Jinsi ya jerk samaki, au mapishi bora kwa bia vitafunio

Labda hakuna sahihi zaidi kwa barafu pennomu bia vitafunio ya provyalennaya samaki nzuri. Tayarisha inawezekana na sana, kutosha kujua sheria chache za msingi na wewe kuwa mtaalamu wa jinsi ya jerk samaki. Ni sheria hizi tutajadili hapa chini.

Hivyo kwanza kabisa, si kila aina za samaki yanafaa kwa ajili ya njia hii ya kupikia. Ni lazima jerk samaki zifuatazo aina: bream, catfish, Chub, HIM, sabrefish, vimba, sangara, lax, na giza, na wengine wachache. Jambo kuu hapa - kiasi cha mafuta ya samaki na ukubwa wake. Too big samaki - si bora, ni bora kuchukua kati au ndogo.

pili muhimu uhakika - chumvi. Watu wengi makosa kuamini kwamba lengo lake kubwa ni jinsi ya jerk samaki - ni kuundwa brine. Kwa kweli, chumvi hutumika kavu mzoga kwa kuunganisha nje yake unyevu kiwango cha juu. Kwa hiyo si mzuri faini chumvi - ni haraka sana dissolves na kushindwa kutoa samaki ukavu muhimu. athari kinyume ina chumvi kubwa - dissolves kutosha polepole, na kwa wakati huu samaki ina wakati muafaka wa kutafuta kiasi kinachohitajika cha maji. wastani wa matumizi ya chumvi - kilo 1.2-1.5 kwa kilo 10 za samaki. Ni uwiano huu ni kuchukuliwa kuwa wa kufaa.

Kabla ya kuanza jerk, samaki kuandaliwa. Hadi mwisho huu, ni kuosha, lakini si gutted na kusafishwa wa mizani. Kuruhusiwa gutting sampuli kubwa mno ambayo haiwezi provyalitsya na mwisho, lakini katika kesi hii ya mchakato unafanywa peke kupitia nyuma, kwa sababu ya ukiukaji wa uadilifu wa tumbo kufanya kavu samaki dufu, kavu, na wakati mwingine hata yasiyofaa kwa matumizi ya binadamu. samaki kuoshwa kuifuta kavu kwa kitambaa safi na kuendelea na mwanzo wa mchakato wa kupikia.

Kwa njia, ni jambo muhimu sana wa jinsi ya jerk samaki kwa usahihi ni chaguo ya msimu. wakati bora ni mwanzo na katikati ya spring. Kwa wakati huu, lakini wingi wa nzi, joto hewa si mazuri kwa maendeleo ya michakato putrefactive, na pia katika mlo wa samaki walao majani hawana kiasi kikubwa cha mwani. Hii yote inaturuhusu kuleta mchakato wa kukausha samaki katika spring karibu kwa ukamilifu.

Wakati samaki ni tayari, ni lazima kuchukua bakuli kutosha capacious na kuweka mzoga ili tumbo alionekana juu. Pour chumvi kubwa kwa uwiano juu, kusambaza kwenye mizani (vitu vidogo inaweza tu folded tabaka amelala wingi chumvi). Kisha kuweka juu ya jozi ya mbao, kutoa sahani na samaki na kutuma mahali baridi. Takriban wakati wa siku itakuwa brine, ambayo si kuwa mchanga kutoka siku mbili hadi tano, kulingana na ukubwa wa samaki. Baada ya kipindi hiki brine ni mchanga na samaki huwekwa katika chombo na maji safi.

Katika hatua hii, jambo kuu unahitaji kujua kuhusu jinsi ya jerk samaki, hii ni nini gharama ili kutoa kutokana na maji mara tu huanza kuibuka, vinginevyo anapata mvua pia. Baada ya hapo ni lazima kuenea nje ya kitambaa kavu au karatasi ili iwe kavu.

Next, mizani kavu lazima sisima ufumbuzi rahisi wa siki au mafuta ya alizeti - hii itakuwa scare adui kuu ya mema stockfish - nzi. Lengo bora itakuwa kujenga maalum mbao sanduku kwa kukausha, ambapo pande zinalindwa na chachi.

Baada ya hapo, mzoga lazima hutegemea. Kwa obiti hii kupita kwa njia ya kamba imara, na samaki juu yake lipo katika umbali wa sentimita tano kutoka kwa kila mmoja. jambo muhimu sana katika jinsi jerk samaki wa kawaida kubwa, ni njia ya kunyongwa - ni kamba au kamba Threaded kupitia tundu la jicho si, na kwa njia ya shimo kufanywa katika sehemu mkia. Kwa sababu hiyo, kioevu yote ziada ni kuondolewa kwa njia ya mdomo, na samaki inakuwa kamilifu.

Maandalizi samaki kutoka wiki mbili kwa mwezi, kulingana na aina na ukubwa.