Jinsi ya kuoka croissants nyumbani

Kifaransa vyakula ni maarufu kwa michuzi yake na pastries. Hiyo ni ya mwisho tutaweza majadiliano, au tuseme, kujaribu recreate yake nyumbani jikoni. Ni maarufu sana duniani kote confections kama vile croissants. Wao ni nzuri kwa ajili ya kifungua kinywa (Kifaransa wenyewe kuanza siku yako ni pamoja nao), kama vitafunio mwanga, na pia juu ya meza ya likizo. Mara moja kufanya reservation: tanuri, bidhaa hizi - matata na muda wa biashara. Bila shaka, unaweza tu kununua bidhaa "7 siku». Croissants katika mfuko daima laini, pamoja na kwamba bidhaa inaweza uongo juu ya rafu kwa miezi sita. Haina bother wewe? Kwa nini siagi na emulsifiers, vidhibiti? Hebu zikunja sleeves yetu na kuanza.

Jinsi ya kuoka croissants, na unahitaji kufanya

Hifadhi za bora - kutoka ubora wake unategemea ladha ya bidhaa. Unga - pound - tu premium, kwa makini sifted katika ungo. Chachu lazima safi, si poda - 20 g pakiti (200 g) Habari za gharama kubwa ya mafuta - kuweka kabla ya kuanza kwa mchakato mzima kwa saa chache katika freezer. kikombe nusu ya mafuta ya maziwa ya asili au cream - kabla ya kutumia joto kidogo. mayai mbili (moja huenda katika unga, na mwingine - kwa ajili ya lubrication ya bagels) na 50 g ya sukari na unga. Oh na chumvi kidogo na 125 g ya maji. Tayari kila kitu muhimu? Basi hebu kuanza.

Hatua ya 1: Kanda unga

Inaeleweka kuwa kabla, jinsi ya kuandaa croissants, unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, changanya unga sifted na hamira. Hatua kwa hatua kuongeza sukari ya unga, chumvi, mayai na scrambled maziwa, maji. Yote kwa makini Nemoniki 3-4 dakika na sculpt bun. Juu ya kichwa chake kwa kisu kuteka msalaba na kufungua kwa line ya kukata kupata kama ingekuwa ua bud. bakuli na kuinyunyiza na unga, kuweka nyuma mkate wetu, kufungia bakuli kwenye mfuko wa plastiki na kuweka kwenye friji angalau sana 2 masaa, na hata bora zaidi - kwa usiku. Kuna nuance kidogo: kama mpango wa pastries tamu (pamoja na jam, candied matunda, marzipan au chocolate), kuchukua kidogo zaidi ya idadi maalum ya sukari; Lakini kama nia yako ni croissants na jibini, ham au mchicha, chini ya kawaida.

Hatua ya 2: Maandalizi ya keki Puff

Kukata bodi , kuinyunyiza unga, kupanua bun kama ua full-barugumu. Ikijifungua kutoka katikati ya pande mpaka safu ya 1 cm unene. Kwenye bodi nyingine kuweka plastiki wrap juu yake - kuchukuliwa kutoka katika mafuta freezer. Ikijifungua kwa njia sawa na unga. Kujaribu hatua za haraka, ili si laini. mafuta lazima kuweka juu ya katikati ya unga (safu ya nje kuliko ni ndogo kuliko chini). Kufungia unga "bahasha" na kutekeleza urefu wa kupata Mstatili vidogo. Mara mara tatu na kuweka kwenye friji kwa nusu saa. Kabla kuandaa croissants, tutahitaji mara mbili zaidi prodelyvat utaratibu sawa: kupata unga, roll ndani ya muda, kuongeza sachet na kisha kupiga makofi kwenye friji kwa nusu saa. Ulikuwa alionya pastries kwamba Kifaransa - matata. Katika awamu hii, kuna chaguo kwa wavivu: kununua tayari-kufanywa Puff keki, thaw, kutekeleza katika malezi.

Hatua ya 3: hatua ya mwisho

Roll nje mfuko wetu katika malezi ni 5 mm nene. Kata katika pembetatu. Inaweza kuwa tanuri kama hilo, lakini unaweza kuweka baadhi stuffing. Zima bagels na kuenea juu ya kuoka siagi iliyokunwa. Kabla kuandaa croissants, ni muhimu kuweka sufuria katika nafasi ya joto kwa saa mbili. Wakati huo bagels mapenzi mara mbili. Top bidhaa grisi Tikisa yai, wamegeuka na croissants matumaini. Meli kuoka katika preheated kwa 230-240 ° C tanuri kwa dakika 20.