Rapa mafuta: manufaa wala madhara?

Kuenea kutambua mafuta ya rapa kupatikana katika miaka 80 ya karne ya ishirini, wakati ikawa inawezekana kupunguza kiwango katika erucic asidi ubakaji - madhara kabisa bidhaa. Kwa sasa, mafuta hii ni kuchukuliwa moja ya maarufu katika Ulaya kwa sababu ina muundo wa uwiano (juu ya mahitaji ni katika nafasi ya tatu).

Ubakaji katika pori haina kutokea katika asili. Ni kilimo katika nchi ambazo hali ya hewa ni nzuri kwa ajili ya ukuaji wake - kama vile China, India, Canada, nchi za Magharibi ya na Ulaya ya Kati. wazalishaji lake kuu ni kuchukuliwa kuwa Jamhuri ya Czech, Poland na China, ambayo ni kukusanya mpaka nusu ya mavuno ya kimataifa ya ubakaji.

Tofauti na mafuta mengine, rapa ina ladha isiyo ya kawaida, sawa na mbegu za mafuta, yanafaa kwa ajili ya kujenga sahani ladha. Katika nchi nyingi, ni kutumika kwa ajili ya maandalizi ya michuzi mbalimbali na dressings kwa salads, pamoja na kwamba mkate juu yake, pia, wanaweza.

Rapa mafuta ni uwiano wa kutosha: ina isokefu mafuta asidi (66%) ya mafuta asidi polyunsaturated (27%), ulijaa fatty acid (6%). Ulijaa fatty asidi humo ni chini ya mafuta mengine ya mboga. mafuta ya rapa ina vitamini E na carotenoids.

Kama inavyoweza kuonekana, asilimia ya mafuta asidi polyunsaturated (omega-3 na omega-6) katika bidhaa hii ni kikubwa mno, kama katika mafuta. Haya dutu kuchangia kupungua kwa kiwango cha damu cholesterol na kuimarisha kuta chombo, lakini pia kupunguza hatari ya clots damu. mafuta ya rapa inachukuliwa kuwa bidhaa, muhimu somo protivoskleroticheskim lishe. Wengi madaktari wa Ulaya wanashauriwa kutumia badala ya dressing mizeituni salad. Tofauti kubwa kati ya mafuta haya kutoka kwa kila mmoja ni kwamba uzalishaji wa mafuta kutoka mizaituni - mchakato haki ghali, na hivyo bei ya bidhaa hiyo ni kubwa zaidi. Wakati huo huo, katika ladha rapa mafuta ni si duni ya mizeituni.

Ubakaji, kama mafuta mengine yote, ni bora kuhifadhi mahali baridi na giza, si kwa kupoteza mali ya manufaa. Katika hali kama hiyo, itakuwa kukaa muda wa kutosha, wala nyara na wala kubadilisha rangi na harufu.

Hivi sasa, rapa mafuta, ambayo madhara kutokana na teknolojia ya kisasa ni kivitendo kupunguzwa kwa sifuri, inachukuliwa kuwa juu ya daraja la vyakula. Lakini miongo michache iliyopita, wakati maudhui ya erucic asidi ubakaji mara juu ya kutosha, mafuta hii imekuwa kutumika tu kwa ajili ya viwanda (hasa kwa uzalishaji wa sabuni na varnishes) na hazifai kwa matumizi ya binadamu. Leo, asilimia ya asidi hii hupungua kwa karibu zero, chini ya 0.2%, haina athari kwa mwili wa binadamu. Lakini hivi karibuni aina mpya ya rapa ahadi kuondoa kabisa asidi erucic na kupunguza asilimia ya mafuta ya asidi. Kwa hiyo, rapa mafuta, matumizi ya ambayo ilikuwa imeonekana hapo juu, ni kupata umaarufu duniani kote.

Kwa hali hiyo, mafuta ya kanola outperforms wenzao, na kuacha nyuma ya bidhaa ya kawaida katika Urusi - mafuta ya alizeti. Baada ya yote, tu soko la ndani ni ulijaa na bidhaa hii, alizeti mbegu duniani kote kwa muda mrefu wamekuwa wakitumia mawese na linseed na rapa - ni ya manufaa zaidi kwa afya.