Miongoni mwa safu ya majira ya baridi, linapokuja suala la jamu, hasa rasipberry, strawberry, apricot na aina nyingine za zawadi za bustani na vitalu vya berry hutumiwa. Lakini zawadi za misitu, eneo la hifadhi - je! Hazikubaliki? Sawa - mbwa akainuka. Tunakusanya, kavu, fanya chai. Lakini nini kuhusu uzuri wa ashberry? Je, tunaweza kupitisha kwao, wakipiga moto kwa kukaribisha kwenye ndege ya vuli?
Jam kutoka kwa rowanberry: vidokezo chache vya awali
Hapana! Chernoplodka zote, na nyekundu za kawaida, na makomamanga uteuzi hutumiwa kwa mafanikio na wafundi wenye ujuzi katika jikoni la nyumbani. Kweli, kuilinda, unahitaji kuchunguza sheria kadhaa muhimu. Ni kitamu sana, kwa mfano, si jam kutoka kwa matunda haya yenyewe, bali ni pamoja na matunda mengine. Moja ya chaguzi bora ni jam kutoka rowan na apples. Kwa nini? Kwa sababu pectini ya apple na matunda yaliyomo katika matunda yanahusiana na vitamini vinavyotengeneza matunda. Asidi ya apple hufanya ladha ya dessert kuwa nzuri zaidi, kwa sababu yenyewe rowan na sukari itakuwa tu machungu-tamu au sukari. Na rangi ya mazuri kutoka eneo hili itafaidika tu! Utawala wa pili ambao unapaswa kuzingatiwa wakati wa kuandaa jam kutoka kwa rowan na mazao au nyingine yoyote ya berries haya: wao tu kupata uzuri kwa kuwa vizuri waliohifadhiwa. Kwa hiyo, ikiwa unavuna muda mrefu mchanga wa mlima mapema kabla ya baridi, hakikisha uweke kwenye friji kwa siku moja kabla ya kupika. Vinginevyo, astringency na uchungu vitaharibu jam yako yote kutoka kwenye majivu ya mlima na apples. Naam, sasa mapishi!
Rowan-apple peponi
Ikiwa hujaribu jam, inayoitwa "kifalme", halafu utumie maelekezo haya. Matokeo ya hakika atakuleta wewe na wapendwa wako kufurahia. Baada ya yote, jam kutoka rowan na apples, ambayo pia ni pamoja na walnuts, hasa caresses ladha na sababu pongezi. Nini unahitaji: kilo moja na nusu ya berries, sukari nyingi, kilo 1.5 za maapulo ya aina hizo ambazo hazibiki (Cinnamon, Antonovka, Semyrenko), 300 g ya nyundo za walnut, 400 g ya maji. Kumbuka: kiasi cha maji na sukari hapa ni tofauti, yaani, wanaweza kuhitaji kidogo zaidi au chini kulingana na ladha ya viungo vilivyobaki.
Jinsi ya kufanya jam kutoka mlima ash? Ondoa berries kutoka kwenye mabichi, suuza na kuingiza ndani ya sufuria na maji ya moto kwa kumwagilia kwa dakika 2-3. Kisha fanya na colander au kelele. Ni kwa nini ni muhimu: ngozi ya mlima wa mlima ni mnene sana, inapita mbaya au inachukua sukari hiyo inahitaji kufutwa kabla. Katika glasi ya maji, suuza sukari kwa syrup. Ondoa apples kutoka kwenye mbegu na kukata vipande vidogo pamoja na ngozi. Katika sufuria, panua nje ya matunda, maua, karanga, changanya, chagua kwenye syrup. Hebu chemsha na kupika juu ya joto la kati, kuchochea, kwa muda wa dakika 15. Umekamilisha pakiti ya bidhaa kwenye mitungi iliyopangiwa na kusonga kwa ujasiri: haitapuka, itahifadhiwa kwa muda mrefu. Hapa ni jinsi ya kufanya jam kutoka rowan na apples, hivyo kwamba syrup kila kipande cha matunda ilikuwa nzima na inaonekana kama bidhaa! Na ladha gani hutoka kwa kusonga - jaribu!
Jam "Ladha"
Jitayarisha dessert kwa matumizi ya baadaye kwa njia tofauti. Mara nyingi, mama wa nyumbani hupika matunda na berries tofauti na tu mwisho wao huchanganya. Kwa mfano, hapa ni jam ya rowan kwa majira ya baridi. Bila shaka, pia pamoja na kiongeza cha apple. Hebu tuanze na hilo.
