Jinsi ya kuzalisha brandy? Kinachofanya konjak?

Habari za konjak thamani katika kila jamii. Ina ladha ya kipekee na harufu ya kupendeza. kunywa haina kuvumilia haraka na haraka. Kwa rasprobovat inachukua muda. Hakuna hata vileo haina kusababisha Pongezi nyingi na heshima kama zamani konjak kolea. Kinachofanya miujiza hii, na vipi? Kujibu maswali, ni muhimu wapige katika siku za nyuma.

historia kidogo

Brandy alionekana katika Ufaransa. Historia yake huanza katika karne ya 1 KK. e., wakati Warumi walikuwa kuletwa katika mizabibu nchini. Kali jua hali ya hewa imechangia mavuno tajiri. Tangu karne ya 12 Kifaransa alianza kikamilifu kuzalisha mvinyo, na karne ya 15, sumu kunywa kufurika. Kutoka kwa hifadhi ya muda mrefu, yeye mbio nje ya mvuke, bandari, na uamuzi ulitolewa tona mvinyo katika pombe.

Kuhusu jinsi kulikuwa na konjak, kuna hadithi kadhaa. Kwa mujibu wa mmoja wao, Chevalier de la Croix aliamua wachukua mvinyo mara mbili. Wazo hili akaondoka baada ya ndoto. kioevu kusababisha hutiwa katika pipa hilo. Baada ya miaka 15, Chevalier Aliamua kujaribu kunywa. Ufunguzi pipa, alishangaa kwamba maudhui kuwa mara mbili chini, na ladha na harufu ya kinywaji kuwa tajiri na zaidi ya kupendeza.

Version nyingine ina kuwa katika karne ya 17 winemakers si uwezo wa kuchukua pipa la zabibu vodka. Sababu yake ni ya Kiingereza meli, hawakuruhusiwa kwenda bahari mahakama ya Ufaransa. Kinyume na matarajio mbaya wa winemakers, vodka haina kuwa mbaya zaidi, lakini kinyume chake, kuboresha ladha yake. Tangu wakati huo, Kifaransa alianza majaribio ya mbao kwa mapipa, maudhui yake na kipindi kuzeeka.

Jinsi ya kufanya brandy kiwanda

Vinywaji uzalishaji teknolojia walifafanua kwa karne nyingi. Ndani yake zipo subtleties mengi ambayo hayawezi kupuuzwa, vinginevyo itakuwa kuathiri vibaya matokeo ya mwisho.

Kipaumbele ni kulipwa kwa baadhi ya zabibu kufanya brandy. Leo, uzalishaji inaruhusiwa kutumia aina chache tu. mavuno unafanyika katika Oktoba mapema. Zabibu mara moja alimtuma vyombo vya habari. Matunda ya matawi wala tofauti. Press kutumia usawa au moja kwa moja. Jambo kuu ni kwamba si aliwaangamiza mbegu zabibu. mash kusababisha imeachwa ferment kwa wiki 2 kwa 4. Linalovutia, haina kushiriki katika mchakato wa sukari. Matokeo yake ni mvinyo zabibu, ambayo ina wastani wa 8% pombe.

Kisha distilled Vinywaji. Ili kupata lita 1 ya pombe haja ya kusaga lita 9 ya mvinyo. Baada redistillation kupatikana nguvu kioevu 69-70%. April 1 ni hutiwa ndani ya mapipa mwaloni na wenye umri wa miaka kwa muda wa miaka 3. Wakati mwingine maisha yanaweza kuwa 50 na hata miaka 100. Mapipa na pombe kuhifadhiwa kwenye joto ya 15 ⁰ C. Wakati wa mwisho, nguvu Vinywaji hupungua, na kioevu huvukiza yenyewe. hasara ni 4%. Kifaransa utani ambayo ni sehemu ya hesabu na Malaika.

Nini naendelea konjak

Kinachofanya tank kuhifadhi - ni muhimu sana. Kutokana na hayo inategemea ubora wa kunywa. Kwa mujibu wa utafiti, ufungaji wa miaka huwasilisha pombe 2000. vipengele kuni. Kwa ajili ya viwanda mbao mapipa kutumika mialoni karne ya zamani. Yeye lazima kuwa imara na porous. Kwa bonding mapipa hawawezi kutumia misumari.

Kujaribu kuweka uwezo wa mapumziko Kifaransa hadi mbinu kisasa. Hata maji mengi ndani ya buibui tangu Wao wanaamini kuwa mtandao inaweza kupanua maisha ya miti. Lakini hasa walifurahia mtindo wa zamani wa njia - ondoa safu ya taka kuni katika miaka michache, na pipa inaweza kutumika juu.

