Jinsi ya kupika nyama iliyohifadhiwa?

Katika nyakati za kale baba zetu walifanya nyama pekee juu ya moto. Na leo, njia hii ya kupikia inachukuliwa kuwa mlo na manufaa zaidi. Nyama iliyohifadhiwa ni kaanga bila mafuta, huku inalinda kabisa vitamini vyote, kupata harufu nzuri ya moto, daima huwa na zabuni na juicy, majani yote ya mafuta mengi, crispy kitamu kinachoonekana.

Siri za kupikia

Pengine, ni vigumu kupata mtu ambaye hapendi nyama iliyopikwa kwenye grill. Hizi na shish kebabs, na lyulya-kebab, na mbavu za nyama ya nguruwe. Licha ya ladha bora ya sahani hizi, ni rahisi sana kuharibu wakati wa kupikia. Jinsi ya kupika nyama kwenye grill ili iweze kuwa na manufaa, kitamu na harufu nzuri? Kuna siri hapa. Kujua baadhi ya udanganyifu utakuwezesha kupika sahani la nyama ladha zaidi.

Lazima niseme kwamba kwenye grill unaweza kupika kabisa nyama yoyote: nguruwe, nyama, kondoo, mchezo, ini, ulimi. Ubora wa bidhaa hutegemea ladha na upole. Aroma harufu nzuri ya sahani ina uwezo wa kutoa ubani, marinades, wiki.

Kwa kupikia kwenye grill, kabisa kipande chochote cha nyama ya nguruwe kinafaa. Kununua ng'ombe, unapaswa kuchukua upepo, rump, ini, sehemu ya chini ya paja. Kutoka upande wa mviringo na mkufu utakaribia, na kutoka kwa mutton ni bora kuchukua shingo, nyuma, mbavu. Kuku pia ni kamili kwa ajili ya kukumba. Inaweza kuwa tayari juu ya skewers, makaa ya mawe, grill au mate.

Bora ni nyama ya mafuta kwenye grill. Wakati wa maandalizi ya safu ya mafuta na mafuta huanza kuyeyuka, kuingiza vipande vya nyama. Ndiyo sababu sahani inageuka juicy. Nyama kavu ni bora zaidi kwa kuvikwa kwenye foil au oiling. Hii itatoa upole katika fomu ya kumaliza. Maandalizi ya nyama iliyohifadhiwa kwenye karatasi hutoa mshangao mkubwa. Utapata sahani, kulawa na harufu inayofanana na nyama kutoka jiko la Kirusi.

Ni bora kutumia bidhaa mpya kwa ajili ya unga, nyama iliyohifadhiwa itakuwa kavu.

Ili kupika vizuri nyama kwenye grill, inapaswa kukatwa vipande vipande, na kufanya kupunguzwa kwa mafuta, hii itasaidia kuunda zaidi sare. Lakini kondoo, nyama ya nyama, ini lazima iondokewe kabla ya kupika. Kwa njia hii rahisi, itawezekana kuzalisha tishu na oksijeni, hii itatoa upole wa nyama na upole.

Marinade kwa ajili ya nyama iliyohifadhiwa

Kuzungumza juu ya jinsi ya kula nyama kwenye grill, unapaswa kutaja kuwa ni lazima uhamishwe hapo awali katika suluhisho maalum. Marinade itatoa ladha isiyojulikana hata kwa kipande kikubwa zaidi. Inaweza kuwa na muundo tofauti kabisa. Kama msingi wa bia ya matumizi ya marinade, cognac, divai kavu, machungwa au jua ya makomamanga, mafuta ya divai, siki, mchuzi wa soya, haradali. Piquancy itaongeza mchuzi Tabasco, kefir, vipande vya kiwi, maji ya limao, mayonnaise, ketchup, sour cream. Pia katika marinade kuongeza mimea yenye harufu nzuri, viungo, vitunguu na vitunguu. Aromas nzuri ya peppermint, thyme, bay leaf, pilipili, rosemary, basil, curry na sage kikamilifu inaonyesha ladha ya nyama yenyewe, kupikwa hasa kwenye grill.

Nyama, kivuli na ndege ya chini ya mafuta yanaweza kusafirishwa usiku wote, na kwa kuku, bata, nguruwe, mbu na mchanganyiko watatosha kwa saa kadhaa. Kuna siri ndogo - usiweke chumvi nyingi katika marinade. Usitumie sufuria ya aluminium, kama inaharibu ladha ya nyama.

Nyama iliyohifadhiwa

Maelekezo ni tofauti sana. Yote hutegemea aina ya nyama unayopendelea na aina gani ya marinade utayayotumia. Mara baada ya bidhaa zote zimeandaliwa, wakati muhimu zaidi unakuja - unahitaji nyama kaanga ili iwe ni ladha na juicy. Grate lazima kwanza mafuta na mboga, kisha kuiweka kwenye vipande na kaanga mpaka ukanda wa crisp. Kisha grill imegeuka ili upande wa pili uangazwe. Wakati wa kupikia, usipaswi kugusa nyama ili usivunje uaminifu wake. Chumvi ni bora baada ya kuonekana kwa ukoma wa rangi, hivyo kwamba haikuwa vigumu.

Nyama kwenye grill, iliyopambwa kwa mfano wa latti, inaonekana ya kushangaza sana. Ili kumpa huruma, unaweza kuweka siagi vipande vipande. Safi iliyopangwa tayari hutumiwa na mboga mboga, mimea, jibini, uyoga na mimea. Ladha ya nyama inaweza kuimarishwa na sahani maalum kwa barbeque.

