Jinsi ya kufanya homemade mayonnaise? Mayonnaise nyumbani mixer. Recipe kwa mayonnaise homemade

Miongoni mwa michuzi, zinazotumiwa katika aina ya sahani, inachukua nafasi ya kwanza sisi wote kupendwa mayonnaise. Wao kujaza kwa salads mboga na sahani assorted huwekwa katika kwanza, kuna nyama Motoni na samaki, kebabs marinated na chops. Yanafaa mchuzi kwa uyoga, pamoja na sehemu muhimu ya kuoka. Kwa sababu sekta ya chakula hutoa safu mbalimbali ya bidhaa maarufu miongoni mwa watu. Hata hivyo, ni inawezekana kufanya na nyumbani. Kama ilivyo sasa kujadiliwa.

chaguo rahisi

Jinsi ya kufanya homemade mayonnaise, kwamba aligeuka kitamu? mchakato ni mara kabisa mwingi, lakini ni thamani yake, amini mimi! Seti ya bidhaa za ni kama ifuatavyo: mafuta ya mboga, yai, siki, chumvi. Kila nusu kikombe cha mafuta inavyotakiwa na pingu na kijiko 1 siki, kidogo poda sukari. chumvi ni kuchukuliwa kwa ladha.

Jinsi ya kufanya homemade mayonnaise katika mapishi hii? udongo bakuli au kikombe pour viini vya mayai, chumvi. Kuchukua whisk au spatula na kuvichanganya vizuri. Baadhi whisk. Kisha, hatua kwa hatua kuongeza mafuta (alizeti au mizeituni), wakati wote vizuri kuchochea na pingu molekuli. Pour si zaidi ya kijiko 1 kwa wakati. Wakati mchanganyiko kusababisha ni laini, nene, inakuja upande wa siki. Refill na re-mesh. Kama mchuzi wa thickish, unaweza kuwa anashangaa jinsi ya kufanya homemade mayonnaise wakondefu. Ongeza tu kidogo ya maji ya joto kuchemshwa (kuhusu kijiko).

baadhi ya maboresho

Kila mtu ana ladha tofauti, na moja zaidi ya sahani zao kupenda deflating, wengine, kinyume chake, kuburudisha. Kama inafaa chaguo la pili, kisha kuendelea kama ifuatavyo. Wakati Kuweka Kiini cha katika bakuli na msimu na chumvi, weka kijiko nusu (chai) imeandaa haradali. Koroga, na kisha tu pour mafuta.

Jinsi ya kufanya homemade mayonnaise Brighter rangi? Kuongeza kidogo ya manjano poda. Na kwa hutamkwa harufu - ardhi tangawizi. makini tu kwa overdo! uwiano wa viungo: mboga mafuta - 68% Kiini cha yai safi - 10%, haradali - 6.7%, sukari - kuhusu 2.3%, 5% siki - 11% na 2% ya manukato.

mixer au kwa mkono?

Kwa kawaida, wakati mayonnaise ni homemade, sehemu zake mixer whisk rahisi zaidi na zaidi. Au whisk. Kawaida njia panda ili kazi kwa bidii. Na mikono yako ni uchovu, si wingi jinsi moja hupatikana mboga. Kuandaa mayonnaise nyumbani blender, kufuata utaratibu huu: kwanza, ni pamoja na kasi ndogo, na kisha, kama povu (yai ni kuchukuliwa kabisa), wao kuongezeka. Wakati kuanza kutia mafuta, kurejea kitengo kiwango cha juu. Na wakati connoisseurs kuamini kwamba kweli ladha nyumbani alifanya mayonnaise meatless inaweza kuchapwa kwa mkono tu, vifaa kubwa jikoni rahisi maisha mama wa nyumbani!

