Jaribio Samarkand - mapishi na picha

Plov ni sahani ya taifa ya Uzbekistan, ambayo imeandaliwa kutoka kwa mchele kulingana na mapishi maalum. Bwana yeyote anaweza kuunda njia za kuitayarisha. Baada ya yote, pilaf pia ni sahani maarufu ambayo unaweza kutibiwa katika Asia ya Kati, Ulaya, Amerika, Uturuki na Iran, Uajemi na Uhindi. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake ni mengi. Hata hivyo, pilaff ya awali kabisa iko Samarkand.

Plov hiyo ilikuwaje

Kuna hadithi kwamba katika kampeni zake Alexander wa Macedon walijaribiwa na kutathmini pilaf ya kawaida, sehemu ambazo hazichanganywa wakati wa kufungua. Chakula hicho kilikuwa kinatumiwa kwenye sahani kubwa. Juu ya mchele wenye kutisha huweka vipande vya nyama ya zabuni, pamoja na karoti kukaanga pamoja na vitunguu. Hata hivyo, kulingana na wataalam, Samarkand pilaf ina historia ya kale zaidi. Kwa mara ya kwanza sahani hii inatajwa katika historia ya Uajemi.

Mila ya Harusi

Plov ni sahani inayounganisha. Baada ya yote, Kazan ni moja, lakini kuna wageni wengi. Samarkand pilaf ni sahani ya harusi. Kwa jadi, ilianza kupika siku kabla ya sherehe. Mchakato huo ulikuwa na hatua kadhaa. Kwa mwanzo, idadi ya wageni na kiasi gani unahitaji kupika pilaf iliamua. Kwa mtu mmoja, kama sheria, gramu 100 za mchele zilichukuliwa katika fomu kavu. Uchanga wa Uuzbek - hii ni sherehe kubwa, ambayo hukusanya jamaa zote. Kwa hiyo, maandalizi ya pilaf inahitajika kutoka kilo 70 za mchele. Kwa kufanya hivyo, kazans kadhaa za ukubwa zilitumika.

Kwa kiasi hiki cha pilaf, kiasi kikubwa cha vitunguu na karoti zilihitajika. Kwa hiyo, kabla ya harusi, tukio maalum liliandaliwa, linaloitwa spazbi-tugraer. Kwa kusudi hili, wageni walialikwa nyumbani ambapo sherehe hiyo itafanyika. Wananchi waliosha na karoti, na wanawake walikuwa wakichukua mchele kutoka chumba tofauti. Wakati wa kazi, wageni walitendewa kwa sahani mbalimbali. Hizi zilikuwa manti, samsa, mikate na kadhalika. Ya vinywaji ilikuwa chai ya kijani tu.

Kwa jadi, Samarkand pilaf ilipaswa kuwa tayari mapema asubuhi. Kwa hiyo tulianza kupika kutoka saa 4 asubuhi.

Je, sahani ni muhimu?

Plov ni sahani muhimu. Baada ya yote, moja ya sehemu zake kuu - Kielelezo. Utungaji wa bidhaa hii ni pamoja na kalsiamu na silicon. Juu ya hii matumizi ya pilaf haina mwisho. Pamoja na karoti, watu hupata vitamini vyenye mumunyifu. Nyama pia inaweza kuimarisha mwili na protini. Samarkand pilaf inachukuliwa kuwa muhimu zaidi kwa sababu ya kuwepo kwa riboflavin. Mali yake huruhusu mwili wa binadamu kwa urahisi na bila matatizo ya kunyonya amino asidi.

Ni muhimu kuzingatia kwamba kutokana na njia ya kipekee ya kupikia, maudhui ya mafuta ya sahani yanaweza kubadilishwa kwa ladha yako. Baada ya yote, bidhaa hazichanganyiki. Mtu anaweza kufanya sehemu yao ya konda, na mtu kwa mchele wa ladha na sehemu kubwa ya nyama ya zabuni na harufu nzuri pamoja na karoti.

Kwa mujibu wa wafuasi, faida ya Samarkand pilaf ni kwamba iko karibu kabisa kufyonzwa. Ili kuwa sahihi zaidi, takwimu hii ni 98%. Na hii inaonyesha kwamba sahani si chakula nzito kwa tumbo.

