Ladha na afya samaki sill: maudhui caloric na mapishi bora

Labda hakuna samaki katika vyakula Kirusi, zaidi ya kawaida na maarufu ya sill. Naam, ni nini mlo sherehe kamili bila narezochka yenye harufu nzuri, majira na mafuta yenye harufu nzuri na tuache na vitunguu? Snack hii si kwa kuwa hakuna mara nyingi kutumika epithet "nafsi." Na katika siku za wiki, ni nzuri, kwa sababu wito huwezi samaki sill ghali hata katika nyakati ngumu ya mgogoro. Lakini hiyo haina kufanya hivyo yoyote chini ya sherehe! Familia nyingi kwa ujumla ni kamili ya kujiamini kwamba mwaka mpya na si kipaji bila jadi "koti". Na kwamba hii "koti" Jambo kuu? Bila shaka, samaki sill!

Msimamo wa uchaji kwa uzoefu wa samaki huyu si tu admirers ya mila Urusi upishi. Si chini kama sill, Norway na Finns, Sweden na Ujerumani, na katika jikoni za mataifa mengine kuna watu wengi sahani bora samaki huyu.

Uzoefu bibi kusisitiza kwamba nyara samaki ni vigumu, lakini bado inawezekana. Kwa hiyo, hebu kurejea kwa kanuni ya jumla na sheria za maandalizi ya sahani mbalimbali ya sill.

eneo hilo na thamani ya viwanda

Watu wengi kujua kwamba sill - samaki wa bahari. mengi yake katika Black, Caspian, Baltic na wengine Seas. Anatembea pamoja na chini joto. Sill hawakupata hata Greenland pwani.

Baadhi ya spishi sill kustawi katika maji safi. Matajiri katika samaki huyu muhimu ya biashara, kwa mfano, Danube na Don.

Kwa nchi nyingi, isiyo na bandari, uvuvi viwanda la sill ni kipaumbele mwelekeo wa uchumi. mazingira ya asili ya samaki huyu ni mara nyingi iwezekanavyo ili kukidhi Kirusi na vyombo Norway nyavu.

Hasa familia na aina

familia ya herrings kabisa sana. wanachama wake wote wana sawa muundo mwili - vidogo na bapa laterally. Mouthparts sill ina wazi taya ya chini. mapezi ni kawaida walijenga katika rangi nyeusi ikilinganishwa na mwili FEDHA. mwakilishi mfano wa familia ni familiar kwetu kila sill.

aina za samaki wa mali ya familia, inakadiriwa idadi 188. Aidha, pia kuna aina ya jamii. Miongoni mwa inapatikana kwenye rafu sill yetu aina ya jamii ya kawaida ni:

• Atlantiki na Pasifiki sill,
• sill,
• dunayka;
• Baltic sill.

kwanza jamii ndogo mbili ni sawa kiasi kwamba si kila mtu mwenye uzoefu mvuvi kutofautisha yao dhidi ya kila mmoja. Pacific ni kawaida kubwa kidogo. Baltic sill ni ndogo, nyepesi, haina kidogo mfupa. Danube hata kidogo, kwa kilo ni 5-7 samaki, lakini ni fatter na utajiri. Pia kuna Don, lakini wengi wao wakiwa kuuzwa na kuliwa moja kwa moja kutoka maeneo ya karibu ya uvuvi, pamoja na Bahari ya Black. Marine mwamba daima ndogo kuliko bahari.

Matumizi katika kupika

Samaki sill hutumiwa maandalizi ya appetizers baridi, salads, pates. Tayari humo na kujaza kwa volovanov, pancakes, Profiteroles. minofu sill, vipande vipande, inaruhusiwa faili binafsi starters kwa pombe kali, lakini kwa kawaida samaki ni kutumikia na mvinyo nyeupe.

Ni inafaa samaki huyu kwa kupikia chakula mbalimbali za vyakula Asia, kwa mfano, saladi "Heh." Hakuna paa chini ya thamani na maziwa ya samaki. Calorie sill kwa wastani 217 kcal per 100 g

Sill ni moja ya samaki chache ambazo ni katika uderzhivayutpozitsii gharama ndogo katika orodha Haute vyakula. uwezo wa kupika sill ladha ni kuchukuliwa muhimu na muhimu kwa wapishi wa ngazi yoyote.

sheria kuweka chumvi

Labda hii ni mapishi ya kawaida. Samaki, chumvi sill - Aidha kamili kwa sahani viazi upande. Unaweza kuongeza chumvi kama samaki nzima na minofu katika mgawanyiko au tu vipande vipande rahisi pamoja na uti wa mgongo na mbavu. tu hali - kuondolewa kwa matao gill. Wanaweza kufanya brine machungu.

Kwa kuweka chumvi haja kilo ya sill 2,5 Art. l. chumvi. Haipendekezwi kutumia chumvi "Kinga ya ziada" chakula, ama kwa sill au kwa ajili ya samaki wengine. Lakini bahari kubwa ni bora. Ni inaweza kutumika kama brine na balozi kavu.

Kama wewe kama viungo, kuongeza brine 5 peppercorns, jozi ya majani ya katikati bay, 3 karafuu.

Suuza sill, mara katika bakuli, kunyunyizia chumvi pande zote. Kuondoka kwa siku, kama unataka kupata chumvi. Kama mipango ya matumizi ya brine, kuongeza 600 ml ya maji na mara moja chumvi kijiko nusu. Baadhi kupendekeza kuongeza Saa 1 L.. sukari, lakini hii ni ya hiari. Sugar itafanya nyama laini, lakini ladha tamu lazima kuwa na hofu, ni si.

marinating sill

Kwa mapishi zifuatazo kifafa aina nyingi za samaki: sill, saury, makrill, sill. Chemsha lita moja ya maji, kuongeza 2 tbsp. l. siki, Bana cardamom 0.5 h. l. pilipili nyeusi, 4 karafuu, bay majani 3, 2 h L.. sukari na 1 tbsp. l. chumvi. Wakati marinade ni baridi, pour samaki, cover na basi kusimama kwa saa 8-12.