Recipe ya mayonnaise katika Kifaransa

Aina hii ya mchuzi, pamoja na mengine mengi ya furaha ya upishi, kuja kwetu kutoka Ufaransa - nchi ambayo watu kama kula na ni hakimu mzuri. Hiyo kuja na aina mbalimbali za mapishi, kila moja ni bora zaidi. Kwa mfano, nyumba konda mayonnaise wanatoa kujaribu kufanya kitu kama hii: Kuchukua safi kuku mayai pingu (protini kutumika kwa ajili ya sahani wengine), 250 g ya mafuta (mboga, na Kifaransa, bila shaka, ni mzeituni), sehemu ya tatu ya kijiko cha siki na kiasi hicho cha chumvi , papo hapo Bana ya pilipili nyeusi. Ndiyo, unahitaji saga chumvi ya daraja ndogo "Kinga ya ziada".

Sasa, pour yai pingu katika bakuli na chini mzima - hivyo itakuwa rahisi zaidi ya panga. Kuchunguza mbadala, kuongeza chumvi, pilipili na siki. Kifaransa mapishi kwa mayonnaise homemade hivyo kuonekana kama ni lazima sasa kuwa kuchukua mjeledi na wakati huo huo sehemu ndogo sana, kwa maana halisi ya matone, kuongeza mafuta. Whisk na dosed hadi sasa wakati mchuzi yako kuanza mzito na kupata kivuli mwanga. Na sasa si waangalifu, mimina mafuta kwa usalama. Kunyakua mchuzi wako kama ni lazima. Hapa ni mapishi rahisi kwa ajili ya mayonnaise homemade walikuja na Kifaransa!

mwanga msaada

Kwa sahani wameshindwa kabisa, gastronomy wanashauriwa kufuata sheria hizi: mafuta lazima kufanana na pingu joto - joto la kawaida. Kabla ya kuanza whisking yai kingo, iruhusu joto kidogo, ikiwa tu kuondolewa katika jokofu. Ili kupata nene yako mayonnaise konda homemade mapishi unahusisha kuongeza chumvi - kwamba unaathiri uthabiti wa chakula. Wakati mchuzi zamu nje hasa kwa njia unataka kupika, hivyo hana nyembamba nje au, kinyume chake, si Kuunganishwa, pour katika sufuria ya kuchemsha kuvuna maji kijiko ya mayonnaise, hivyo kusema, kwa pombe. msimamo wake ni haitabadilika.

Mayonnaise Kifaransa kisiwa

Unaweza kutofautiana si tu msongamano wa bidhaa, lakini pia ladha. Na kwa sababu kuna bidhaa nyingi za mchuzi. Kama sisi majadiliano juu ya Ufaransa, wao upendo homemade mayonnaise mayonnaise na nyongeza mbalimbali kitamu. Kwa mfano, hapa ni mapishi ya ajabu. Ni tayari kwa misingi ya mchuzi classical na inajumuisha vipengele kama mpya: kuchemshwa ngumu kuchemsha yai pingu, 2-3 pickled gherkin, 50-60 g Capers, haradali (kijiko) na baadhi ya bizari na iliki.

Je mayonnaise nyumbani wa viungo haya? Raw pingu inapaswa kuchukua nusu tu ya kuongeza ni nusu kuchemshwa vizuri mash ni kwa uma. Pia kuweka haradali (tayari). Lakini melenko bizari kung'olewa na iliki, gherkins na capers katika siki ni kuwekwa. Hatimaye, sisi ni maamuzi mayonnaise nyumbani kama sisi tayari ilivyoelezwa.

mayonnaise vitunguu

Na zawadi nyingine kutoka gourmets kusisimua ya Ufaransa. mapishi hii ya jinsi ya kufanya homemade mayonnaise, pia ni toleo asili ya mpango classic. Ni tofauti tu baadhi ya vipengele. Kwanza, badala ya siki ni kuweka katika bakuli safi mamacita maji ya limao (moja tu machungwa matunda), ya pili - 4-5 karafuu kubwa ya vitunguu. Kwa hiyo, kuandaa mayonnaise kiwango. Siki, kurudia, kubadilisha maji ya limao. Kazi ya chokaa na vizuri mash vitunguu, kuongeza mayonnaise, wakati wote hatua nyingine usindikaji wa chakula ni kukamilika. Kwa njia, ili kuboresha ladha ni pamoja na katika hii mapishi kiungo kama vile mkate stale nyeupe, kulowekwa katika maziwa uji, na kumpiga na vipengele vingine.

