Baba na konjak. Fomu kwa baba

Katika nyakati za Urusi, moja ya ladha zaidi na walitaka baada vyakula vitamu na baba na konjak. Siagi Hii na sana bun tamu aliendelea theluji-nyeupe sukari cap. Na pia ni sana kulowekwa na syrup. Leo, kwa bahati mbaya, bun hii ni nadra sana katika soko. Na mwanamke anaweza kujaribu kupika nyumbani, kwa sababu kwa kweli utaratibu huu si kama ngumu kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Hivyo tunashauri kujaribu.

Orodha ya viungo

Kama kununua bidhaa kwa ukamilifu, kama alipendekeza katika mapishi, unapaswa kuwa na wanawake 16 rum, pia inajulikana kama "keki katika makopo", kwa uzito (impregnate) ya 50 g

Hivyo, kuchukua unga:

• unga wa ngano / s - 212 g,
• maji - 147 g,
• instantons kavu chachu - 5 g

zinahitajika kwa ajili ya mtihani:

• kupikwa unga;
• unga wa ngano / s - 200 g,
• siagi au majarini 82% - 103 g,
• Sugar - 105 g,
• mayai - 82 g (kubwa sana moja au mbili ndogo sana);
• chumvi - ¼ kijiko,.
• vanilla sukari - 1 sachet (au vanilla kiini - matone kadhaa);
• zabibu - '52

Je impregnate syrup:

• maji - 240 g,
• sukari - 240 g,
• harufu - tamu mvinyo, brandy, rum kiini (sio lazima).

Sweet itakuwa na:

• sukari - 500 g,
• maji - 160-170 g,
• maji ya limao - kuhusu 1 tsp

kukandia unga

Maandalizi huanza na baba sifongo. Ni muhimu kwa kuchanganya unga na hamira. Kisha hatua kwa hatua kuongeza maji moto na hivyo kneaded laini unga. unga lazima mviringo, bima na kuondoka katika Fermentation joto kwa muda wa 3-4 masaa. Kuna njia mbili za jinsi ferment pombe. Kwanza - hii mwelekeo kwa muda. Na ya pili - kusubiri kwa ajili ya kuanza mashapo mtihani. Ni nini maana gani? mchakato Fermentation huanza na kwamba ongezeko unga kwa kiasi, na kuongeza. Lakini basi uso wake kufunikwa na kupasuka Bubbles ambayo yanaonyesha mwendo kinyume. Hiyo ni, katika nafasi ya kwanza ni kuzama kati. Na hii itakuwa ni ishara ya utayari, au, kama wanasema, ukomavu sifongo.

unga

Wakati wa kuandaa baba GOST, kisha kukandia unga zinahitajika katika njia ifuatayo: kwa pombe kumaliza kuongeza yai kuchanganywa na chumvi, vanilla sukari (kiini), sukari, unga na kanda ili unga alikuwa laini. Inahitaji mahuluti kwa dakika 2-3, kisha vmese siagi (kulainishwa). Matokeo yake ni laini sana na kabisa kusonga unga.

Kisha, kuenea juu ya kavu (bila chakula) meza na kanda vizuri mpaka hupata hali sare. Kama unga uthabiti yaani laini, starehe Kanda kutumia teknolojia ya Ufaransa, ambayo ni kama ifuatavyo: unga ni ilichukua maximally kuunganisha, basi kuongeza hadi na kugeuza, inaongea tena, kuunganisha, kukunja na rolling. Utaratibu huu lazima mara kwa mara kwa muda wa dakika 5-7. Wakati unga ni tayari kuingilia kati zabibu ndani yake.

Kidogo lubricates bakuli mafuta ya mboga, kuieneza unga ambatisha mpira sura na kuweka kwenye friji kwa muda wa saa moja. Saa moja baadaye sisi kupata unga, kuenea juu ya meza, koroga kwa dakika 1-2 kwa namna moja mviringo, jalada na tena kuvaa nusu saa katika jokofu. unga ni tayari.

kutengeneza mistari

Juu ya meza, lightly tuache na unga, kuenea unga tayari. Sisi kushiriki, kwa kuzingatia kiasi cha uvunaji. Kama kuna jikoni wadogo, inawezekana kugawa ni kwa mujibu wa uzito ilipendekeza, 50 g (kama sheria, fomu kwa baba - Donge Control ni kiwango sufuria keki). Utapokea 16 sehemu sawa.

