Kaanga kwa Uturuki. marinade kwa Uturuki kabisa. Recipe kwa asali katika tanuri (picha)

Ve pengine tayari kusikia kwamba Uturuki nyama - muhimu sana malazi bidhaa. Inatosha kutaja kuwa kuna mengi ya chuma, fosforasi (si chini ya vyakula vya baharini), vitamini A na E, na mafuta kidogo sana. mafuta huu - maalum: ni inachangia ngozi kuimarishwa ya vitamini A na mwili kuwa ni kushiriki katika kimetaboliki. Kwa hiyo, nutritionists sana kupendekeza kwamba Uturuki ni, wale watu ambao wanataka kupoteza uzito. Nyama kikamilifu kufyonzwa na mwili wetu. Tofauti na kuku, ina muundo zenye sababu mafanikio zaidi mapishi ya kupikia inaweza kuchukuliwa kama yale yanayohusu marinade. Kwa wapishi Uturuki kuja na kadhaa wa mchanganyiko ladha na tofauti. Tutaweza majadiliano zaidi juu yao.

Ni nini marinade?

Wataalam wanasema kwamba marinade kwanza ilikuwa kawaida maji ya bahari. Hivyo jina (neno la Kilatini mare - bahari). mababu zetu niliona kwamba kama nyama kwanza uongo chini katika bahari ya chumvi maji, wakati kupikia, inakuwa laini sana na juicier. Gourmet si mdogo na hii na kuanza kuongeza maji kwenye mafuta na manukato. Katika kusini, ambapo mvinyo, kugundua kuwa maji ya bahari pamoja na mafanikio nafasi ya divai au siki, ambayo ni zinazozalishwa wakati kugeuza siki. Acid yaliyomo humo ina tabia high antibacterial.

Kaanga kwa Uturuki

Marinating itawezesha superbly kusisitiza ladha ya nyama na inachangia hifadhi ya muda mrefu ya bidhaa. Juiciness mafanikio kwa kuwa wakati wa maandalizi ya nyama moto kutokana na asidi kupoteza chini ya maji. Kuna uainishaji nzima ya marinades, zuliwa mahsusi kwa ajili ya aina fulani ya bidhaa. Wao ni kavu na maji ya joto na baridi, kutumika kwa joto matibabu na wakati yake. Kaanga kwa Uturuki inahusiana na mvua na baridi. Ili iwe, tu kuchanganya viungo. uhodari wa suluhisho hili ni kwamba inaweza kuwa processed kama mzoga nzima, na sehemu ndogo. Kaanga kwa uturuki, kuchoma nzima, hakuna tofauti na ambayo inawezekana loweka minofu au kupunguza vipande.

Kumbuka: Acid!

Ni muhimu kufahamu kwamba baadhi ya mpishi ushauri wapishi novice wala kutumia michanganyiko pia tindikali, kwa sababu yanaweza kuharibu nyuzi ya nyama ya kuku. Kubakia na juisi katika hatua ya kwanza, ni bidhaa calcined acid, kupoteza mengi ya maji katika maandalizi zaidi na kupata magumu. Pia sour marinade kwa Uturuki kabisa "kupika" sahani tayari katika mchakato wa marinating, na kisha kukaranga inakuwa dufu na kupoteza ladha. Zaidi mpole na mwenye kusamehe ni pickles, tayari kwa misingi ya juisi matunda au maziwa.

viungo ya marinade kwa Uturuki

Necessary viungo kwa marinade classical ni tindikali, chumvi na viungo. Kila mmoja wao - lengo. asidi softens bidhaa, chumvi katika muungano naye ni kihifadhi na nzuri ladha seasoning na viungo wanaweza kufanya unparalleled ladha ya usanidi. Kuhusu asidi sisi tayari kutajwa: ni lazima kuwa na fujo. Yanafaa diluted siki, kavu mvinyo, lemon, chokaa, komamanga, apple, machungwa au mananasi juisi safi. Mufti marinade kwa Uturuki kufanikiwa kwa misingi ya mgando ya asili au kefir. mafuta yaliyomo katika wao, na inafanya kuwa zaidi ya mafuta sahani. Nchini Urusi, nyama ya kale hutiwa maziwa na wachache siku kusubiri kwa ajili yake kugeuza siki, kisha kipande kuchukuliwa nje na tayari.

Nini viungo ni mzuri kwa ajili ya marinade

Ni ndani na kigeni. zamani ni pamoja na mboga mboga na mimea kupandwa katika eneo la kijiografia ambapo kuishi. Kigeni - kila aina ya pilipili, karafuu, tangawizi, mdalasini, iliki, majani bay, manjano, kungumanga na wengine wengi. marinade wasitumie pilipili nyeusi, liwakalo moto na kufanya mlo uchungu, bora ya kuchukua mbaazi yako mwenyewe pilipili. Bay jani lazima kuweka katika marinade, ni muhimu kwa kuchemsha kwa dakika chache katika maji kidogo, baridi supu na kuongeza kwa ufumbuzi. Wakati wa kuchagua mbichi au kavu viungo kuweka katika marinade, ni lazima ikumbukwe kwamba msongamano wa ladha na ladha katika kavu kuliko katika safi. Ni haifai kwa marinade kijani vitunguu na vitunguu pete si bora ya kupunguza na kukata kwa kisu, grater au katika blender. Vile vile, ni muhimu kwa saga mboga nyingine na matunda, kama wewe kuzitumia katika marinade. Salt ni muhimu kuchukua chakula kubwa, na unaweza badala yake pamoja na mchuzi wa soya.