maelekezo Copyright

Kwa habari juu ya jinsi ya kufanya mchuzi yako favorite, unaweza kupata maelezo si tu kutoka vitabu kuhusu kitamu na afya chakula au nguzo maalum ya magazeti ya wanawake. On TV, kuna mipango ya kuvutia kwenye mada gastronomic. Mara nyingi kushiriki maarufu Julia Vysotsky - kutambuliwa mtaalamu wa sanaa ya upishi. mwandishi wa habari mara kwa mara aliniambia jinsi yeye huandaa homemade mayonnaise. Recipe Vysotskaya kali juu ya toleo, bila shaka, mbalimbali ya kuboresha yake.

Kwa mfano, hisa juu ya 700-gram jar ya saladi hii ya ajabu maelfu ya sahani, wote mashairi kuitwa mchuzi mpishi, unahitaji bidhaa zifuatazo: pingu - wanne (mbichi); haradali - kijiko ya "Dijon" na ladha yake maalum tajiri; Sugar - vijiko viwili (kuchukua nafasi ya sukari); kidogo chumvi, lita nusu ya mafuta ya alizeti, vijiko viwili vya asili apple cider siki na kama wewe kama, mbili au tatu vitunguu karafuu.

Jinsi ya kuandaa mayonnaise "ya Vysotsky"

Katika hatua ya kwanza, kufurahia vitunguu: kusafisha, Night kwa kisu, hata vipande prostuchite kushughulikia. Kisha saga na chumvi nzuri. Nafasi vitunguu katika bakuli, ambayo whisk mchuzi. Kuweka yake Kiini cha, sukari, haradali, mimina kijiko cha siki - hadi moja. Sehemu ya yote, kama tayari alibainisha, lazima kwenye joto, yaani si baridi. unaweza kuitingisha up kama blender, Mixer au whisk. mchakato huanza na kushuka kwanza ya mafuta - kumuaga polepole.

Wakati nusu ya kiasi (takriban 250 g) itakuwa katika mayonnaise, kuongeza siki pili. Baada ya hapo, pour katika mafuta na zaidi. Baada ya kumaliza mchuzi whisking, kuhama ndani kavu sterilized jar, bima na nylon kifuniko na kuhifadhi kwenye jokofu. maisha ya rafu ya bidhaa - na baada ya wiki nusu. Hivyo, kwa ajili ya likizo yoyote unaweza daima hisa kwenye dressing kwa ajili ya salads wote wanaotazamiwa - kutoka Olivier hadi ... mpaka kile kuja kupika!

mapendekezo mtaalam

Tayari kwenye swali jadi ya jinsi ya whisk mayonnaise nyumbani, blender au kwa mkono, Vysotsky daima majibu inaunga: whisk, kwa uwezo wake mwenyewe! Kisha, kama yeye anasema, bidhaa kupatikana kwa upole, hewa na uthabiti nene.

Jambo kuu kwamba uwezo katika ambayo bidhaa inaandaliwa, pia si kubwa, lakini juu na whisk - ndogo kipenyo kutosha na inafaa kwa urahisi katika hilo. Kuongeza mchuzi inaweza kuwa aina ya viungo, viungo hivyo, mimea, na kuathiri rangi yake, harufu na ladha. Lakini si overdo yake, majaribio!

Nini muhimu zaidi tips Julia Housewives, jiko Cold: kama ghafla katika mchakato wa kuandaa mayonnaise yako curled wakati wa kuongeza siki, si kukimbilia kwa wanaougua na kumwaga bidhaa. Tu bakuli nyingine pour pingu zaidi, na kuwa naye kuacha na kuacha wameshindwa kuanza kuongeza mchuzi. Whisk, kisha kumwaga siagi na kumaliza kazi kama kawaida. sahani kuja nje ambayo ni muhimu!