Nyama katika sufuria ya kukata

Si mara zote inawezekana kupika chakula katika asili. Ikiwa unataka kufanya nyama iliyocheka, lakini huna fursa hii, sufuria ya grill itakuja kuwaokoa - uvumbuzi wa ajabu wa kisasa.

Kwa kupikia juu yake ni bora kuchukua si konda nyama. Kafu ya kukata lazima iwe mkali sana. Hii ni hatua muhimu sana. Ikiwa si moto wa kutosha, basi kioevu kitatoka nje ya vipande wakati wa mchakato wa kukata, ambayo itafanya nyama iwe kavu. Nyama ya nguruwe inapaswa kuokwa katika sufuria-grill kila upande wastani wa dakika 4. Hata hivyo, ni bora kuzingatia si wakati, lakini kwa kuonekana kwa nyama. Vipande vilivyohitimishwa lazima iwe na crispy crispy ukubwa.

Nyama ya nyama ya nguruwe katika tanuri

Wakati ni baridi nje, unaweza kupika nyama iliyohifadhiwa kwenye tanuri. Kwa hili, bila shaka, unahitaji sahani yako ili uwe na "grill" kazi.

Unaweza, kwa mfano, kupika nyama ya nguruwe kwenye ncha. Kwa hili, tanuri inahitaji kuweka kwenye hali ya grill (takriban digrii 240), itawaka wakati unapokwisha kuandaa nyama. Unaweza kuchukua nyama safi (shingo), na unaweza kula nyama. Kila kipande lazima chumviwe na uangaliwe kwa makini kutoka kwa pande zote. Mafuta huchagua kulainisha, unaweza kutumia pilipili, coriander, paprika, rosemary, thyme, coriander.

Kisha, nyama imewekwa kwenye wavu. Chini ya chini ya tray ni kuweka, kama itakuwa kati yake na kunyunyiza juisi, mafuta. Gridi ya taifa lazima imewekwa kwenye ngazi ya juu. Ni muhimu kuangalia maandalizi na kukosa miss wakati nyama inapaswa kubadilishwa. Vipande vinapaswa kuvunjwa kwa kila upande. Wakati wa kupikia unategemea vipimo vya sahani na nyama yenyewe. Unaweza kugeuka vipande mara kadhaa ili waweze kunywa.

Steak iliyohifadhiwa

Kuandaa steak ladha kwenye grill, unahitaji kukumbuka tricks kidogo:

1. Nyama inapaswa kuwa icy.
2. Pilipili na nyama ya chumvi hutengenezwa mara moja kabla ya kupika, vinginevyo inaweza kupoteza juisi.
3. Weka steak bora na vidole maalum.
4. Masters kugeuka vipande mara moja tu, ili si kuvuruga kuchora nzuri.
5. Wakati nyama iko tayari, inapaswa kushoto amelala kwenye sahani kwa dakika kadhaa, basi itakuwa juicy zaidi.
6. Nia ya steak inaweza kuwa tofauti, ni ladha yako. Ikiwa unapenda nyama na damu, basi haipaswi kukaanga muda mrefu sana. Unaweza kupima utayari kwa kukata kipande kimoja ili kuona rangi. Nyama isiyosafishwa ina rangi nyekundu ya damu. Kwa usindikaji wa kati - nyekundu. Nyama iliyohifadhiwa ina tint ya kijivu.

Nyama ya nguruwe kwenye grill katika marinade ya cranberry

Kwa kupikia, unahitaji nyama, cranberry (unaweza waliohifadhiwa au safi), pilipili na chumvi.

Nguruwe hukatwa vipande vipande. Berries ya cranberries ni thawed na kusagwa na blender, pilipili na chumvi ni aliongeza. Mchanganyiko huu hutiwa ndani ya nyama na, baada ya kuchanganya vyema, ni kushoto kwenda marini kwa saa mbili. Nyama iliyoandaliwa hupikwa kwenye grill.

Mbele ya nguruwe kwenye grill katika mchuzi wa moto na tamu

Viungo:

1. Nguruwe za nguruwe - kilo 3.
2. Chumvi ni kubwa.
3. Vitunguu vilivyokatwa.
4. Sukari ya sukari.
5. Fomu yako safi.
6. Chili pilipili.
7. Apple cider - glasi tatu.
8. Mchuzi wa Dijon - 2 tbsp. L.
9. Ketchup - 3 tsp.
10. Mchuzi wa Worcestershire - 3 tsp.

Vipande havihitaji kugawanyika, kupunguzwa tu kati yao kunapaswa kufanywa. Katika sahani, tunachanganya sukari ya kahawia, kijiko cha chumvi, thyme, vitunguu, chili. Mchanganyiko huu unapaswa kusukwa kwenye namba, ukapandikwa kwenye grill na kupelekwa kwenye jokofu kwa usiku mzima.

Changanya mchuzi Worcestershire, ketchup, cider katika bakuli na chemsha kwa nusu saa. Vipande vya maridadi vya marinari mpaka vidogo, kisha mimina mchuzi kwa saa nusu nyingine, mara kwa mara ukawageuza.

Badala ya nenosiri

Hapana, labda, hakuna ladha bora kuliko nyama iliyopikwa kwenye grill. Miongoni mwa mapishi mengi unaweza kuchagua kitu kwa ladha yako. Aidha, kubadilisha viungo na marinades, kila wakati utapokea sahani mpya ya harufu nzuri kabisa. Tumia faida ya ushauri wetu - na hakika utakuwa bwana sanaa ya kupikia nyama kwenye grill.