Makala ya sahani

Ili kupika Samarkand pilaf , inashauriwa kutumia kondoo. Ikiwa bidhaa hii haipatikani, basi sungura, nguruwe au nyama ya nguruwe itafanya. Usiongeze nyama ya kuku. Kipengele kikuu cha sahani hii ni mchanganyiko wa ajabu wa vyakula na mali yake ya chakula.

Matokeo yake, maandalizi ya nyama inakuwa zaidi ya zabuni, laini na juicy, karoti - laini na tamu, mchele - hupunguza na kavu kidogo.

Ni nini kinachohitajika kwa kupikia

Samarkand pilaf ni nini? Viungo vinaweza kupatikana karibu na duka lolote. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa viungo. Wanatoa sahani iliyoandaliwa ladha isiyo ya kawaida na ladha. Kwa kupikia pilaf inahitaji:

1. Kilo 1 cha nyama.
2. Kilo 1 cha mchele.
3. Klogramu 1 ya karoti.
4. 5 vichwa vya vitunguu.
5. 200 gramu ya mafuta ya mafuta. Sehemu hii inaweza kubadilishwa na mafuta ya mboga, ikiwa ni pamoja na pamba.
6. 1 kioo cha chickpeas. Bidhaa inashauriwa kuingia katika maji ya kawaida kwa siku nzima.
7. 4 vichwa vya vitunguu.
8. Pods 2 za pilipili ya moto.
9. Chumvi na manukato. Kwa kupikia pilaf ni muhimu kutumia ziru za msimu, pilipili nyeusi na barberry.

Ili kuandaa sahani kutoka kwa vipengele vile hivi, utahitaji safu, kiasi ambacho ni lita 8. Ikiwa ni lazima, uwiano unaweza kupunguzwa.

Maandalizi ya bidhaa

Kufanya Samarkand pilaw kugeuka ladha, unapaswa kujiandaa baadhi ya vipengele vyake mapema. Kwanza kabisa inahusisha chickpeas. Bidhaa hii inapaswa kuingizwa kwa siku katika maji safi, baridi. Mara kwa mara, kioevu kinapaswa kuingizwa na kubadilishwa kuwa mpya. Chickpea lazima iwe katika maji kabla ya kupika.

Karoti zinapaswa kusafishwa, kuosha na kung'olewa. Ni bora kukata kwa majani, unene ambayo si zaidi ya milioni 3. Vitunguu vinapaswa pia kupunjwa na kuosha. Inapaswa kukatwa ndani ya pete au semirings.

Inashauriwa kuosha nyama, na kisha kuiweka kwenye taulo za karatasi ili kuimarisha. Baada ya hayo, kata kwa vipande vipande. Nyama itahifadhiwa zaidi kuliko vyakula vingine, lakini ladha yake itabaki.

Tiba ya joto

Hivyo, jinsi ya kupika samarkand pilaf? Bidhaa nyingi zinapaswa kutibiwa joto kabla ya kuingizwa ndani ya casserole. Ikiwa mafuta yenye nguvu hutumiwa kufanya pilaf, ni muhimu kuifuta katika kamba. Ikiwa bidhaa hii imebadilishwa na mafuta ya mboga, basi unahitaji kuimwaga ndani ya chombo na joto hadi haze inayoonekana. Sasa unahitaji kuweka vipande vilivyotayarishwa vya nyama katika kamba. Bidhaa lazima icheke mpaka itakapopata safu ya dhahabu sare. Baada ya hapo, pilipili nyama na kuongeza chumvi. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuhakikisha kuwa bidhaa haziputiki sana. Vinginevyo, nyama itageuka kuwa ngumu na si harufu nzuri.

Wakati bidhaa zinafikia hali inayotakiwa, unahitaji kuongeza karoti iliyokatwa na vitunguu kwenye kibolili. Moto inapaswa kupunguzwa ili mboga hazipoanza kuchoma. Fry chakula mpaka vitunguu ni dhahabu.

Sisi hueneza bidhaa

Wakati vitunguu na karoti vinaangaziwa, unaweza kuendelea hatua inayofuata. Katika hatua hii, unahitaji kutenda haraka. Karoti zilizobaki zinapaswa kuwekwa ndani ya chupa, na kisha zimefunikwa. Usiunganishe vipengele vyote kwenye tangi. Hii ni sehemu ya pilau. Weka vitunguu na pilipili katikati ya chombo juu ya karoti. Chickpeas inapaswa kupikwa. Nguruwe zinapaswa kuwekwa juu ya pilipili na vitunguu. Ikiwa unataka, chickpea inaweza kufungiwa.