Upishi Alchemy: nyanya mayonnaise

Wakati mzuri wa zamani classic katika embodiments zake mbalimbali, ilivyoelezwa na sisi, ni wakati wa kwenda kupitia majaribio na mafanikio zaidi. Tunakushauri kujenga mayonnaise "kitu". Kwa mfano, na nyanya mchuzi kuweka (zinazofaa na ketchup). Viungo: tayari nyumbani mchuzi - 250 g ya nyanya - moja na nusu tablespoons ya sukari na chumvi - kwa ladha, Bana ya ardhi pilipili nyekundu. Na kidogo kidogo ya maji ya joto kuchemshwa, literally kijiko-mbili. Ni sana mumunyifu nyanya (kwa njia, inaweza kubadilishwa, isipokuwa kwa ketchup, ambayo pia inahitaji kidogo diluted kwa maji, nyanya juisi na rojo!). Kuongeza sukari, chumvi, pilipili. Katika mayonnaise kumaliza kuingia kuongeza hii kwa mara whisk kupata Emulsion jinsi moja. Ndiyo, vizuri kuchanganya yote fahari ya vyakula na vinywaji na mbegu shamari kwa ladha ladha kujaza.

Upishi Alchemy: mayonnaise,

Ndiyo, inajitokeza na hayo. Maziwa viungo ni aliongeza katika nafasi ya mayai ndani yake. Replacement haiathiri kiasi cha wiani, na mchuzi ni kuchapwa ajabu. Kwa kuona hili kwa vitendo, kuchukua safi maziwa maudhui ya mafuta ya asilimia 2.5 - 150 g, mafuta ya mboga - 300 g, Haradali (tayari, duka) - 1-1,5 meza. kijiko na kijiko moja ya maji ya limao. Bila shaka, usisahau chumvi na sukari - vipengele hizi huwekwa kwa ladha.

ni siri ya mapishi haya ni nini? Bidhaa (chumba joto, hii ya maandalizi ya sheria ya mfano halisi yoyote ya mayonnaise) lazima tu kuchapwa blender. Katika bakuli pour maziwa, kuongeza mafuta na mchakato wao kwa muda mrefu kama huna kupata laini mafuta ya molekuli. Kisha kuongeza viungo iliyobaki na kuwapiga hadi kupikwa kikamilifu. mchuzi wanapaswa kupata unene taka na mshikamano. On palate, ni si duni ya mchuzi kwenye mayai, bila shaka, kama alifanya kila kitu kwa usahihi.

Upishi Alchemy: mayonnaise, cheese

Hapa ni kichocheo mwingine ajabu jinsi ya kufanya homemade mayonnaise, ambayo alikuwa zuliwa kwa sababu ya majaribio ya upishi. Kwa mujibu wa wale ambao walifanya au alijaribu incredibly kitamu. Hivyo Je, hii kufanya mwenyewe, na kujiandaa kama mchuzi kawaida. Unachohitaji ni vibaya asili, Cottage cheese (nusu kilo). Kuchukua chakula au chini ya mafuta. Kisha, 100 g ya safi maziwa na alizeti mafuta - vijiko viwili. Chumvi na haradali kuweka kama kiasi kama unaweza kuona inafaa. Lakini kama viungo unahitaji, pilipili mbuzi ardhi na coriander (Bana ya kila sehemu). Katika bakuli au kikombe (blender, mixer) Kuweka Cottage cheese. Kumbuka: kama ni ya kavu, bora katakata au rubbing katika ungo. Pour maziwa (na curd ngumu kuchukua ni kidogo zaidi ya kusema kawaida), mafuta, vsypte chumvi, haradali, viungo. Na kuwapiga hadi upate mayonnaise huo, kwa ajili ya ambayo conjured juu bidhaa hizo zote!