Full botvinya mapishi kitamu na afya

Hivi karibuni botvinya kuchukuliwa lulu ya vyakula Urusi. Kila mama wa nyumbani unajua jinsi ya kupika ni. Ilikuwa uwezo wake kupika botvinya kuhukumiwa uwezo upishi ya mhudumu, kama yalijitokeza katika mdomo ngano - inayojulikana wakisema, "Ni nini Ustinov, ni katika hilo na botvinya".

neno linatokana na neno vilele botvinya. Katika umri wa Urusi chika, vijana nettles, karoti na majani beet ni kutumika kuandaa sahani mbalimbali, hasa, tayari botvinya mapishi ni wamesahau na wakati. Sasa hii sahani ajabu zaidi na zaidi mara chache inaonekana kwenye meza yetu na karibu tayari kutoweka kwa sababu ya gharama, lakini zaidi kutokana na ukweli kwamba teknolojia ya maandalizi ya sahani hii ni sana muda mwingi.

Botvinya kulishwa kama sahani ya kwanza ya baridi, au baada ya kwanza ya moto. Kila kijani botvinya jipu, na kisha laini-laini kung'olewa kwa kisu na hutiwa kvass. Kama kuchemshwa majani rubbed katika ungo au katakata, kupata supu, si botvinya.

Full botvinya mapishi ambayo itakuwa ilivyoelezwa hapa chini - ni ghali na ngumu huandaa sahani yenye sehemu tatu: botvinya, nyekundu au nyeupe za samaki kuchemshwa (lax, na umbo la nyota, Sturgeon) na kung'olewa katika vipande vidogo vya barafu, ambayo ni mara kwa mara aliongeza katika botvinya kuwa ni baridi wakati wote. Kwa hiyo, jumla beet supu aliwahi na mtu mmoja katika vikombe tatu na vijiko viwili - kwa botvinya na barafu, na njia panda, ambayo kuchukua samaki. By botvinya mtumishi tu mkate Rye.

Uvuvi botvinya sehemu ilihusisha aina kadhaa ya nyekundu au nyeupe nyama na samaki kamba au kaa, pamoja na shrimp. Hata hivyo, kama samaki ghali inaweza kumudu chache, hivyo wakati mwingine tayari kinachojulikana sehemu ya beet supu bila samaki. Katika baadhi ya maelekezo utungaji botvinya kilichorahisishwa.

Lakini hii haujakamilika botvinya mapishi ambayo ina badala ya bidhaa moja hadi nyingine au tayari bila samaki, si ya kuvutia, kwa sababu unaharibu ladha ya kweli ya sahani, na ni zamu katika kawaida baridi supu majira ya joto, kama vile viazi sukari baridi supu mapishi. Botwin ni rahisi na zaparno. aina zote mbili botvinya tayari kwa misingi ya kvass, ambayo inapaswa kuwa wala sour wala tamu. Ili kutoa botvinya ukali katika kvass kuongeza maji ya limao na horseradish iliyokunwa.

Kwa botvinya rahisi ya haja lita moja ya kvass, glasi ya nyeupe okroshechnogo kvass, vikombe viwili vya chika kuchemsha, glasi ya nettles kuchemshwa, beets vijana watatu na tops, tango safi, mbili tablespoons kubwa ya horseradish iliyokunwa, limau nusu, kijiko ya haradali, kikombe nusu ya vitunguu , kijiko moja ya chumvi na sukari, moja na vijiko nusu ya shamari, nusu kilo ya samaki na kansa nne.

Kwanza ni muhimu kuandaa habari ya kijani na kuongeza kung'olewa vitunguu, kabla frayed bizari na chumvi na svekolki pia kung'olewa. Na zest lemon, kata, grind ndani bakuli na sukari, kuongeza kikombe cha horseradish, haradali na maji ya limao, changanya vizuri na kumwaga katika pombe kupatikana kwa kuchanganya aina zote mbili za kvass. Sasa hivyo kupatikana chachu msingi kuwa na uhusiano na uzito botvichnoy, kuongeza tango, kata ndani ya cubes ndogo na kuweka kila kitu katika baridi kwa muda wa dakika 20, kwa msingi tindikali vizuri kufyonzwa ndani ya vilele.

Wakati botvinya anasisitiza kuandaa samaki sehemu. Kwa ajili hiyo, ndogo (50 gram) vipande vya darasa tofauti ya samaki haja ya kuchemsha kwa dakika 10 katika kuchemsha maji chumvi na viungo.

Zaparno botvinya mapishi ni kutoka botvinya rahisi na sifa ya kuwepo ndani yake zaparno chachu tayari kwa unga na misingi ukaumuka. Hifadhi ya gari yako kabla kufanya, siku moja kabla ya kupikia botvinya. Kwa wake unga maandalizi rai diluted kwa maji katika sufuria ndogo ya udongo na kuweka kwa dakika 30 katika tanuri preheated.

Habari za uprevshuyu mchanganyiko huchujwa katika ungo na kuongeza kung'olewa kuchemsha beet tops, kuweka kila kitu katika bakuli enamel na kumwaga kvass-misingi na kuweka siku ya sour. Park kisha kuondokana na kvass na kuongeza viungo vingine.

Kwa jina inaonekana kuwa ni sahani rahisi, lakini mambo ya siri nyingi! Baadhi akina mama wa nyumbani, pengine hata kufikiria asingeweza, kwamba maelekezo na beets inaweza kuwa hivyo tata na muda mwingi. Inaonekana utata wa maandalizi na ilikuwa sababu kuu ya kuwa ni kitamu na afya sahani kama botvinya wamekuwa undeservedly wamesahau.