Sasa ongeza msimu wote. Samarkand pilaf hugeuka kitamu sana ikiwa inaongezewa na zir, mbegu za coriander na barberry. Ongeza viungo haraka, ili karoti, ziko chini ya kamba, usianza kuchujwa. Baada ya vipengele vyote vimeongezwa, unahitaji kumwaga maji ya kuchemsha kwenye chombo.

Samarkand pilaf, picha ambayo ni iliyotolewa hapo juu, inapaswa kupikwa kwenye moto mdogo. Kupika yaliyomo ya kifuniko chini ya kifuniko mpaka kuku ni laini.

Maandalizi ya mchele

Jinsi ya kupika samarkand pilaf nyumbani? Huu ndio nguvu ya kila mhudumu. Jambo kuu ni kufuata sheria na msimamo. Ingawa bidhaa katika kanda zimeandaliwa, ni muhimu kuandaa mchele. Kwa ajili yake ni thamani ya kuchemsha maji mapema. Kwa kiasi hiki cha mchele, 1.5 au 2 lita za kioevu inahitajika. Chemsha maji inapaswa kuwa na chumvi. Lakini sio sana. Ni muhimu kuzingatia kwamba chumvi huongezwa kwenye kamba wakati wa maandalizi ya nyama. Vinginevyo, ladha ya sahani ya kumaliza itaharibiwa.

Kiasi maalum cha viungo kinahitaji vijiko viwili vya chumvi. Kwa nyama, unahitaji tu kutumia ¼ yake. Chumvi iliyobaki inapaswa kuongezwa kwa maji ya kuchemsha. Mchele unapaswa kuosha mara tatu katika maji ya maji.

Inaongeza sehemu ya mwisho

Samarkand pilaf, mapishi ambayo ni rahisi sana na yanaweza kupatikana kwa kila mtu, inapaswa kuwa tayari katika mlolongo fulani. Wakati chickpea katika ganda imekuwa laini, unaweza kuongeza sehemu ya mwisho kwa pilaf - Fig. Upeo wa bidhaa katika chombo lazima uangazwe kwa uangalifu. Katika suala hili, yaliyomo ya kanda haipaswi kuchanganywa. Juu ya chickpea, weka safu ya mchele, na kisha usambaze sawasawa.

Kwa kumalizia, unahitaji kumwagilia maji ya chumvi yaliyomwagika kwenye kaburi ili kiwango chake ni sentimita kadhaa juu ya nafaka. Baada ya hayo, ongezeko moto chini ya bakuli na pilaf. Maji katika chupa lazima chemsha. Wakati hii inatokea, safu ya mchele inahitaji kubadilishwa. Katika kesi hii, unahitaji kutenda haraka na kwa uangalifu, ili usije kugusa safu ya chickpeas na mboga.

Wakati pilaf iko tayari

Ni ngapi Samarkand pilaf hupikwa? Kichocheo na picha ya sahani hii inakuwezesha kufikiria jinsi inapaswa kuzingatia kupikia. Kanuni muhimu zaidi sio kuchanganya chakula. Baada ya maji katika chupa kuenea, ni muhimu kukusanya mchele na slide. Fanya mashimo chini ya tangi. Unahitaji kufanya hivyo kote eneo la kazan. Wakati maji yanapoenea kabisa, moto unapaswa kupunguzwa kwa kiwango cha chini. Baada ya hapo, funga kifuniko kwa karibu.

Sasa pilaf inapaswa kuwa tayari kwa dakika nyingine 40 juu ya moto mdogo zaidi. Vinginevyo, bidhaa zitaungua. Baada ya wakati huu, moto lazima uondokewe na uondoke pilaf chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 10, ili "ipumze." Hata baada ya maandalizi ya pilaf huwezi kuchanganya.

Kwa kumalizia

Sasa unajua jinsi ya kupika vizuri Samarkand pilaw. Kutumikia kwa saladi tofauti. Katika Uzbekistan, chombo kilicho na sahani kama vile shakarob kiliwekwa kwenye meza. Saladi hii inafanywa kutoka nyanya na vitunguu. Imehifadhiwa na chumvi na pilipili nyeusi. Mafuta ya mboga haiongezwe. Nyanya hukatwa katika vipande, na vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Vipengele vyote vimewekwa kwenye chombo kirefu na huchanganywa na mikono. Saladi hii ni nzuri kwa pilaf.