Siagi: muundo na mali ya bidhaa

Siagi akina mama wa nyumbani kutumika leo sio tu kwa kuoka, lakini pia badala ya siagi kwa sandwiches. Je, mimi kula yake? ubora siagi ladha gani, kwamba ni kuenea na kiasi gani ya hiyo kuwadhuru?

Siagi, muundo ambao ni kubadilika daima, alionekana katika Ufaransa, wakati Napoleon aliamuru kuundwa bidhaa ambayo itakuwa nafuu siagi atakutana bei na ubora wa tabaka la kati. Kutoka hapo, mafuta hii bandia kuenea kote Ulaya na sasa inachukuwa niche kubwa kwa uzalishaji wa chakula.

Siagi: muundo na mchakato wa uzalishaji

msingi wa bidhaa hii mafuta ya mboga, pamoja, ina mafuta ya wanyama na maziwa. Mafuta ya utengenezaji wa siagi, kuwa na uhakika kupita wa kusafisha, hivyo wanapaswa kuwa na ladha upande wowote na harufu. Hutoa msingi mafuta ya bidhaa za plastiki. Maziwa anatoa ladha creamy ya siagi, kwa kuwa inaweza kufanyiwa Fermentation. Lakini bado, kiasi cha maziwa ya kufanya ladha creamy haitoshi, hivyo ladha ni kutumika. Ili kupata emulsions imara, emulsifier ni kuletwa ndani ya habari, na kwa kutoa rangi - rangi. Bila shaka, kufanya bila chumvi na sukari.

Hatua za utengenezaji wa siagi:

• Kwanza kuandaa mafuta msingi, ni iliyoundwa ili kuyeyuka joto ni karibu 33 digrii, basi muundo huu ni moto na admixed dharura colorant.
• maziwa uliandaliwa tofauti kwa kuongeza vipengele mumunyifu zote (chumvi, sukari, ladha), kisha misombo mbili ni mchanganyiko tope grubodispersionnuyu.
• Baada ya hapo, tope unaingia mashine maalum ambayo inafanya sehemu hii ya Emulsion, uwezo wa kuweka fomu.
• Kisha siagi kupozwa na crystallized.
• hatua ya mwisho - kufunga na ufungaji.

Leo kuna aina nyingine ya siagi - kuenea. Ni zinazozalishwa kwa ajili ya sandwiches na inabakia laini hata baada ya baridi. Na muundo wa kuenea nzuri zaidi siagi, na muundo wake ni umewekwa na sheria, katika kuenea lazima iwe si zaidi ya 8% trans mafuta, siagi lakini sheria hiyo haina, kwa hiyo, kufuatilia ubora wake huwa haliwezekani.

Siagi: Aina

Hasa mazao aina tatu za siagi:

• Imara (kupika) siagi, ambayo ni kawaida kutumika kwa ajili ya kuoka, ni unattractive (haina dyes) na hubeba mengi ya mafuta ya wanyama.
• Sandwich siagi, ambayo ni pamoja na mchanganyiko wa wanyama na mboga mafuta, maarufu sana. Mara nyingi kuchukua nafasi siagi kuhusiana na gharama ya juu.
• Vegetable siagi - muhimu zaidi ya yote ya aina hizi. Ni ya maandishi kutoka mafuta ya mboga (maharage, pamba, mzeituni), hubeba kiasi kidogo cha asidi bure mafuta na cholesterol. zaidi dominating kuchukuliwa siagi misingi ya kiganja na nazi mafuta, kama hawana vyenye mafuta trans.

Siagi: Madhara na faida

Wakati moto, ulijaa asidi kwamba kufanya juu ya siagi, vinaweza kubadilika na si muhimu sana kwa binadamu, hivyo kuchukua nafasi ya kila mafuta siagi katika mlo haiwezekani.

Siagi, muundo wa ambayo inatoa muundo imara, ni rahisi sana kutumia katika kupika, ambayo ni nini bibi duniani. Sahani na maudhui ya juu ya siagi kupatikana mafuta mafuta kutoa ladha ya kupendeza, lakini kufanya chakula kidogo muhimu.

Wale ambao kuchukua nafasi ya siagi na siagi kwa matumaini na kupoteza uzito, na kwa kiasi na makosa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba idadi ya kalori katika bidhaa mbili ni karibu sawa, lakini uwiano wa ulijaa na isokefu fatty kali inatofautiana. Trans mafuta kuongeza hatari ya atherosclerosis, hivyo siagi si bora kuwa na watu wenye ugonjwa wa moyo.

Nutritionists ushauri kuchukua nafasi yoyote ya mboga mafuta siagi.