Jinsi ya kupika supu - ushauri kutoka wavuvi uzoefu na mpishi

Sikio unaweza kuwa tayari kwa njia nyingi tofauti, lakini wengi kuvutia na ya awali - 'sikio zamani-fashioned "katika matoleo mawili - nyeusi na nyeupe. mababu zetu hata mawazo kuhusu jinsi ya kupika sikio haki - walijua vizuri sana: siri kuu ya kuchagua haki samaki sehemu. White sikio kuchukuliwa kutoka kupikia aina za samaki kama vile dab, sangara, whitefish na walleye, kwa kuongeza tayari kupikwa sahani vipande Ides, linear, kambare na monkfish. Aina ya pili ya sahani - nyeusi sikio - tayari kutoka bream, Chub, carp, ASP na redfins. Katika na vinginevyo kama inavyotakiwa seasoning viungo kutumika, kwa mfano, karafuu, pilipili au mdalasini. ladha zaidi na wasomi sikio - nyekundu au "kahawia", hutumiwa kujenga thamani zaidi na gharama kubwa ya samaki aina - beluga, Sturgeon, Sturgeon na samaki. sahani hili aliwahi meza tu na wawakilishi wa kuzaliwa mtukufu, na tu za sikukuu zilizoagizwa.

Jinsi ya kupika sikio lako ili sahani ilikuwa kitamu na harufu nzuri ya kipekee? maelekezo Russian kufuata vyakula vya jadi, ambapo kuna mambo kadhaa ya aina mbalimbali: sahani ya kawaida na uvivu, sikio wanawaamini na hifadhi, au Chudskaya Pskovskaia ya Snetkov, Onezhskaya ya sangara ndogo, rockfish, Kirusi Snetkov kavu katika tanuri kwa vifuniko zafarani maziwa. Aidha, katika maeneo mbalimbali ya nchi yetu ina sura ya kipekee mwenyewe ya kufanya hii sahani ajabu - katika Amerika, kwa mfano, samaki aliamua kuweka katika maziwa ya moto, na katika kusini - ongeza katika nyanya supu. Leo, kila mpishi kupika supu nyumbani kwa mujibu wa yoyote ya maelekezo, lakini tu kwa mujibu wa miongozo fulani - "amri" ya wavuvi hizi:

- kwa ajili ya ladha samaki supu, manukato utajiri na inapaswa aina mawili ya samaki, lakini si zaidi ya nne, kama katika kesi hii, mlo kujazwa na ladha kinyume. Kwa adhesiveness na maelezo mkali ladha inaweza kuwekwa katika ruffs supu na perches, na kwa ajili ya huruma ya ziada na utamu ya vyakula Unaweza kuchukua huduma ya kuongeza burbot au mafuta ya samaki wengine,

- kabla ya kupika supu, samaki lazima kabisa kusafisha na gutted, tofauti kubwa kutoka sampuli ndogo. Samaki wadogo umefungwa katika chachi, na baada ya kupikia kutupa;

- samaki lazima kuwa na kuwekwa katika maji baridi kuchemsha na polepole kuchemshwa laini;

- viungo lazima kwenda katika sikio lako ili kipaumbele kali - slices ya samaki, vitunguu paaza kung'olewa, kung'olewa parsley, viungo, viungo na chumvi

Miongoni mwa mambo mengine, ni muhimu sana kujua jinsi ya kupika sikio lako ili bado nene utajiri na wakati huo huo wazi. supu lazima kupikwa kwa muda mrefu kama samaki si kutokosa, basi inachukua dakika 10-15 kulainisha mboga na kiasi hicho kuleta chakula hadi utayari kamili.

wavuvi hawa, vizuri ambao hawawezi tu samaki, lakini pia kujiandaa kutoa wake kwa ajili ya wapishi Kompyuta au akina mama wa nyumbani mapishi supu Black Sea. Kwa ajili yake kuchukua: kadhaa aina ya samaki (1.5 kg)., Mboga - karoti, vitunguu na parsley mizizi (1 pc.), Viazi (3-4 majukumu kwa wote.). Utahitaji pia mtama (50 oz.), Pilipili tamu na nyanya ndogo (2 majukumu kwa wote.), Aina ya viungo na manukato. Kabla ya kupika sikio, lazima kabisa kuandaa samaki - kata kubwa katika vipande kubwa, awali kusafisha na eviscerated, na brashi kidogo, umefungwa katika chachi na limelowekwa katika maji baridi. Wakati supu majipu, inaweza kutuma viazi cubes, kuoshwa mtama, kung'olewa parsley mizizi na vitunguu. dakika kumi na tano baadaye, wakati mboga ni laini, moto ambayo kuna sufuria ya supu inaweza kupunguzwa, kutumbukiza vipande vya samaki na "protomai 'sahani kwa dakika 10-15. Mwisho wa kupika upelekwe kwa vipande sahani ya pilipili tamu na nyanya crosswise incised, nisikilizeni kupenyeza kidogo, na kabla ya kuwahudumia, kupamba na mboga kung'olewa viungo na viungo kwa ladha.