Angalia kwa borsch mapishi kwa nyama katika Kiukreni? Tafadhali ...

Borscht! Nani kati yetu bado walijaribu hii ladha kwanza kozi? Ni classic ya asili Kiukreni, lakini favorite sana katika nchi ya Kati na Ulaya ya Mashariki. Kama kanuni, supu hii - supu na nyama ya ng'ombe, lakini kwa ombi la baadhi kuongeza vipande chache ya nyama ya nguruwe, kuhusu 2: 1 (Jambo kuu ni si kuchukua nafasi yao kabisa). Recipe kwa borscht kwa nyama daima kuna bibi wa Urusi, Belarus, Poland, Moldova na bila shaka, Ukraine. Naam, tangu tunawiwa muonekano wa vile Ukrainians Funzo, kisha imeonyeshwa kuanza borsch mapishi kwa nyama katika Kiukreni.

Ili kuanza, kuweka kwa kuchemsha supu. Kwa ajili yake, tunahitaji gramu 300-400 ya nyama (brisket au bora kuchukua sehemu nyingine, lakini kwa mawe, ambayo ilikuwa mafuta mazuri) na lita 3 za maji. Kuweka kwenye moto. Wakati moto, lazima dhahiri kuondoa povu. Kupikwa nyama takriban 2 saa. Mara baada ya kupikwa, ilikuwa kuondolewa na vipande vipande la carte. Kwa supu kuchemsha kutuma diced 6 kati viazi na paaza kabichi iliyosagwa, kupika kwa dakika 15.

Beet (1 pc wastani kawaida) kata cubes au nyembamba tatu juu ya grater coarse, kuenea katika sufuria, chumvi kidogo, tuache 1 h. Spoon siki (3%). Next, kuongeza mafuta, kupanda juu ya supu, kwa saa 1. Spoonful cha sukari, 100 g ya nyanya na kuweka nusu kitoweo. Kwa njia, badala ya nyanya inaweza kutumika nyanya (vipande 3-4), kabla ya peeled na kukatwa katika vipande. Moja karoti (Julienne au grated), 1 parsley mizizi, vitunguu (diced) kupelekwa pan mwingine na kaanga kwa kuongeza mafuta kidogo.

Wakati viazi tayari nusu kupikwa, meli katika sufuria polutushenuyu beet na Fried mboga, ganda 1 tamu kengele pilipili (diced iliyokatwa) na 1 h. Spoon slides unga, kabla ya kukaanga na kuchanganywa na mchuzi. Kupika kwa dakika 5-7. Baada kuzima sahani burner, kuongeza vipande katika sufuria ya mafuta, vitunguu aliwaangamiza na chumvi (50g mafuta ya nguruwe karafuu vitunguu na 3), kadhaa bay jani, pilipili ya unga na kuondoka kwa kupenyeza dakika 20. Mara baada ya kuenea juu ya sahani, kila mmoja kuongeza vipande vya nyama, michache spoonfuls ya sour cream na wiki laini kung'olewa.

Hii mapishi kwa borscht kwa nyama inahusisha matumizi yake na pastries ndogo Motoni - donuts. Kwa vile mchanganyiko unga (fangasi) hifadhi hii katika nafasi ya joto kwa muda wa saa 2. Kisha mistari na kutengeneza ni ndogo, kuenea kwenye karatasi kuoka na tena kwenye joto la kawaida, lakini katika dakika 20. Bake dumplings katika tanuri preheated (digrii 200) kuhusu 20-25 dakika na kisha RUB utayari mashed na mafuta ya mboga na vitunguu chumvi.

Si tu Kiukreni jikoni kutuambia jinsi ya kupika supu kwa nyama. Kuna aina nyingi za Borsch nyama, nyama na kondoo, bata au Goose supu, kijani supu, mboga, katika Kiev, Poltavskii hata samaki supu, nk Lakini yeyote mapishi borscht, nyama hasa, hutoa kwa utekelezaji wa sheria fulani:

• nyama lazima kujazwa na maji kwa kiasi vile, hiyo ilikuwa mara mbili zaidi kuliko ile wanatakiwa kupokea supu,
• baada ya kuchemsha skim na kupunguza joto kwa kiwango cha chini, nyama katika kesi hii itakuwa kitamu sana, na supu kumlea;
• Tofauti kujiandaa mboga ya kujijaza (beet nyanya na karoti + + vitunguu + parsley). Pia muhimu mlolongo wa alamisho katika supu: viazi - kabichi - beets, nyanya - vitunguu, karoti, parsley - viungo - vitunguu,
• Unaweza kutumia viungo yoyote ya ladha yako, lakini muhimu itabakia parsley (mizizi na wiki), bay majani, pilipili (ardhi na mbaazi). Kwa bahati mbaya, baada ya maandalizi ya Borsch bay jani bora ya kuondoa, hivyo kwamba alitoa hakuna maalum ladha supu.

Bon appetit!