Kuweka chumvi samaki nyumbani

Tulitumia kununua chumvi samaki katika maduka na wakati hata kufikiri kwamba inaweza kutosha kuongeza chumvi nyumbani. Hii si tu bei nafuu, lakini pia ni muhimu zaidi: kwa kweli, kama wewe kupika samaki mwenyewe, pengine wanaamini kwamba haina preservatives na dyes, ambayo ni muhimu hasa kwa samaki nyekundu. Kuweka chumvi samaki nyumbani ni ya msingi, na matokeo bora ni uhakika, kama muda na teknolojia zimetimizwa, angalau takriban.

Kama kwa samaki nyekundu, salting ya samaki nyumbani anaweza kuokoa fedha kikubwa sana, kutokana na kwamba chumvi trout au samaki ni ya thamani ya fedha na safi, aina hizi itagharimu nusu bei. miamba hao, pamoja na sockeye, pickling kupatikana hasa laini, kitamu na nzuri, lakini kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta, wao kunyonya chumvi kidogo sana na kwa hiyo ni kamwe chumvi. Pickle samaki nyumbani ni rahisi sana: wewe kuwa na kusugua vipande tayari na mchanganyiko wa chumvi chafu na sukari, kama taka, unaweza kuinyunyiza viungo, na siku ya pili unaweza kuanza na ladha, lakini kama mgonjwa inaruhusu, ni bora kusubiri ilipendekeza siku mbili. vipande nene, tena wao na prosalivatsya. Katika fomu hii inaweza kuendesha kuhusu wiki moja, na kisha haja ya kujificha katika jokofu.

mchanganyiko kwa salting inafanywa kama ifuatavyo: kuchukua kiasi sawa ya chumvi na sukari, kuongeza viungo kwa ladha, lakini, katika kanuni, inawezekana bila wao. sahani kwa kuweka chumvi hutiwa kidogo chumvi-mipako mchanganyiko, kama kuna unaweza kutupa baadhi mbaazi za nyeusi na allspice na bay jani. Kisha, sahani kuwekwa minofu vipande, ni hutiwa mchanganyiko na pia kufunikwa na safu ya pili. Hakuna uonevu si lazima - na samaki hivyo prosolitsya. Kama kununua mzoga mzima, kisha kuchonga ni rahisi ya tu frostbitten: katika kesi hii, mifupa ni kutengwa kwa kiasi fulani kwa kasi, na utaratibu huu ni chini ya kiwewe kwa minofu. Mifupa inaweza kutenganisha chumvi - pata kubwa vitafunio kwa bia, lakini pia wao wanaweza kupika supu, kuongeza yao kwa mapezi, mkia na kichwa. Sikio la aina hizi gorgeous samaki.

Hivyo inawezekana kachumbari samaki yoyote ya bahari, lakini kwa kawaida mara nyingi zaidi kwa ajili ya aina nyingine wanapendelea brine. Ni inaruhusu kufanya chumvi samaki nyumbani kwa kasi na kupata ladha makali zaidi. Brine kwa lita ya maji kuchukuliwa vijiko tatu ya chumvi, kama taka sukari, mbaazi kadhaa ya nyeusi na allspice, michache ya vipande vya bay jani, inawezekana kuongeza kasi ya mchakato na kutoa ladha spicy kuongeza haradali kidogo, kumaliza au unga - kuweka chumvi samaki nyumbani kupunguzwa na mara nusu. Brine unaweza kuchemsha na inaweza kutumika kama - kulingana na jinsi ya kufunga wewe ni kwenda kutumia bidhaa ya mwisho. Ukiamua kuchemsha brine, kuongeza haradali bora baada ya kupoa kwa viwango 40-50, yaani, inaweza kuwa dhahiri. Ya samaki huwekwa katika brine kwenye joto la kawaida kwa siku mbili tatu na kisha kabisa tayari kwa matumizi. Kama ilikuwa muhimu samaki kachumbari nyumbani kwa njia ya minofu - ni itakuwa tayari katika muda wa saa 5-8 kulingana na ukubwa wa vipande.

Wakati kuweka chumvi samaki nyumbani inapaswa kufanyika haraka iwezekanavyo, kwa mfano, ya kuwasili kwa wageni, unaweza kuweka vipande katika brine unene na upana wa urefu wa 2, na kumaliza utapata katika masaa 2-3 - wakati huu wa kutosha, ingawa baadhi ya vyanzo kupendekeza kwa kuitunza huko kwa 8:00, lakini ni lazima kufanya hivyo. Kama ni muhimu, kwa mfano, sill salad "Herring chini ya kanzu manyoya" - hiyo ni ya kutosha na nusu saa ambazo kama vipande kabla ya kukata mambo wanapaswa kuwa katika bakuli.