Salo katika Kiukreni: maelekezo

Bila mafuta hawawezi kuwakilishwa Ukrainian vyakula. Hata kama meza wingi wa wengine sahani bila shaka halisi, itakuwa bado kuonekana duni. Ingawa bidhaa hii ni kutumika na ni kuandaa mengine mengi cuisines kitaifa, maelekezo kuweka chumvi Bacon katika Kiukreni jadi ni maarufu zaidi. Miongoni mwao tuweze kupata na kupikwa na chumvi, kuvuta na chaguzi chumvi. Na kama chumvi versions mafuta, tunaweza kusema mamilioni. Wale ambao wanadhani ni pia greasy na mzuri dufu bidhaa wanaweza kujaribu imani yao, maandalizi Bacon katika Kiukreni. mapishi tutakuonyesha si moja, ili unaweza kujaribu kwa muda wa miezi, kamwe kurudia juu ya palate.

haki ya kuchagua - msingi wa mafanikio

Wale ambao wanataka kufanya mafuta ya nguruwe ladha katika mapishi Kiukreni (kila moja) ni nguvu sana wanashauriwa meticulously kufikiria uchaguzi wa bidhaa yenyewe. Kama kufanya makosa wakati wa kununua, hakuna mbinu zaidi ya kupika yako si kuhifadhiwa. Inachukua freshness na mbinu ya kuamua si sana, hivyo ni rahisi kukumbuka:

1. Rangi Bacon - daima nyeupe au rangi waridi. Gray na njano zinaonyesha kwamba ni "stale" au risasi na mnyama wa zamani.
2. Kawaida si tapered Mechi hiyo kutoboa kipande kwa urahisi. Upinzani wakati wa kuingia unaonyesha kuwa mishipa ni sasa katika mafuta na nyuzi. Hasa ladha, itakuwa si kazi.
3. nyembamba ya ngozi, tamu mafuta. Na ngozi haipaswi kuwa zadubevshey, inapaswa kuwa rahisi bend.
4. Kuchukua mafuta juu ya "mwitu" soko ni hatari zaidi ya bidhaa nyingine. Kama hutaki muda mrefu na tedious ya kukabiliana na kila aina ya vimelea, kuangalia kwa uwepo wa unyanyapaa vetproverki ngozi.
5. Salt hutumiwa tu kubwa, jiwe. Hakuna nafasi "Extra" au iodinated haifai.

Baada ya kuchagua, appetizing kipande, unaweza kuanza kazi hiyo.

"Vijijini" njia ya kuweka chumvi

Ni kwa ajili yake cha mafuta ya zamani tayari katika Kiukreni. mapishi ni pamoja tu ya msingi bidhaa na chumvi (kama taka unaweza kuongeza nitrate chakula, lakini hii haihitajiki mwanzoni). Sehemu kubwa ya mafuta Scoble ya kusafisha uchafu wowote. Osha haiwezi kuwa kinamna. Kama ni kutumia nitrati, kilo ya mchanganyiko chumvi kwa kijiko ya nyongeza hii. Vipande vya Bacon incised ngozi kabla, shabiki, rubbed chumvi. Katika sehemu yake hutiwa wakarimu sana. chini ya chombo kwa ajili ya kuweka chumvi pia huamka chumvi safu. On ngozi yake ni kuweka chini vipande. safu ya pili ya mafuta huwekwa upande ngozi up tayari - na hivyo bado kujazwa ndoo au tub. Kuwekwa juu ya nira na uwezo wa kuficha katika mwezi baridi. Kupima kiasi fulani cha chumvi si lazima - kama haki mafuta hiari. Wakati tayari, packed kwenye mifuko canvas au cheesecloth na hutegemea kwa kujificha.

Dry salting pamoja na manukato

juu inaeleza njia rahisi ya bezrassolnogo kupikia. Hata hivyo, ni imeundwa karibu kwa kiwango viwanda. Kama kupika sahani si jambo jema, rena ya kula, lakini bado kuheshimu sahani spicy, kutumia mapishi mbalimbali kwa ajili ya mafuta ya nguruwe Kiukreni. Bidhaa kilo vipande kufaa kata au vipande, inafanya mkato, ambapo nusu vimewekwa vitunguu karafuu. Bila mafuta rubbed na chumvi na viungo (tano miiko ya chumvi - kijiko nusu ya pilipili nyeupe na nyekundu, nzima - nyeusi ardhi, kijiko ya coriander na karafuu, pamoja na tano ndogo mangled Laurel majani). Vipande vya lenye sifa katika chombo (ngozi kwa ngozi) na siku kushoto kwenda kulia katika jikoni. Baada ya siku tano katika friji ni kuweka katika - na unaweza kuanza tasting.

brine mapishi

Baadhi ya watu kavu kuweka chumvi matokeo inaonekana mbaya. Wengine shaka kwamba bila maji ubora wa bidhaa kupikwa. Kwa wale wenye wasiwasi - Kiukrania mapishi kwa Bacon katika brine. Kwa kuwa bado na "kupoteza" baa kubwa ya bidhaa asili kwa makini kuoshwa. Maandalizi ya kujaza: katika lita moja ya maji maji mengi na chumvi (ikiwezekana bahari, vijiko mbili na slide), kuongeza chache Goroshkov pilipili, nusu dazeni majani lavrushki, ponda vitunguu karafuu na sita kijiko ardhi allspice. Brine kiasi ya kutosha mahali fulani kwenye nusu kilo ya mafuta. vipande wake ni kuzama katika pan na taabu chini mzigo kwa siku tatu katika kivuli. "Katika Kiukreni," kisha anaelezea mapishi chumvi Bacon bidhaa kavu, kusugua na pilipili na vitunguu - na unaweza kupika zakus.

