Jinsi ya chumvi chumvi kitamu nyumbani

Kuhusu namna ya chumvi iliyo na kitamu cha chumvi, imeandikwa mengi, kwa sababu ni samaki ya kawaida na ya gharama nafuu, ambayo ni mazuri kwa fomu ya chumvi (au kuvuta). Hata hivyo, mbali na teknolojia hiyo ya pickling, viungo ambavyo vitatumika pamoja na hali ya kuhifadhi ya bidhaa ya kumaliza ni muhimu pia.

Mackerel katika brine

Bila shaka, samaki yoyote ya chumvi yanaweza kupatikana tayari katika idara maalumu ya kila duka kuu au kwenye soko. Lakini nyumbani lazima kupata ladha zaidi, hasa kwa kuwa itatayarishwa kutoka kwa bidhaa bora za ubora (ambazo haziwezi kuthibitishwa kwa ununuzi wa bidhaa za kumaliza).

Kabla ya salting mackerel ya kitamu nyumbani, kwa kawaida kuchagua njia ya salting. Chaguo, linapofanywa katika brine, ni karibu kushinda-kushinda, kwa hiyo inawezekana kuwashauri Kompyuta katika uwanja wa kupikia kwa usahihi. Kwa nyama ya samaki 2 itahitaji glasi ya maji, kijiko (bila slide) ya chumvi, majani kadhaa ya lauri na mbaazi kadhaa za pilipili nyeusi.

Kabla ya salting mackerel iliyo na kitamu, inapaswa kuwa thawed (ikiwa ni waliohifadhiwa), kuosha na gutted. Kisha kukata mkia na kichwa (ikiwa inapatikana), na mzoga umegawanywa katika sehemu 7-8. Baada ya kuandaa samaki, huwekwa katika kioo au enamel ware na kuendelea kuandaa brine (chemsha maji, na kuongeza chumvi kwa hilo). Mackerel hutiwa mchanganyiko ulioozwa, jani la pili na pilipili huongezwa, imefungwa chini ili samaki wote hufunikwa na kioevu, na kushoto kwa masaa 48 mahali pa baridi, na baada ya hapo huondoa unyanyasaji na kwenda kwenye friji. Katika fomu hii, samaki yanaweza kuhifadhiwa kwa wiki kadhaa bila kuondokana na mfululizo wa maji, lakini, kama inavyoonyesha mazoezi, huliwa kwa kasi zaidi.

Balozi wa Kavu

Unaweza kupika samaki bila brine. Ili kufanya hivyo, unahitaji chumvi kidogo zaidi (kuhusu vijiko 2 kwa mizoga 2). Pilipili tayari ni ya chini (kuonja), na bado haijeruhi sukari kidogo (literally kijiko). Kabla ya salting mackereki yenye kitamu bila brine, haiwezi kukatwa, lakini uondoke mizoga yote (baada ya kuosha na kuifuta). Chumvi huchanganywa na sukari na pilipili, samaki huputiwa na mchanganyiko huu kutoka ndani na nje, kuwekwa kwenye chombo na kufunikwa na kifuniko. Mackerel iliyohifadhiwa katika friji, na unaweza kuiitumia siku mbili. Wakati wa salting, ni bora kugeuza samaki mara kadhaa. Unaweza kuunganisha nyama yoyote katika tishu za asili safi, hivyo samaki zitakuwa salama zaidi.

Balozi wa Spicy

Wale ambao wanajua jinsi ya chumvi mackerel ya kitamu, lakini wanataka aina fulani ya aina, watapatana na chaguo hili. Samaki 2-3 atahitaji glasi 2 za maji, kijiko cha chumvi na sukari (bila slides), kama vile mafuta mengi ya mboga, haradali kidogo ya kavu, coriander na karafu. Kabla ya salting mackereli na kichocheo hiki, inapaswa kusafishwa, kusafishwa, gutted na kukatwa vipande si zaidi kuliko 2 cm.Kisha chemsha maji, chumvi, sukari, kila manukato na mafuta ndani yake, chemsha joto kidogo kwa muda wa dakika 5. Brine ya kumaliza inapaswa kuwa kilichopozwa kwenye joto la kawaida, halafu kuweka samaki ndani yake na kuiweka kwenye jokofu. Siku inayofuata unaweza kula samaki. Inageuka kitamu sana, kiasi cha chumvi, kivutio cha kunukia, ambacho unaweza kutumika kwenye meza kama hiyo, lakini unaweza kuitumia kwenye saladi au kufanya sushi.