Paella na kuku au samaki. Mapishi maarufu mlo wa jadi wa Hispania

Paella kwa kuku - hii ni moja ya sahani muhimu jadi nchini Hispania. kuanguka katika upendo na hayo mara ya kwanza. Rich na ya kipekee ladha, ambapo kuna vivuli wengi, harufu ya kuvutia sana na urahisi wa maandalizi kufanya paella mafanikio ya kweli kwa foodies. Kuna aina mbili kuu ya sahani hii ya ajabu: paella na kuku na paella na samaki. Kila mmoja wao ana ladha ya kukumbukwa, na chaguo la kingo kuu ya paella kupika kutegemea tu ladha binafsi ya binadamu.

Recipe ya paella na kuku

hatua ya kwanza ni kupunguza ukubwa wa kati karoti 1-2 na 1-2 mistari semicircles vitunguu. Deep kikaango ni joto, unapita ndani kijiko 2-3 cha mafuta ya mboga. Mara baada ya pan vizuri joto up ndani yake kuweka kitunguu kung'olewa. Yeye lightly kukaanga juu ya joto kati, kisha ongeza karoti na vitunguu. Kwa paella na kuku kupatikana ladha bora na harufu ya vitunguu na karoti, unaweza kuongeza 1 kijiko ya siagi.

Kisha, mmoja kuku matiti minofu laini kukata na kuweka katika sufuria na karoti na vitunguu. Moto ni kidogo kupungua, viungo vyote ni mchanganyiko. Kisha, 1 kikombe cha mchele (ni lazima kuwa kavu) hutiwa ndani ya sufuria. Wakati mchele vizuri moto juu, kuongeza viungo vingine tu: kijiko nusu ya zafarani, kijiko ya kitoweo kwa kuku chumvi na pilipili nyekundu na ladha yako. Kisha mchanganyiko alimwagwa katika 2 vikombe nzuri kuku supu. Kwanza, paella na kuku kupikwa kwenye joto ya juu, na wakati mchanganyiko kuanza kuchemsha, unapaswa kuweka moto kwa kiwango cha chini na kufunga sufuria na mfuniko. Baada ya dakika 20, unaweza tayari kuangalia utayari wa tini. Kama mchele tayari, paella inaweka moto kwa dakika 5. sahani kumaliza lazima mara moja kuweka kwenye sahani. ladha itakuwa bora zaidi kama paella kusimama kifuniko kikiwa kimefungwa kwa dakika 10.

Recipe ya paella na samaki

Kwanza kata ndani ya pete ndogo 300 g mizoga ngisi (safi waliohifadhiwa). Vipande ngisi huwekwa katika ungo na kumwaga maji ya moto. maji lazima kukimbia kabisa, basi ngisi kubaki Unfrozen.

200 g ya minofu ya samaki, ambayo ina nyama nyeupe na uzito wa kutosha lazima kuoshwa vizuri katika maji baridi, basi kavu. Kisha minofu kukatwa katika cubes. 150 g ya vipande vipande moshi chena.

2 kati vitunguu na 2 karafuu ya vitunguu, kusafishwa na kisha kukatwa katika cubes ndogo. 1 ganda la pilipili njano na 1 ganda ya nyekundu pilipili tamu kukatwa katika vipande 4, kusafishwa wa mbegu. Kisha pilipili kuoshwa na thinly sliced kupigwa transverse.

2 nyanya pour maji ya moto. Wakati huo, unahitaji kuondoa ngozi, kuondoa mbegu na kukatwa katika cubes ndogo ndogo. 2 karoti na 2 zucchini kusafishwa na kukatwa katika duru nyembamba. 80 g ya ham pia kukatwa katika vipande nyembamba. 1 parsley majani boriti lazima kuoshwa katika maji baridi, basi kavu, na kisha kung'olewa.

150 g ya mbaazi za kijani kuondoka safi-waliohifadhiwa thawed. 600 ml ya supu ya mboga kuchanganywa na 150 ml mvinyo kavu nyeupe (ikiwezekana nguvu), mchanganyiko kusababisha ilikuwa moto kwa kuongeza ni 0.2 g ya zafarani na koroga mpaka kamili Kufutwa kitoweo.

Kabla ya vipande vitunguu haja ya lightly kaanga katika sufuria kukaranga na kuongeza ya Vijiko 4 ya mafuta. Katika sufuria kukaranga kuongeza vitunguu kung'olewa na ham na parsley kung'olewa majani baada viungo kujaza 300 g ya mchele Round. mchanganyiko iliwekwa nje. Wakati mchele ni translucent, kuelekeza kuweka pilipili kung'olewa nyekundu na karoti. Kuongeza mchanganyiko wa chumvi na pilipili kwa ladha.

Mimina ndani ya sufuria ya tatu hapo awali kupikwa supu ya mvinyo nyeupe na mboga supu. Hold na paella pan chini ya moto kwa dakika 5, kisha tena kumwaga mchuzi na divai nyeupe (nusu ya kubaki). Weka mchanganyiko katika joto juu na kiwango. Kisha ongeza zucchini diced na nyanya, thawed mbaazi na pete squid. Moto tena yamepungua kwa mchanganyiko wa chini kupika kwa dakika 10-15. Pour iliyobaki mvinyo supu na kuongeza vipande minofu ya samaki. Acha mchanganyiko kuchemsha kwa dakika 10, kisha kuondoa sahani kwa paella, kuiweka moshi chena. Funga bakuli cover na basi ni kukaa kwa muda wa dakika 10.