Homemade spicy Bacon

Tayari na si katika brine au kavu. Na zinageuka kitamu sana Bacon katika Kiukreni. Recipe kwa hatua ya kwanza tayari familiar inaeleza: scrape, paaza kung'olewa katika notches povkladyvat vitunguu, bila ya kuacha kazi, wavu chumvi. Lakini basi huja innovation: spoonfuls wawili wa adzhika papo hapo kuchanganywa na minne - nafaka haradali, na muundo huu ni vizuri coated na vipande wote. Wao kondoo waume zaidi ni hutiwa katika chombo na cranberries au cranberry. chombo kufungwa na wazi kwa baridi kwa siku tano. mwisho wa bidhaa ladha Kito!

Karibu kuvuta Bacon

Ni wazi kuwa kiwanda cha kukaushia inapatikana si kwa ajili ya kila mtu. Na kama wengi prikopchennoe mafuta. wakazi wa mijini katika hali hii ni muhimu sana mapishi ya kuchemshwa Bacon katika Kiukreni. kuchaguliwa vijisehemu vya uzito katika kilo ni kata ndani ya chunks kubwa. Katika enamel uwezo mkubwa ni kujazwa na maji, kama majipu - hutiwa chumvi kijiko, lavrushek tano, sawa sagging karafuu ya vitunguu na peppercorn (kwa lita ya maji). dakika tano lazima kuchemsha brine. Kisha kumwaga ndani yake miwili wachache kitunguu peel nikanawa na kuweka Bacon. Kupika itakuwa saa mbili. Jinsi ya kupata dhahabu "tan" na ni urahisi pierceable - kuondolewa, obsushivayut, rubbed na viungo mchanganyiko (tano squashed chesnochin kijiko chumvi na pilipili kijiko nusu) na siku ya ngozi katika jokofu amefungwa fomu.

super haraka kupika

Muda kusubiri kwa mashabiki hakika kufurahia "makopo" Kiukreni mafuta ya nguruwe: mapishi kuhakikisha kuwa ni tayari itakuwa upeo wa saa tano. Hunk kata mistari na mafuta yanaendelea katika kawaida tatu-lita jar, pour chumvi, vitunguu aliwaangamiza, na kama unataka, viungo (kama vile seti ya "Kwa mafuta"). Sufuria kujazwa na maji ya moto, yamefungwa plastiki mfuniko na Wraps joto. Wakati brine ni kabisa ukipoa, saa mafuta kuwekwa katika friza - na kupika umeisha.

Pecherovina

Chini ya jina hili ngozi njia nyingine ya kuvutia ya kupika Bacon katika Kiukreni. mapishi inahusisha matumizi ya tanuri. Piece selectable lazima na safu, ni jina Kiukreni. Salo ukarimu rubbed na chumvi na pilipili mchanganyiko, nyeusi na nyekundu. ukanda shabiki kukata mkato ambamo wedges na Bacon mafuta na karoti vitunguu. Chini ya pan ni kujazwa na maji kidogo - kulainisha ngozi. Pecherovina huenda katika tanuri mpaka ni browns. Kisha, amefungwa katika mergament kidogo huganda katika friza, kata vipande na kuweka juu ya meza.

Kiukreni mistari

Ni jambo la kuvutia sana ya kujiandaa na rahisi kutumia "a la carte" mafuta katika Kiukreni. mapishi ni rahisi sana katika utekelezaji. Jambo kuu kwa ajili ya mafanikio ya kukamilisha - kuchagua si nene sana (hadi sentimita tatu katika urefu) mafuta na kuikata badala nyembamba na si overly muda mrefu vipande. Kwa prosola bora tena lazima kufanya kupunguzwa msalaba kwa ngozi. Kila kanda hupakwa na chumvi pande zote na kuinyunyiza na vitunguu aliwaangamiza na pilipili kwa upande wa mwili. Hasa kwa makini kubebwa watakata-notches. Kila strip tight curls, unaweza kuunganisha thread mistari ya chakula. kusababisha "pete" hutengenezwa lenye zaidi katika chombo closable kwa siku na kuwekwa katika baridi kwa kuweka chumvi.

manukato mafuta

Kama unaweza kuona, si vigumu sana kuandaa Bacon katika Kiukreni! Mapishi badala "huria" na kukubali ya majaribio na viungo tofauti. Kwa mfano, kama wewe kama sahani kunukia, jaribu salting kavu cumin, iliki, na bizari na marjoram. Naam, bila shaka, lazima vitunguu. Kumbuka: mimea lazima kavu na ardhi - blender au chokaa. Vitunguu pia mamacita nje, ni kuchukuliwa lazima, lakini kwa mujibu wa mapendekezo yako ni kidogo kabisa. vikombe vitatu vya chumvi kuchanganywa na glasi ya dawa na kuruhusiwa kusimama angalau siku - kwa ajili ya uumbaji wa pamoja. Kisha utungaji rubbed vipande kata, ni hutiwa juu ya chini zaidi ya crockery na iliyojazwa mafuta. Siku tatu baadaye - bon appetit!