Recipe kwa risotto: siri ni katika kuchochea mara kwa mara

Mlo huu inaonekana tu ngumu kuandaa na inaccessible kwa ajili ya kupikia ya kawaida, kuonyesha vipaji vyao peke nyumbani. Kwa kweli, kichocheo kwa ajili ya risotto ni msingi - kama wewe kutumia muda juu yake, tu kutimiza mapendekezo yote na kufuata ushauri wa mpishi uzoefu.

Jambo la kushangaza, katika Italia - nchi ya sahani - risotto kuandaa karibu kila familia, bila kujali hali ya kijamii, au fedha ustawi. Zaidi ya hayo, kila mama wa nyumbani hufanya sahani huu kulingana na matakwa yao na ladha, kwa kutumia aina ya viungo. Kuna mapishi kwa risotto na dagaa, sahani na nyama, samaki au kuku, risotto na uyoga porcini au mboga. sahani hizi zinaweza kuwa tayari juu ya mboga au nyama supu, pamoja na mchele digrii ya utayari tofauti. Kwa ujumla, unaweza kutumia kila ladha zaidi kwa ajili ya uzalishaji wa delicacy hii - katika kesi hii unaweza kuwa na uhakika kwamba mali ya manufaa ya yoyote ya bidhaa haitapotea. mpishi wengi wanasema ni vyakula ya Italia kamwe majani sawa - ni daima awali na ya kipekee, unrepeatable.

Muhimu zaidi, unahitaji kupata maandalizi kamili, ni mara kwa mara kuchochea, ubora wa mafuta (katika Italia aliamua kutumia siagi au mafuta kinyume na kanda) na supu safi (ikiwezekana kuku). Kimsingi, supu ni sehemu muhimu bila ambayo risotto mapishi haiwezi kuwepo, hivyo kama huna kuku kwa upande - unaweza kuchukua mboga, lakini tu na siagi, sumu baada ya kuchoma nyama. Aidha, ni lazima ikumbukwe kwamba takwimu kwa ajili ya maandalizi ya milo hawezi kuoshwa, vinginevyo itakuwa kutoweka kutoka wanga wote inahitajika kwa msongamano vyakula na ladha yake ya kipekee. Ni bora kama mchele wanga risotto kutenga wakati wa jipu polepole na kuchochea kraftfulla baada ya muda wa muda mrefu.

Wakati maandalizi ya awali ya yote, ambalo lina katika kupikia supu nguvu ni kamili, wewe ni tayari kuunda sahani kitamu mapishi classic Italia. Inapaswa kuchukua kwa mchele (400 g)., Vitunguu (1 lengo.) Na vitunguu (3 jino.), Olive mafuta na siagi (50 ml)., White mvinyo na vermouth (150 ml.). Pia, huduma zichukuliwe kwamba kiasi cha Parmesan jibini (80 g)., Malai (30 ml.) Na viungo ladha. Kwa kutumia mapishi hii kwa risotto, lazima kabla ya joto kuku au mboga supu, si kuchemsha na kuchochea mara kwa mara. Wakati huo huo, katika joto mwingine pan mafuta lazima, ambapo hatimaye kupelekwa Mtini. Kama idadi zimetimizwa vizuri, takwimu itakuwa kidogo kukaranga alika, lakini si kuteketezwa. dakika chache baadaye, katika sufuria huo unaweza kutuma nusu ya sehemu ya siagi, vitunguu kung'olewa na vitunguu.

Dakika tano baadaye, wakati mchele na kraftfulla fadhaa kuchanganya ladha yako mwenyewe na viungo vingine, itakuwa inawezekana kumwaga mvinyo nyeupe na vermouth na kuendelea kuchoma kabisa, mpaka kiasi cha vyakula siyo kupunguzwa hata kwa nusu. Ni muhimu sana si kuacha kuchochea mchanganyiko - makali zaidi itakuwa, ya juu ya ubora wa risotto iliyomalizika. takwimu Next zinaweza kutumwa kwa supu - hasa kwa kiasi kiasi kwamba sahani ilikuwa kama supu nene, si zaidi, si chini.

Baada ya hayo tu kushika kasi na kupika risotto juu ya joto chini bila kuruhusu ni kuchemsha, lakini kuepuka kuwa joto na ya chini sana, vinginevyo wanga kutoka mchele si kuondolewa. Pia hatuwezi kusahau kuchochea mara kwa mara - vinginevyo risotto kuchoma na kupoteza nusu ya sifa zake manufaa na ladha.

Mwisho wa kupika - wakati mchele thickens katika bakuli, unaweza kuongeza cream, kuweka kando dakika chache sahani ina kufyonzwa maji ya ziada. Basi unaweza tayari kuongeza viungo risotto na viungo na ladha na utume kwa meza - karibu na kupiga vipaji yake ya upishi.