Unahitaji kutoa sura ya mviringo kila kipande unga. Grisi moulds na siagi au mafuta. Lakini kama bado vitatumia siagi, bado inashauriwa kuinyunyiza juu na unga. Hii ni kutokana na ukweli kwamba siagi ina idadi kubwa ya kioevu.

Fundo chini kutengana unga. Leveled na Kuunganishwa. Matokeo yake, unga lazima kuchukua si zaidi ya 1/3 ya mold. Baada ya hapo, bima na cupcakes katika makopo na kuondoka katika nafasi ya joto kwa muda wa nusu saa, unga amekuja mara mbili. Kabla ya kuoka, upole sana lubricates Baba kupigwa yai kwa unga si makazi.

Baba na brandy kuokwa katika tanuri nyuzi 210 hadi rangi ya dhahabu. Kwa mujibu wa sheria, wakati kuoka lazima takriban 45 dakika. Lakini unahitaji kuangalia nje kwa ajili ya rouge mtihani kwa sababu wakati inaweza kwa kiasi kikubwa kutokana na sifa ya kiufundi ya tanuri yako.

Baada ya kumaliza kuoka, cupcakes haja ya kutoa baridi kidogo katika bakuli. Basi sisi kupata yao kutoka aina kuweka upande nyembamba chini mpaka cool (kuhusu 2-4 masaa). Zaidi ya hayo kugeuza Baba upande up nyembamba na kuondoka kwa kavu kwa masaa 4-8.

Maandalizi ya syrup

Kama tulivyosema, baba kulowekwa na brandy syrup lazima. Na ni maandalizi kwa ajili ya urahisi sana. Ili kuanza, pour katika sufuria sukari, kuongeza maji. Ni muhimu kwamba sukari iyeyuke kabisa. Kisha mchanganyiko ni kuletwa kwa jipu na kupika kwa dakika 2-3. Ondoa kutoka joto na kuwapa baridi kabisa. Wakati syrup ina kilichopozwa, kuongeza ladha, kwa mfano brandy. Kwa ajili ya uumbaji bora iwezekanavyo kabla soaking syrup joto hadi joto mazuri.

kupikia tamu

Baba na brandy huvutia si tu kwa ajili ya ladha yake ladha, lakini pia maoni ya kuvutia, ambayo ni mafanikio kutokana na fudge nzuri.

Ili kuiandaa, kuongeza sukari kwenye sufuria tofauti, kuongeza kiasi haki ya maji. Upole joto na kuchochea nguvu, sisi kufikia Kufutwa kamili ya sukari (si kwa kioo moja ya kushoto). Jambo la muhimu ni kamili ya kuvunjwa kwa sukari kabla ya kuchemsha, kwa sababu wakati sukari ufumbuzi majipu, inaweza tena kupata njia. kwanza dakika 2-3 ya kuchemsha katika kasi moto pan lazima kufunikwa na mfuniko. Next, kuondoa mfuniko na kupika syrup na kraftfulla mchemko (kuhusu 108 digrii joto). Kuongeza maji ya limao na kupika hadi kufikia nyuzi joto 115-117. Au unaweza kufanya mtihani juu ya mpira laini. Wakati syrup ni tayari, iondoe kwenye joto na haraka kilichopozwa kwa joto mahali fulani digrii 60. kupozwa syrup whisk kutumia mixer mpaka msimamo wa nyeupe sukari fondant. Ni muhimu si kwa overdo yake! Funika kwa tamu, kuzuia kukausha, na kuruhusiwa kusimama usiku kucha.

hatua ya mwisho: uumbaji na kumwagilia lipstick

Keki kavu na chomo toothpick nyembamba sehemu, yaani kugeuka yao juu "kwa miguu yao". Saza upande wao nyembamba inakabiliwa chini katika syrup moto kwa sekunde 10. Impregnated Baba kuweka sehemu nyembamba na kutoa kusimama kwa muda wa dakika 7 sawasawa kusambaza dawa ya maji.

Wakati huo huo, upole joto juu ya umwagaji maji kwa hali ya kioevu tamu. Ikiwa ni lazima, inaweza kuwa diluted kwa maji moto (kiasi ndogo). Zaglaziruem mimba muffins sukari tamu

Hapa ni tayari, rum yetu baba. Recipe (picha ya nzuri wetu hapa chini) rahisi, lakini wakati mwingi, inahitaji kufuata sheria zote muhimu ya teknolojia ya kupikia. Hivyo kuwa na subira na bahati njema!