Uainishaji wa matunda na mboga - mpango na vipengele

Mboga na matunda ni vyanzo muhimu sana vya virutubisho, microelements, vitamini na fiber. Wao, pamoja na nafaka, mboga na bidhaa za protini, wanapaswa kuunda msingi wa lishe yetu. Kinyume na imani maarufu, chakula kinachohusu hasa matunda na mboga inaweza kuwa tofauti kabisa (lakini si kamili!). Katika suala hili, kila kikundi kikiwa na sifa fulani, muundo, ladha, upekee wa kilimo na matumizi. Uainishaji wa matunda na mboga, ambayo tutazingatia katika makala hii, itaonyesha utofauti wa bidhaa hizi na kuonyesha sifa zao muhimu zaidi.

Mboga na matunda ni nini?

Kabla ya kukabiliana na uainishaji wa makundi haya, unahitaji kuelewa ni nini. Inaonekana kwamba hakuna kitu ngumu hapa. Mboga hupanda kitandani na hutumiwa kwa sahani za msingi (unsweetened) sahani. Matunda ni zaidi ya dessert, uzuri, na hua juu ya mti (ndiyo sababu wanaitwa "matunda" kwa njia nyingine). Hakika, tofauti kuu tulizoonyesha. Lakini kuna tofauti.

Kwa hiyo, pilipili inakua kutoka kwa ovari ya maua. Lakini hii ni ishara wazi ya kuwa mali ya matunda. Ufafanuzi wa kisayansi utapata rejea yao na matango, na hata maharagwe ya maharage! Mboga kutoka nyakati za kale huitwa sehemu za juisi za mimea ya herbaceous. Ili kuepuka kuchanganyikiwa, tutafautisha kati ya maadili mawili - kisayansi na upishi. Kwa hiyo, kama uainishaji uliopendekezwa wa mboga na matunda utatofautiana na uswada wako wa kawaida, usishangae. Tu kumtazama kupitia macho ya mimea, sio mpishi.

Mboga

Kuanza na, mboga (kama matunda) ni ya kikundi cha "tamaduni za mmea wa juicy", ambazo ni tofauti na nafaka, maharage na bidhaa nyingine za asili ya mimea. Licha ya kueneza kwa unyevu (hadi 80-90% au zaidi), mboga ni tajiri katika virutubisho muhimu. Aina kubwa ya vipengele (kaboni, nitrojeni, chumvi za madini, nk) na dilution yao hufanya bidhaa hizi rahisi kwa digestion na mwili wa binadamu. Na hii ni muhimu sana linapokuja lishe nzuri na lishe.

Mboga: ni nini

Ishara kadhaa zinawezesha kugawanya mboga zote katika makundi mawili makuu: mboga na uzalishaji. Katika mwisho, matunda (inflorescences) hutumiwa kwa ajili ya chakula, katika viungo vya kwanza vya mboga. Fikiria aina gani ya uainishaji wa mboga. Jedwali hapa chini litatusaidia na hili.

Kutumia uainishaji huu, unaweza kujenga vizuri chakula chako, kulingana na sifa za kila kikundi na mahitaji ya mwili wako katika virutubisho fulani. Kwa kuongeza, baadhi ya mboga ni bora na rahisi kukumba, wengine huhitaji nishati zaidi kwa madhumuni haya.

Maudhui ya kaloriki ya vikundi tofauti vya mboga

Kama ulivyoelewa tayari, aina ya kuchunguza ya mboga inaruhusu kugawanyia si tu kulingana na sehemu gani ya bidhaa inayotumiwa kwa ajili ya chakula. Miongoni mwa tofauti muhimu sana na kiashiria kama thamani ya nishati yenye asili katika kundi fulani.

Kwa nini, kwa mfano, kufanya viazi kushauriwa kula kwa kiasi? Sababu ya hii ni maudhui ya kalori ya juu ya mizizi, ambayo inatumika pia. Inakaribia kalori 70-80 kwa gramu 100. Na kwa sehemu tunayotumia, kama kanuni, zaidi (200-300 gramu). Na ikiwa bado unapenda kupikia viazi vya kaanga au fries, ni bora si kuanza mahesabu!

Mizizi ni chini ya kalori - kuhusu kcal 20-50 kwa gramu 100 za mboga hizi. Katika vitunguu, kiashiria hiki kinatofautiana sana. Kwa hivyo, maudhui ya caloric ya leek ni 36 kcal, wakati vitunguu hufikia kalori 149! Lakini hatupaswi kuacha mboga hizi muhimu kutoka kwenye chakula, kwa kuongeza, kula gramu 100 za vitunguu wakati unahitaji kujaribu.

