuri ya 170 ^° C Oil aina ya ukubwa sawa, unaweza kutumia vipande viwili au vitatu.

Chekecha unga, ½ kijiko cha chumvi faini, kuoka soda na kakao katika bakuli kubwa na kuweka kando.

Weka mafuta katika bakuli mixer (unaweza pia kutumia bakuli kubwa na beater umeme) na kuongeza sukari. Beat ya dakika chache, mpaka mchanganyiko inakuwa rangi.

Kuongeza mayai, whisking yao moja kwa wakati mmoja, na kisha kuweka nyekundu chakula Coloring na dondoo vanilla. Weka kijiko ya kupikwa uzito ⅓ sifted unga mchanganyiko na koroga. Kuongeza nusu ya siagi katika bakuli, whisk mchanganyiko, na kisha kutoa taarifa kwenye nusu ya pili ya unga iliyobaki. Pour Sehemu ya pili ya siagi. Kabisa whisk na kanda unga.

Kuenea sawasawa juu ya fomu. unga lazima kidogo kioevu uthabiti - dawa "Red Velvet" (Andy) ni zinazotolewa. Kutengeneza keki katika tanuri kwa dakika 20-30, au hadi toothpick hutoka nje safi kutoka katikati ya kila moja.

Acha bidhaa na baridi katika moulds kwa dakika 10, kisha Kuweka juu ya Grill na kuruhusu baridi kabisa. Ukipata kidogo keki domed, kata yao na ukubwa wa gorofa na maeneo ya mbali ya mtihani kuweka kando kwa ajili ya mapambo. Pia, kukata ncha, kwa sababu ya rangi yao ni chini mkali. Unahitaji kuwezesha nyekundu biskuti porous.

Jinsi ya kupika cream?

Unaweza kutumia classic siagi cream, kama ilivyoainishwa katika mapishi, "Red Velvet" mpishi Andy. Dessert zinageuka kitamu sana kwa gharama ya uchaguzi huu.

Kwa ajili yake, unahitaji:

• 115 g siagi,
• gramu 340 ya siagi curd cheese,
• vanilla dondoo,
• gramu 100 ya sukari na unga.

Kufanya cream ya cream cheese keki "Red Velvet" (Andy), kata siagi katika vipande na mahali katika mixer bakuli (au kutumia bakuli rahisi na whisk umeme) na kumpiga kwa muda wa dakika 2 mpaka sana pale na creamy. Pepeta sukari ya unga ndani yake katika hatua 3, kumpiga vizuri kati ya kila Aidha mpaka laini.

Unyevu maji kupita kiasi na cream cheese. Ni bora kuhama katika Colander au chuma ungo na kuitingisha vizuri. Wakati zinazohitajika dawa kiwango cha sukari poda inachanganywa na mafuta, polepole, kijiko moja, kuanza kuongeza jibini. Kama nusu tu ya itakuwa kuchapwa katika mchanganyiko mafuta, na kuweka salio kuendelea kuwapiga kwa zaidi ya sekunde 30.

Mara ya kwanza cream haina kuangalia kama maji, basi mzito na kuwa mwanga na airy. Kuwa makini kwa panga mchanganyiko ni mrefu sana, vinginevyo itakuwa tena kuwa kioevu. Weka cream katika bakuli na mahali katika friji kwa nusu saa, hivyo ni kidogo waliohifadhiwa. Baada ya hapo cream keki "Red Velvet" (Andy Chef inapendekeza hivyo) itakuwa tayari.

keki Promazyvanie

Pour kijiko ya cream juu ya moja ya keki, na loweka yake. Kisha kuweka wanandoa wa miiko kubwa katikati ya hiyo na kuenea sawasawa kwa kingo, na kuacha kidogo ya nafasi. Hii ni muhimu ili kuepuka tukio la cream kwamba kuweka juu ya keki ya pili. Kuendelea promazyvat keki mpaka kuongeza hadi tabaka zote, kubadilisha yao (unga na cream). Kukamilisha mapambo yako dessert mapambo yake juu ya mabaki ya cream na unga vipande, kata na keki.

Kama unahitaji kufanya workpiece

Kama unataka kufanya hii keki mapema, unaweza makini wrap keki kilichopozwa katika tabaka kadhaa ya aina ya filamu (mmoja mmoja). Kisha wrap yao katika foil na mara katika friza - wanaweza kuhifadhiwa kama wiki chache. Kabla promazyvaniem haja ya defrost yao kabisa.

Vile vile, unaweza kupika cupcakes "Red Velvet" na Chef Andy - unga ni kneaded kwa njia sawa na kwa keki ni Motoni tu kwa njia ndogo.