Utahitaji kila kilo cha matunda 750 gramu ya sukari na 5 gramu za asidi ya citric. Kata vipande vipande vipande, nitawape nusu ya sukari, hebu kusimama kwa saa kadhaa ili kuruhusu juisi kukimbie. Kisha kuweka moto, chemsha na kumwaga sukari iliyobaki. Kupika juu ya joto chini hadi vipande vya apples iwe wazi. Usisahau kwamba sisi ni kuandaa jam kutoka mlima ash kwa majira ya baridi, hivyo sisi kuanza usindikaji berries. Ondoa kutoka kwenye mabichi, suuza, kwa dakika 10, piga ndani ya maji ya moto. Ondoa, fungia ndani ya pelvis. Kutoka lita moja ya maji (bora zaidi kuliko moja ambapo berries iliyokatwa) na 1.5 kg ya sukari (kwa kilo 1 ya ash ash) hufanya syrup. Wazaze na mchanga wa mlima na kupika hadi kufanyika. Mwishowe, jumuisha berries na apples, basi ni chemsha na kumwaga dessert juu ya mitungi.
Uharibifu wa jam
La, hii sio kuenea, ni kweli! Katika dessert iliyoandaliwa vizuri "Rowan nyekundu, jam na maapulo," matunda ya matunda, kama lacquered, kuangalia kuvutia, na kuuliza kinywa! Wapi kuanza - unajua. Lakini wakati berries ni tayari, yaani, kuvunjwa, kuchaguliwa na kuosha, kumwaga kwa maji baridi na kuweka kando kwa siku katika mahali baridi. Kisha kukimbia maji, kauka majivu na kurudia operesheni tena (mara tatu tu, kama hadithi za hadithi). Kuandaa syrup kwa kiwango cha kilo moja na nusu ya sukari na 400 g ya maji kwa kila kilo cha berries. Rowan kujaza na syrup moto na kuiweka katika baridi tena kwa siku. Tu baada ya uchungu umefika, tartness itapunguza, na sukari itakapoweka, kuchukua berries kwa kelele, syrup ya syrup, piga ashberry ndani yake na upika kwa muda wa dakika 20 mpaka inakuwa lacquered. Sasa ongeza sehemu ya apple, kabla ya kupikwa, kama ilivyoelezwa kwenye mapishi ya awali, jaribu jam kupika, lakini sio kupumua, na moja kwa moja kutoka sahani iliyowekwa kwenye mabenki.
Damu na mdalasini na asali: viungo
Original kwa ladha na nzuri katika rangi ni jam "Apples na ashberry nyeusi". Hasa ikiwa unaongeza asidi ya citric, sinamoni ya ardhi na vanilla ili kuonja. Ili kufanya mwanga wa silika, chukua apulo hasa aina ya Cinnamon. Yanafaa kwa aina zote za aina zake - mviringo, smoky, mananasi. Charm maalum ya matunda iko katika juiciness yao, ladha mwanga na harufu ya mdalasini, ambayo, kwa kweli, jina la jina lake. Wao ni ladha safi na isiyo ya kawaida katika maramu. Pia tunapika mazoezi yetu katika mapokezi mawili, kama ilivyo kwenye maelekezo yaliyoelezwa hapo juu. Na muundo huu ni: kwa kila kilo ya apples huenda 200 g ya asali, 5-6 g ya asidi ya citric, na kwa kila kilo 1 ya mlima ash - 300 g ya asali na 2 g ya asidi.
Damu na mdalasini na asali: kupikia
Rowan, awali aliyepunguka, naendelea katika maji baridi kwa siku. Katika 120 g ya maji, kufuta asali, joto joto na kumwaga berries. Kupika, kuchochea, mpaka wawe na uwazi. Mwishoni, ongeza asidi ya citric. Kata msingi wa apples, na uwapate vipande vidogo. Mbegu zinajaza maji baridi, chemsha, upika kwa dakika 20-25. Kuchukua kioo cha supu, sukari ya kupika juu yake. Katika syrup ya moto ya kumwaga vipande vya apple na asidi, kuondoka ili kuingiza saa na nusu. Na kisha kupika mpaka tayari, mwishowe kuongeza sinamoni na vanilla. Kisha aina zote mbili za jam zimeunganishwa, vikichanganywa na kuchemshwa vimejaa kwenye makopo.