Kiabkhazi jikoni: makala na maelekezo

Lazima kuangalia kwa eneo tofauti kama Caucasus. Hapa ndipo mahali kwamba ina kulindwa si tu asili ya kipekee, lakini pia muda mrefu urithi wa utamaduni. Kuhusu Caucasian vyakula kusikia, pengine, katika nchi zote za dunia, na umaarufu wake hadi mbali mbali Caucasus yenyewe. Lakini kwa majadiliano juu ya baadhi ya kawaida mila ya upishi vizuri, kwa sababu kila taifa moja katika nchi ina desturi zake na utamaduni. Katika kesi hii, sisi kuzingatia nini Kiabkhazi jikoni, ni makala yake, itakuwa inayotolewa baadhi ya maelekezo ya jadi.

Hebu tuanze kwa mbali. Abkhazia - mkoa na hali ya hewa kali na haki udongo rutuba. Hii yote ina kwa madarasa katika bustani, viticulture, uzalishaji ng'ombe. bidhaa ya kawaida ya kilimo kuna nafaka. Kiabkhazi familia, kwa ujumla, badala kubwa, na karibu kila mtu ni kushiriki katika kilimo cha bustani na ufugaji, pamoja na kila kitu unahitaji kwa hili. Kwa hiyo, Abkhazian jikoni ni chini ya msingi wa kawaida - za watu kupata kutoka kaya binafsi. Na pia ni msingi wa nguzo kuu mbili aguhu (unga) na atsyfa (kila kitu kingine). Abkhazians kula mengi ya kupanda na maziwa. nyama hutumia kwa kiasi kidogo sana. Hili ni jambo tofauti sana kutoka "kawaida Caucasian" Kiabkhazi jikoni. Mapishi ya sahani kamili ya majina ya nafaka na mboga. Pia bila adzhika tu haiwezekani Kiabkhazi jikoni. Mapishi maalum kwa nayo, ndiyo inayotolewa chini.

Bila shaka Kwanza, ambayo ni kutaja hapa thamani - ni hominy. Ndiyo, si tu kwa Romania Moldova wazimu kuhusu yake. Abkhazians pia hawawezi kufikiria chakula bila hominy. Pia huitwa "nafaka-mkate." Kuandaa zinahitajika unga wa mahindi au nafaka grits. Ni mjumbe katika bodi maalum ya mbao na juu yake kuweka vipande kadhaa ya suluguni jibini. Tayarisha inaweza si tu kwa maji lakini pia mafuta ya karanga, maziwa au sour jibini maziwa.

Kwa ujumla, Abkhaz chakula bila unga wa mahindi sana kutumika katika kupika, itakuwa tofauti kabisa.

Tunahitaji hilo, hasa, kwa maandalizi ya Churek. Hii safi tortilla na jibini, asali na walnuts. Sauti primitive sana, lakini ni lazima kuwa tayari.

Hatuwezi kusema kuhusu baklava, ambayo Abkhazians pia ni sana uzoefu wa. Kuandaa, unahitaji zifuatazo: unga (hakuna nafaka, inaweza kuwa ngano) - kilo 1.2 kwa lita ya maziwa, walnuts na apples - gramu 350, mayai tano, siagi, asali na sukari - gramu 300, 15 g ya chachu, mdalasini, chumvi na sukari ya poda.

Sisi kuanza kupika. maziwa lazima joto. Ni kufuta chachu, kisha kuongeza sukari na kuondoka kwa muda wa dakika kumi na tano au ishirini katika nafasi ya joto. Kiini cha pauni na sukari, whisk protini. Chekecha unga, kufanya hivyo katika Groove. Kumwaga protini pingu, yeasts, ambayo kuwa na kuharibiwa katika maziwa, kuongeza chumvi na mdalasini. Hii yote kanda mpaka laini na kuondoka kwa saa moja, kiwango cha juu mbili, katika nafasi ya joto.

Kwa wakati huu, kujiandaa kujaza: saga walnuts peeled kwa kisu na kuchanganya na sukari. Kata kila apple katika robo, kuondoa msingi, kisha kipande. Kwa haya yote kuongeza vikombe moja au mbili za maji na kupika kwa dakika kumi na tano, kuchochea mara kwa mara. Gawanya donge katika vipande kumi na moja, ambapo kila unaendelea nyembamba sana (unene - hadi 3 mm), grisi mafuta, grisi na sufuria mafuta na kuiweka juu ya safu ya kwanza ya unga. Ni pour tatu ya walnut kujaza. Kisha kuweka unga juu ya tabaka zima tatu. Kisha tena pour kiasi hicho cha toppings. Kwa mara nyingine tatu mtihani safu. Pour iliyobaki tatu nati molekuli. Kwa mara nyingine tatu mtihani safu. Kwa wakati huu, kuweka juu ya tofaa kujaza. Kuifunika kwa safu ya mwisho. Utakuwa na keki, kuiweka katika tanuri na bake kwa muda wa dakika ishirini, ishirini na tano, kisha kuondoa. Kata almasi. Pour asali syrup na kuweka tena ndani ya tanuri, bake kwa dakika arobaini.

Kiabkhazi jikoni hutoa aina ya bidhaa za maziwa. Kwa mfano, mtindi. Chemsha maziwa. Kusubiri hadi cools chini ya digrii 50. Kuongeza chachu maalum, kuchochea katika yeye. Kucheza maziwa juu ya benki, wrap yake varmt na kuondoka saa kumi na mbili.