East dolma. Gourmet Recipe

Baada ya kujaribu mara moja ya sahani hii ladha kama dolma mapishi kukumbuka milele na kujaribu kupika mara nyingi iwezekanavyo. sahani ya kitaifa ya vyakula mashariki. Hakuna upande katika Armenia, Georgia, Ugiriki, si kamili bila kutibu hii. stuffed maalum, amefungwa katika majani zabibu - dolma mapishi ya wote rahisi na ngumu. sahani ni rahisi kupika kwa sababu kuwakumbusha mistari kawaida kabichi, na ngumu - kwa sababu inahitaji uvumilivu na usahihi. Katika nyumba yetu dolma kupikwa kwenye likizo maalum. Hasa nyumbani kupikia kama matoleo mawili. Lakini katika kila kwa undani zaidi.

armenian dolma

Kitamu sahani ambayo unahitaji kujiandaa gramu 350 za majani zabibu, lazima pickled, gramu 300 za kusaga nyama ya nguruwe na 500 g - Nyama. Kuwa na uhakika wa kujaribu kupika dolma na nyama ya kondoo. Ladha na ladha katika bakuli hii ya kipekee. Utahitaji pia kifungu moja ya parsley na bizari, vitunguu kubwa, gramu mia moja ya siagi, gramu mia moja ya mchele na nyanya puree. Ajili ya sahani hii haja mchuzi maalum. Ili kuiandaa haja bidhaa zifuatazo: gramu 60 ya mgando safi, gramu 50 za sour cream, meno mawili ya vitunguu, rundo la bizari na majani chache mint. Na bidhaa namna, sasa tunaangalia mapishi.

Kuanza, osha majani zabibu kuondoa marinade ziada na wao. Kata kwa uangalifu kutoka kwa kila vipandikizi majani, chini katika sufuria na kujaza maji moto kwa dakika 5, kisha kuunganisha brine kusababisha. Rice kuoshwa na hutiwa katika bakuli ya maji moto, na kuongezeka kwa kiasi kwa nusu. Peeled na laini kung'olewa vitunguu, kukaanga na nyanya, kwa kutumia siagi. Changanya katika bakuli ya nyama, mchele, vitunguu, bizari kung'olewa na iliki na changanya vizuri. kusababisha wingi wa chumvi, pilipili kidogo na kidogo diluted kwa maji.

Kuandaa dolma haja pan na chini nene, sufuria kamili. Grisi na siagi sahani na chini mara ya kufunikwa na majani zabibu. Kuchukua bodi kubwa na kuenea majani na mbaya upande up. Katika kila kuweka nyama kidogo, bends pande na zikunja roll. Nusu ya kumaliza imara kuweka katika sufuria tayari katika tabaka kadhaa. juu yetu mistari Stela safu ya majani. Jaza kwa kuchemsha katika majani pan zabibu cha juu na maandalizi kwa ajili ya saa moja. Wakati wa kuandaa chakula yetu, sisi ni kushiriki katika mchuzi harufu nzuri. Futa vitunguu kupita kwa njia ya vyombo vya habari. Dill grind. Changanya katika bakuli sour cream, mtindi, mboga mbichi, vitunguu na chumvi ya molekuli. Beat mchuzi. Kumaliza dolma kuenea juu ya sahani, akiwa amevaa siagi na vipande kwa mchuzi aliwahi mezani.

Kuna chaguo jingine kwa ajili ya maandalizi sahani kama vile dolma, mapishi kwamba inafaa kikamilifu wakati unataka kitu "kawaida". Lazima mapishi kwa orodha konda. Baada ya sehemu ya nyama humo badala maharage, chickpeas. Lakini wacha kuiangalia kwa undani zaidi.

Pasus dolma

Inahitaji kichwa kidogo cha chumvi au sauerkraut. Lakini kama kununua huwezi, kufanya hivyo mwenyewe. On chachu inachukua siku tatu tu. Kuchukua balbu tano, wazi na laini kukata. Joto sufuria, mimina ndani yake kidogo mafuta ya mboga, kuweka vitunguu na vijiko viwili vya nyanya puree. Passeruem kwa dakika 10. Kuandaa stuffing rahisi zaidi ya kuchukua maharage ya makopo, lakini unaweza kuchemsha mapema, katika kesi hii, kuongeza maharage gramu mia ya chickpeas na dengu. Tofauti kupika gramu mia mbili za ngano. Changanya katika bakuli ya maharage, chickpeas, dengu, uji wa ngano, na vitunguu katika mchuzi wa nyanya.

Changanua mkuu wa majani chumvi kabichi. Wakayatandaza mfululizo juu ya meza. Katika kila kuweka kijiko ya nyama ya kusaga na kurejea mistari. Nusu ya kumaliza lazima kuweka katika nene-walled sufuria, kufunika juu ya mabaki ya vitunguu. Jaza kuchemsha sufuria ya maji, kuongeza meno kadhaa ya vitunguu na rundo la parsley kung'olewa. Sisi kuweka juu ya sahani flatten dolma na si kuwapa kwa kuelea. Kupikia kifuniko kikiwa kimefungwa kwa muda wa dakika 40 juu ya joto kati. sahani zamu spicy na kitamu sana. Hiari, unaweza kufanya naye sour cream mchuzi.

Kutaka kupika sahani mashariki - dolma, mapishi, unaweza kuchagua yoyote. Jambo kuu - kwa kupika na upendo. Kisha zinageuka sahani ladha.