Hadithi na Ukweli wa sill Fried

Sill samaki aliwahi katika mfumo thermally kutibiwa ni machache sana. Na ama kukaanga sill matukio ya kutembea. Kwa kweli, samaki kaanga inawezekana, lakini tu safi, si chumvi. Ikumbukwe fulani ladha bidhaa hizo hana. Jambo jingine - sill kupikwa kwenye moto. Hii ni mbadala kubwa ya makrill ghali zaidi. Gutted samaki, kunyunyizia chumvi na pilipili mchanganyiko ndani na nje cavity, mvua na maji ya limau na kuondoka kwa saa mbili. Kupika sill juu ya Grill au juu ya Grill wavu, kuzuia flashing moto. Ukosefu wa inapita juisi nyekundu na dhahabu kahawia ngozi - ishara haki utayari.

sill kitoweo

Samaki sill nzuri na stewed version. mchuzi ladha ni inayosaidia kubwa kwa puree, crumbly mchele, Buckwheat uji au pasta.

Sill Kata katika vipande ya 2 cm unene, mara katika Kazanok kuchanganywa na vitunguu. Mimina mchanganyiko wa mafuta iliyosafishwa alizeti na chai nguvu. Kuongeza viungo na chumvi. Kupika juu ya joto chini kwa muda wa dakika 40. Unaweza kutuma aaaa na tanuri - kupikia wakati itakuwa nusu saa. Kama ni kutumia mtumbuu, inawezekana ya kujiandaa kwa ajili ya mapishi hii kabisa.

idadi ya bidhaa zifuatazo:

• 0.5 kg ya samaki;
• 2 vitunguu,
• Ibara 0.3. mafuta;
• 1 tbsp. nguvu nyeusi chai (Earl Grey Unaweza au plommon);
• G - L; 0.5 h..
• pilipili - kwa ladha,
• wachache kitunguu peel, manjano - hiari, kutoa kivuli.

kavu sill

Salted sill, kwa hakika, ni kitamu na hodari sahani, lakini wakati mwingine inaweza kuwa chovu, hata kutoka vyakula vitamu zinazopendwa zaidi. Kama unajua jinsi ya kachumbari sill, si vigumu kupika samaki na jua kavu fomu. Unaweza kutumia mapishi ile ile unayotumia kwa pickling. Baada ya siku moja, kuondoa samaki, suuza kwa maji na waa. Zapetlyuyte mzoga au kuifanya kuchomwa kwa jicho, kujenga kitanzi. Hang juu ya kofia, zaidi ya jiko pamoja. moto lazima kati. Aspirate na kuondoka samaki kwa ajili ya saa moja. Baada ya muda, kurudia utaratibu mpaka samaki ni kama unataka. Kumbuka kwamba sill - mafuta ya samaki, ni vyema si kwa hutegemea juu ya hob, na kati yao, kuweka tank samaki kwa ajili ya maji inapita.

Inawezekana kavu na vigumu kupata vitafunio kamilifu kwa bia. Na unaweza tu kidogo zavyalit, kutoa nyama ya kawaida elastic msimamo. Wakazi wa nyumba za watu binafsi pamoja na uwezekano wa jerk sill katika moshi moto, kupata bidhaa kitamu sana na ladha zaidi akatamka.

Sigara katika nyumba

Pengine, kwa ajili yenu itakuwa ugunduzi halisi ya mapishi yafuatayo? Samaki sill, alifanya nyumbani, ni si duni kwa vyakula vitamu kununuliwa kutoka kiwanda cha kukaushia. Usijali, huna kukata kuni na fooling na mkia mabomba moshi. Zote ambazo zinahitajika, hakika kuna popote ulipo.

Suuza na kavu kwa herrings mbili, kukata minofu pamoja matuta. Podsolite na pilipili na kuweka kando mpaka upande.

kipande cha foil kupima kuhusu 30x30 cm, kueneza mbele na kwenye kituo cha pour Nightingale za chai kavu majani: kijani, nyeusi au nyeusi na fruity-mimea nyongeza. Kufungia bahasha pinholes sindano kwa mkono mmoja na mahali sufuria juu ya chini kavu kiasi kikubwa. Jalada na kuanza joto. Unapoona mvuke manukato, kuweka moja kwa bahasha na tray chai, ambayo ni sill minofu. Funika na kupika kwa dakika 20 hivi.

Maziwa na sill paa

Bidhaa hizi pia kutumika sana kama karatasi. Maziwa na mayai inaweza kuwa kukaanga, moshi, jerk, lakini wengi wanaamini kuwa hakuna kitu ladha zaidi kachumbari yao, kuwakata laini na kuweka juu ya mkate na siagi. Kama marinate au kuongeza chumvi sill, mayai na maziwa ambayo wanaweza kutuma moja kachumbari (marinade), na mzoga.

Nini faili sill?

Nini samaki ni bora inafaa kwa koti hii viazi viazi vijijini au vijana na mboga na sour cream? Side sahani ya mboga hii katika kuongoza katika jambo hili.

Popular mchanganyiko wa chumvi au pickled sill na siagi na mkate kahawia. Naam hii samaki kwa amani na haradali na spring vitunguu. pickles Homemade, sauerkraut na uyoga ngoma - pia bila kubadilika washirika sill.