Aina kubwa zaidi na isiyo ya chini ni sifa kwa kundi la mboga za matunda. Wakati huo huo, maudhui yao ya kalori ni ya chini kabisa - kwa wastani, inatofautiana kutoka kwa kcal 15 hadi 35. Kwa hiyo, saladi ya mboga (nyanya, matango, pilipili, nk) inashauriwa kuingiza katika chakula chako cha kila siku (unaweza na si mara moja kwa siku).

Kujua thamani ya kalori ya kila kikundi cha mboga mboga, ni rahisi kuamua ni ipi ambayo inapaswa kutumiwa mara nyingi zaidi na kwa kiasi kikubwa, na ambayo inafaa kuwa makini zaidi. Wakati huo huo, kukataa bidhaa (viazi sawa) kwa sababu ya thamani yake ya juu ya nishati haifai, kwa sababu kwa kuongeza kalori, ina virutubisho na vitamini vingi. Punguza, lakini usijumuishe.

Mpango mwingine wa uainishaji wa mboga

Mbali na kile tulichokichunguza, kuna uainishaji mwingine, kulingana na mboga ambazo zinaweza kugawanywa katika wanga na zisizo na wanga, kijani. Ya kwanza ni pamoja na: karoti, beet, malenge, zukini, cauliflower, mizizi ya celery na parsley, nk. Unapotumia mboga hizi kwa chakula, unapaswa kuchanganya kwa usahihi na vyakula vingine. Kwa hiyo, katika kampuni yenye sukari watakupa mchakato usiofaa kama fermentation.

Kijani na sio tawi ni pamoja na kila aina ya kijani (parsley, kete, celery, lettuce, nk), mimea ya pilipili, pilipili kengele, tango, vitunguu, vitunguu, mbaazi ya kijani. Kikundi hiki cha mboga hufanyika kwa urahisi na mwili na ni pamoja na karibu bidhaa zote - kutoka kwa protini za wanyama hadi mboga na nafaka.

Kikundi cha kati ni kinachojulikana, mboga za kati. Inajumuisha turnip, radish, rutabaga na wengine wengine. Kwa kuchanganya mboga hizi ni karibu na kijani, badala ya kuhama. Ikiwa una wasiwasi juu ya faraja ndani ya tumbo na digestion nzuri, tunapendekeza kwamba uangalie kwa makini kila kikundi tulichowasilisha.

Matunda

Ufafanuzi rahisi zaidi wa matunda huonekana kama hii: matunda ya juisi ya vichaka na miti (kutoka Kilatini fructus - matunda). Wakati huo huo, mtazamo wetu wa Kiphilishi ni tofauti kabisa na mtazamo wa mimea, ambayo kwa kweli ni pana. Ikiwa aina ya mboga ni pamoja na mboga tu (kwa maana ya kawaida kwa sisi), basi hapa tutazingatia matunda yote. Kwa hivyo, wanaita berries na karanga, ambazo hutofautiana na juiciness zao na pia hua juu ya miti na vichaka. Jedwali hapa chini itatusaidia kugawanya matunda yote kwa vikundi.

Uainishaji wa matunda na mboga hutusaidia kuona aina hii ya chakula. Kila kikundi kilichochaguliwa cha matunda kina sifa zake. Kwa hiyo, kwa mfano, karanga ni kaloriki zaidi. Thamani yao ya nishati inaweza kufikia 600 kcal au zaidi! Kwa hiyo, ni muhimu kuwazuia katika mlo wako. Aidha, karanga ni bidhaa nzito sana kwa mwili wetu.

Si matunda yote ni tamu

Uainishaji mwingine wa kawaida wa matunda huwagawa katika tamu, semisweet na sour. Mwisho huo unawakilishwa sana katika nchi yetu. Matunda ya machungwa, makomamanga, cranberries, mananasi, pamoja na aina fulani za mazao, mazabibu, mizabibu, zabibu. Semi-asidi ni strawberry, raspberry, cherries tamu, apples, plums, pears. Vitamu tamu, vifuniko, matunguu (na matunda mengine) yanapaswa kuwa mdogo katika mlo wao na, ikiwa inawezekana, na chochote kisichochanganya.

Tumia ujuzi jikoni

Ikiwa unajua uainishaji wa matunda na mboga mboga, basi unaweza kuunda chakula chako kwa urahisi kulingana na kanuni za lishe bora. Ikiwa ni muhimu kula ziada ya saladi hii au ni bora kuwa mdogo kwa sehemu ndogo? Lazima nitumie viazi na nyama au maharagwe?

Unaweza kujibu kwa urahisi maswali haya. Ikiwa unajifunza ujuzi ambao tuliwashiriki katika makala hiyo, hivi karibuni utakuwa na ugawaji wako wa sahani kutoka kwa mboga au matunda. Baadhi ya kuwa msingi wa chakula, wengine wataonekana mara kwa mara na kwa kiasi kidogo. Tunatarajia kuwa maelezo hayo yamekuwa muhimu kwako na afya yako.