Jinsi ya kuoka katika tanuri Shank: mapishi

Motoni veprevo goti ni ya jadi Czech sahani ambayo kwa muda mrefu imekuwa ishara ya nchi - pamoja na bia giza na Makuu Witt. Zaidi ya hayo, mapishi hii imekuwa maarufu sana katika nchi nyingine, lakini ni daima kuihusisha na Jamhuri ya Czech na mila yake ya kale.

Hata hivyo Motoni knuckle Czech katika hali yake ya awali imekuwa boring kwa wengi. Kwa hiyo, maalumu mpishi Zdenek Poglreyh aliamua kuirekebisha kidogo, na matokeo ni ya kuwasilishwa kwa umma.

viungo muhimu

Kuandaa hii sahani unahitaji:

• Knuckle - 4 majukumu;.
• karoti - 2 majukumu kwa wote;.
• mkuu wa vitunguu - 1 pc.;
• vitunguu - 2 majukumu kwa wote;.
• parsley - 1 pc,.
• celery mizizi ya - vipande 1/2.;
• nyanya - 3 majukumu;.
• giza bia;
• siagi;
• mafuta ya mboga,
• Rosemary,
• thyme,
• chumvi,
• pilipili.

Uchaguzi na maandalizi ya nyama

Kabla kuandaa shank kwenye tanuri, ni lazima kwa usahihi kuchagua ni na kuandaa. Kwa mapishi hii kwa sehemu ndogo ya goti, na kufanya matumizi mazuri ya nyama ya nguruwe vijana, ambao ni laini sana na laini. Kila kifundo lazima kabisa kusafisha na kusindika moto wazi. Kisha kutumia kisu kufanya incisions ndogo duniani kipande. Hii ni muhimu ili kuandaa shank katika tanuri na mboga na mchuzi maalum, ambayo lazima kufyonzwa ndani ya nyama, na ngozi kuwa na njia hii.

Upishi mchuzi!

On kiasi kidogo cha mafuta ya mboga ni muhimu kaanga vitunguu karafuu. Kisha haja ya nyama mafuta ya nguruwe, kuingiza meno katika mikato alifanya. Next kaanga paaza kung'olewa karoti, celery, parsley mizizi na pete vitunguu. Kwa bake katika tanuri muundi na bado kutoa wake ladha ya bidhaa zote kuongeza kuchoma unpeeled vitunguu na nyanya diced bila ngozi. mchanganyiko nzima ni kukaanga kwa dakika kadhaa na hutiwa kwenye karatasi kuoka ambayo inaweza kuwa kabla ya walei parchment au foil kuzuia sticking.

kuoka

Sasa unahitaji kuweka nyama katika mchuzi katika bakuli kuoka na kuweka katika tanuri, ambapo itaandaliwa katika joto la nyuzi 180. Kuhusu ni kiasi gani iliyookwa muundi tanuri kujua mpishi wote, lakini elimu hii ni zaidi Intuitive. Kwa hiyo, hakuna mtu anayeweza kutoa sahihi na otvetydig jibu katika vigezo wakati. ukweli kwamba ni tayari mpaka nyama kuanza zipo nyuma mfupa. Unaweza kuangalia hii kwa kutumia programu ya kawaida. Baada ya hapo muundi kuondoka kwa dakika 10-15 katika tanuri kwa kuwapa kufikia upatikanaji kamili na joto yameingizwa. Pia muhimu kufahamu ni kwamba joto matibabu lazima mara kwa mara lina maji unga giza bia, ingawa baadhi wanapendelea pour katika sufuria kabla ya kupika. Hata hivyo, njia ya pili ni rahisi zaidi, badala inaruhusu nyama ya kupata rangi nzuri.

kulisha

Kabla kuandaa shank katika tanuri, lazima kuamua pamba. Jadi kabichi na viungo vingine kwa njia ya horseradish iliyokunwa. Hata hivyo, hii mapishi inapendekeza tu kumwaga mchuzi nyama na siagi kidogo na kumtumikia kwa mkate safi. Hakuna upande wa pili sahani hawahitajiki, kwa kuwa njia pekee ya uzoefu ladha halisi ya sahani hii.