Supu ya scampi - maelekezo kwamba kukamata mawazo

Juu ya rafu ya maduka makubwa mara nyingi hupatikana siri wanyama wa baharini. Shrimp ni vikubwa mno kamba au kamba pia kina. Watu kuangalia yao na wasiwasi, na hupita kwa. Na bila mafanikio! Saratani hizi zinaitwa scampi, ni kitamu na afya, katika nchi za Mediterranean ni kama chakula, na sahani ni tayari tofauti sana. Hivyo mashabiki wa vyakula vya baharini inapaswa kuangalia karibu sana na wenyeji haya ya bahari na bahari.

Scampi ni

Si tu jina. Inatoka Italia "jina" kwamba inaonekana kama "scampi". Zaidi jina maalumu - langoustine, lakini katika Ulaya anatembea neno "Norway lobster" na jina la Kiingereza la Dublin scampi shrimp. Kwa nje, inaonekana kama kamba ya kawaida, lakini ina ukubwa zaidi ya kawaida - upeo wa cm 25.

Bila shaka, wengi walitaka baada ya langoustines safi, kwa kuwa kuganda gani nyama yao badala huru, na wakati huo huo ni kupoteza kiasi katika ladha. Hata hivyo, usafiri wa saratani haya ni vigumu sana: wao haraka kufa bila maji, na wakati wa "safari" mapigano ya kila mmoja. Hivyo kufanya mmoja mmoja, ambayo kwa kiasi kikubwa huathiri gharama.

Kwenye rafu yetu wao kupata waliohifadhiwa, na una kuishi na hayo. Jambo kuu kwamba hapo awali si thawed - quality kuzorota na kikomo. Kawaida langoustine uvuvi lazima kuwa na "harufu nzuri", kwa kuwa na kufahamu. Hivyo, kama wakati wa ufunguzi kujisikia harufu tabia - jisikie huru kuonyesha malalamiko yako duka.

maandalizi mapema

Mara nyingi, krasteshia hizi kuandaa supu mbalimbali Homemade. Ungefanya si hawakupata langoustine (na ghafla kupata safi!), First ina kuwa kwa kata. Na bila kujali wewe wamekusanyika kuandaa - scampi supu, saladi nao au baadhi sahani kigeni - wewe kwanza haja ya kuondoa mifugo kutoka kwa onyesho. Kwa ajili hiyo, bulky sufuria maji, ambayo kwa nusu dakika dari kansa kuchemshwa. Tena kupikwa ni lazima kuwa - kama ngisi, na inakuwa mpira kuzorota kwa kiasi kikubwa kwa ladha. Langoustine bado mjuzi joto: kichwa imeondolewa, upole kuvunjwa shell, na kwa ajili ya nyama ya thamani ni mamacita nje (kwa makini sana!) Kutoka mkia. "Bado", yaani, makucha, shell na kichwa inaweza kutumika kwa supu manukato, ambayo kisha huandaa ladha supu ya scampi au aina fulani ya supu. Lakini kumbuka: katika kichwa yako ni mengi ya cholesterol, ili hatari incur.

Classic daima bei

Katika sufuria kubwa moto mafuta (na hakuna mbadala!) Siagi, ambayo akageuka up kung'olewa shamari, karoti, celery na vitunguu. Wakati wao ni laini, kuongeza vitunguu - inaweza aliwaangamiza, unaweza kutumia meno. Shelled samaki (ikiwezekana bahari bass) na scampi paaza kung'olewa na kuongezwa kwenye mboga. Baada ya kuchochea hutiwa samaki supu, svetsade mapema. Kwa supu yako scampi inaonekana hata zaidi nzuri na seductive, unaweza kumwaga manjano kidogo. Kisha nyanya aliwaangamiza ni kuletwa, Lavrushka, thyme na iliki. Mwishoni topped glasi ya mvinyo kavu (nyeupe ni bora kuchukua). Simmer supu scampi haja ya, mradi wao haitakuwa tayari na samaki. Kwa kawaida inachukua dakika 20 - kulingana na ukubwa wa sufuria na idadi ya vipengele pamoja. Maandalizi Laurel imeondolewa, na wengine ni kupita kwa njia ya blender. Kwa ajili ya kutoa zaidi homogeneity bora uzito na hata kwa njia ya ungo au mesh kichujio. Kukaa kidogo ya joto, kuongeza chumvi na kutumika cream nzito. Matokeo yake ni yenye harufu nzuri na appetizing supu (picha hapo juu), ambayo si kutoa juu hata familia nyingi kichekesho.

Kumbuka kuwa muundo halisi ya vipengele ni makusudi haijabainishwa, kwa vile supu jadi homemade tayari "kwa jicho", na kama wewe na nyumba yako.

Creamy supu ya scampi

Inawezekana kujenga ajabu kwanza mlo wa saratani haya, na na vipengele wachache. Kwa kuanzia 4 nyanya lazima kuachiliwa kutoka peel na kuwakata vitunguu pamoja na 4 shallots. Wanahitaji kuwa na hakitachemka katika siagi, kisha ongeza kijiko cha unga na kaanga mpaka dhahabu. Kisha hutiwa robo ya lita moja ya supu. Kwa supu hii ya scampi alikuwa ladha, inashauriwa kupika msingi wa kuku au Uturuki. Wakati huanza chemsha - kuongeza vikombe 2 vya cream nzito, chumvi, sukari (Bana), 6 spoonfuls ya mvinyo, pilipili nyeupe na dash ya mchuzi Tabasco. Dakika tano baadaye aliingia tayari scampi (robo ya kilo) na nyanya, na mwisho sana - pete kidogo cha vitunguu kijani. Hapa na tayari kufurahia supu! Picha yake yenyewe ni seductive, na bado sahani ni kompletteras stunning na harufu.

Kifaransa supu ni ortezski

Inayojulikana wataalam upishi na maoni yao wenyewe, jinsi ya kupika supu na scampi. Kuanza yao (kwa kiasi cha vipande 20) haraka kuchemshwa, nyama dondoo, na wengine ni kurudi kwa sufuria, ambayo wakati huo huo kuweka bado na nusu kilo ya samaki, vitunguu, kitamu (kijani), karoti, chumvi na vipande lemon. Cook kwa muda wa saa moja na nusu ni muhimu. samaki kisha disassembled supu decanted na kupita kwa njia ya blender na mboga. pauni nyingine ya nyanya na vitunguu laini kukata na kuzimwa bila majimaji yoyote na chumvi na pilipili nyekundu katika sufuria tofauti. Wakati ni laini, wao pia kugeuka ndani ya blender na puree katika ungo. viazi nne kukatwa katika cubes ndogo na nusu kikombe cha mchele vkidyvayutsya sufuria kuu. Wakati kufikia hali taka, kuongeza nyanya puree na kikombe nusu ya cider au mvinyo nyeupe. Wakati kupata tayari, itapunguza juisi ya limau, kuchapwa yake kwa mayai mbili kuku na mchanganyiko alikuwa makini aliongeza kwa sufuria. kusababisha ladha supu hutiwa kwenye sahani, ambayo kuweka vipande vya scampi na samaki. Top uzuri na harufu nzuri inaweza tuache na zest lemon na iliki.