Je, nina haja ya kuongeza katika mafuta kaanga mboga?

Baadhi wapishi kuwakaribisha matumizi yake, kwa sababu mafuta vizuri alitangaza viungo sahani na asidi ili kusaidia nyama ni kupikwa na Fried na utunzaji wa juisi ndani. Kupikwa na mafuta ya mboga kaanga kwa Uturuki katika tanuri wakati wa kupika aina ukoko kinga kwenye bidhaa, kutokana na ambayo juisi haina kati yake. mafuta bora kwa mzeituni marinade kuamini. Sahani ni bora kutumia kioo au enamel.

Baadhi maelekezo kaanga kwa Uturuki

Aina hii ya ufumbuzi - rahisi. Unahitaji:

• 50 ml ya siki mvinyo au maji ya limao,
• . 1 kijiko chumvi,
• . 1 kijiko pilipili nyeusi,
• . 1 tsp wigs,
• 2-3 karafuu ya vitunguu aliwaangamiza,
• 50 ml ya mchuzi wa soya.

viungo ni mchanganyiko, loweka nyama saa 2. Yanafaa marinade kwa Uturuki matiti kwa mzoga mzima kwa ujumla.

Chaguo jingine - iliyosafishwa zaidi. Kwa marinade unahitaji kuchukua:

• 2 vikombe ya maji ya asili zabibu;
• 2 vikombe vya maji baridi kuchemshwa,
• kijiko nusu ya asidi citric,
• 2 vijiko chumvi coarse .;
• 1 tbsp. sanduku ya sukari,
• 5 vipande vya karafuu kavu;
• 10 mbaazi allspice,
• 5 mbaazi ya pilipili nyeusi,
• 4-6 kavu berries ya barberry.

Koroga mchanganyiko vizuri na mahali katika Uturuki kwa muda wa 3-4 masaa.

zabuni sana nyama imechukuliwa kwa kutumia kaanga, ambalo lina mchanganyiko wa haradali, sosi ya soya na mafuta.

Kipekee nzuri ni marinade kwa Uturuki kwa asali. Hapa ni mapishi:

• kikombe nusu ya nyeupe au kavu mvinyo mwekundu (inaweza kubadilishwa na juisi safi matunda);
• nusu kikombe cha mafuta ya mboga,
• 3 Vijiko ya asali.

Wote mchanganyiko, subiri Kufutwa kamili ya asali na kuweka katika marinade nyama ya Uturuki na nusu saa. Marinate iwezekanavyo kama mzoga mzima au vipande vya Uturuki minofu. Tu bake katika tanuri na kumtumikia ladha ya matumaini vipande. Ni muhimu kukumbuka tu kwamba wakati kuoka zitatofautiana kwa kuku mzima na kung'olewa. mzoga huwekwa kwenye joto la nyuzi 20 juu ya nusu saa, kisha joto ilikuwa dari na digrii 180 na bake kwa saa nyingine nusu. Kwa minofu inatosha kwa dakika 30-40 kupikia katika tanuri.

Hapa ni mapishi mwingine kwa ajabu asali marinade. inayohitajika:

• wachache kavu rose hip berries,
• kikombe cha maji;
• baadhi karafuu kavu;
• Bana ya Rosemary kavu;
• moja ya tatu kijiko cha pilipili ya ardhi pilipili .;
• 1 tbsp. kijiko cha asali;
• bay jani,
• 50 ml ya mafuta;
• Salt (kwa ladha).

Rosehip haja ya kumwaga maji ya moto na basi kusimama kwa saa 3 au 4. Kisha infusion na aina na kuongeza asali. Wakati dissolves, unataka kuongeza viungo vyote iliyobaki. marinade unaweza loweka steaks Uturuki au mguu. Wakati kuoka (175 digrii) sahani mara kwa mara lina maji marinade. Kupika dakika 45.

nyanya wapenzi inayotolewa nyekundu marinade. Ni inaweza kuwa tayari kutoka sehemu zifuatazo:

• gramu 100 ketchup yoyote;
• gramu 300 ya nyanya fresh (wao lazima aliwaangamiza katika blender);
• kikombe nusu ya mafuta ya mboga,
• 3 Vijiko ya kitoweo kwa kuchoma.

Katika maandalizi ya utungaji marinate ndege lazima kuwa chini ya muda wa saa mbili.

kwa kumalizia

Kupikia chaguzi upishi, ni sahani kwa marinades, haiwezekani kwa orodha kwa wakati. utawala kuu ya mpishi stadi daima imekuwa hisia ya uwiano, dhamana ya mafanikio - mawazo daring.