Jinsi ya kufanya keki video?

keki hii inaweza kuwa si tu katika mfumo wa cupcakes, lakini pia katika aina nyingine mbalimbali. kuu Tofauti ya dessert hii ni biskuti kwa rangi nyekundu. Kwa mfano, unaweza kufanya roll "Red Velvet". Andy mpishi hata inatoa mapishi ya kipekee ya delicacy hii.

Baridi inafanya unga ni kavu, na hii ndiyo sababu itakuwa ufa unapojaribu kusambaza. mapishi hii inatumia walnut mlo wa kutoa upole na baridi roll.

Bila shaka, bado una kufuatilia tanuri na kuondoa bidhaa mara moja, mara tu tayari. Katika hatua hii, unapaswa mara moja kugeuka tena na unaendelea na kitambaa.

Baada ya kupoa chini kabisa, unaweza kupanua kujaza na cream. keki kushika sura ya mistari na ni rahisi kuunda. Aidha, Andy Chief inatoa zaidi kwa njia ya awali ya maandalizi dessert vile. Ni wakasokota unga hutokea njia fulani kawaida.

Kinachohitajika kwa ajili yake?

Ya kujiandaa kwa ajili ya mwandishi blog Andy Chief unaendelea "Red Velvet", unahitaji zifuatazo:

• gramu 65 unga wazi kwa kuoka;
• gramu 40 za unga walnut,
• gramu 10 za kakao,
• gramu 190 ya mayai;
• gramu 90 ya viini vya mayai (hiari);
• gramu 115 ya protini (peke yake);
• 200 gramu ya sukari;
• chakula rangi nyekundu.

Jinsi ya kupika "Red Velvet"?

Recipe Andy inatoa zifuatazo. Preheat tanuri ya nyuzi 180. Spray sahani kuoka kwa mafuta kidogo, kuifunika kwa ngozi iliyo karatasi na kisha kanzu tena.

Katika bakuli wa kati, pepeta pamoja aina zote mbili za unga na unga wa kakao.

Katika chombo tofauti, kuchanganya gramu 35 ya sukari na gramu 115 ya protini yai, kwa kutumia mixer kuwapiga hadi meringue msimamo. Katika bakuli nyingine kuongeza mayai na viini vya mayai, pour sukari iliyobaki na whisk vizuri. Hatua kwa hatua kuongeza chakula Coloring, kuendelea whisk. Katika hatua kadhaa kuongeza mchanganyiko wa viungo kavu na kuchanganya na blade mbao. Ni muhimu kuondoa kabisa malezi ya uvimbe.

Baada ya hapo, katika hatua kadhaa, kuongeza wazungu kuchapwa katika hatua ya awali, tena changanya vizuri. unga kusababisha itakuwa kidogo kioevu msimamo. Pour safu nyembamba kwenye karatasi kuoka (si nzito kuliko 5.7 mm). Kama kuoka sahani ukubwa yako ndogo, una kurudia mchakato katika hatua mbili. Bake bidhaa lazima 10-15 dakika.

Jinsi ya kuunda?

Maandalizi Roll itachukua muda zaidi ya lazima juu ya cupcakes "Red Velvet" na Andy Uendeshaji. Iwapo umetumia kuoka karatasi kubwa, kata keki nyembamba tayari katika 2 nusu sawa. Jalada hilo na kushikamana filamu na kuruhusu ya baridi.

Kwa wakati huu, kuandaa siagi cream, wote classical keki "Red velvet". Wakati keki na kilichopozwa, kurejea kwao na kushikamana filamu chini. Ondoa ngozi iliyo na flip unga tena, bila kuharibu yake, kuondoa mkanda. Grease preform "Red velvet Andy" cream sawasawa, ni takriban 3-4 mm unene.

Kisha kufanya kupimia, na kukata matuta yote na kanda kavu. Kwa upande mwembamba wa kila kata tupu katika sehemu 4 sawa. Baada ya hapo, kuchukua ama silinda chini (kwa mfano, chupa) na obmerte mduara ya msingi wake.

Kata kipande cha urefu sawa kutoka kwa mmoja wa kishoroba cha majaribio na safi mbali cream kutoka humo. Kufungia chupa na kushikamana filamu na waandishi wa habari kipande cha keki iliyoandaliwa na upande wazi. Ushikamane nayo wengine wa unga strip kwa msaada wa cream. Unapaswa kuwa roll katika mfumo wa pete jirani chupa. Mara kila kitu ni kukamilika, kufungia bidhaa na filamu kushikamana na refrigerate kwa saa kadhaa.

Wakati cream kigumu, unaweza kupata chupa - roll yako "Red velvet Andy" kushikilia umbo.