Mara nyingi juu ya konjak kuzeeka ni kuhukumiwa na rangi yake. Inaaminika kuwa vinywaji kale nyeusi vivuli. Hii si kweli kabisa. Labda brandy kuhifadhiwa katika pipa, ambayo ilikuwa wanakabiliwa na kurusha dhaifu. kioevu katika chombo hiki kupatikana karibu mwanga.

uainishaji wa konjak

ubora wa kunywa mahitaji ya juu. Kulingana na kasi shutter na malighafi kutumika cognacs ni kugawanywa katika aina tatu:

1. Kawaida. Kuwafanya kuchukua brandy yatokanayo kidogo, miaka 3-5. Kulingana na umri wa malighafi katika studio ya yapo idadi ya nyota. vinywaji Ngome ni 40-42%. wakubwa brandy, ladha zaidi akatamka ina.
2. Vintage. Kwa vinywaji haya haja malighafi kwa muda wa miaka 6-7 ya kuzeeka. Miongoni mwao kutofautisha majira, ubora wa juu wenye umri, brandies zamani. Ngome suala la 57%.
3. Collectible. Kutoka cognacs mavuno ni tofauti katika kipindi hicho yatokanayo yao ya muda wa miaka mitano zaidi.

Brandy na Armagnac

Cognac ni zinazozalishwa katika nchi nyingi. Lakini kwa mujibu wa sheria, hivyo kuitwa tu vinywaji wale zinazozalishwa katika mji wa Charente, moja ya mikoa ya Ufaransa. Kama vileo zinazozalishwa na teknolojia hiyo, lakini katika maeneo mengine, itakuwa jina "brandy". ubora na ladha ya haiwezi kuwa mbaya zaidi kuliko konjak. Kinachofanya kunywa kwa baadhi ya teknolojia - vigezo kuu ambazo huathiri ubora wa bidhaa. Kwa kuwa bidhaa si mahitaji ya juu, mchakato wa viwanda imekuwa rahisi, na kama malighafi kwa kutumia aina yoyote ya zabibu.

Akizungumza kuhusu konjak, sembuse Vinywaji kama vile Armagnac. Watu wachache wanatambua ni nini. Wakati huo huo, Armagnac ni kiburi cha Ufaransa. konjak Hii kunywa alionekana mapema, inajulikana kwa zaidi ya miaka 300. Armagnac viwanda teknolojia ni tofauti kwa kuwa malighafi ni distilled mara moja. kunywa ni wenye umri wa miaka katika mapipa mwaloni kutoka 3 hadi miaka 20. mahitaji dharura ni kama juu kama kwa brandy. Armagnac anaruhusiwa kufanya mikoa tu katika tatu za Ufaransa katika aina kumi maalum zabibu. kunywa siyo nia ya kuingizwa, hivyo uzalishaji wake ni mdogo, na bei ni ya juu.

Jinsi ya kufanya brandy yako mwenyewe

Hii konjak ubora - badala ya gharama kubwa, na si kila mtu anaweza kumudu mwenyewe. Watu wengi wanashangaa wanaposikia "Lakini sisi kufanya konjak nyumbani." Hilo linawezekanaje? kuna maelekezo mengi ambayo kuruhusu kufanya kunywa nyumbani kwa wapenzi wa brandy. Uzalishaji wa ndani ni tofauti na vipi konjak kiwanda. kanuni msingi - msisitizo wa pombe kali juu ya mwaloni gome, mimea, matunda, viungo. Bila shaka, matokeo itakuwa mbali na awali. Ni sahihi kuwaita konjak liqueur. Plus uzalishaji nyumbani ambayo hakuna shaka ubora wa bidhaa. Aidha, kukusanya viungo muhimu si kuwa ngumu.

Homemade brandy kutoka mbaamwezi

Kwa utengenezaji wa kinywaji lazima kuchukua pombe msingi na maudhui ya juu ya pombe. Lakini kabla ya kufanya brandy kutoka pombe, unahitaji wazi kioevu. Hii inaweza kufanyika kwa njia ya 3:

1. pombe kuweka mkaa kibao, kuhusu 4 sahani. Kusisitiza siku 7-10. Kisha kuchuja kwa njia ya pamba umefungwa katika chachi.
2. uwezo wa pombe kutupa fuwele chache ya pamanganeti potassium na kuondoka kwa kupenyeza. Baada hapa na pale, matatizo maji kwa njia ya pamba.
3. mbaamwezi pour katika maziwa kwa kiwango cha 2: 1. Koroga. Wakati maziwa itakuwa curdle, kuchuja kunywa kupitia cheesecloth.

Baada ya maji ya kusafisha, unaweza kuendelea na mchakato maandalizi. Kuna maelekezo mengi ambayo kuwaambia jinsi ya kufanya brandy kutoka mbaamwezi. Haja matawi ya mwaloni kwa ladha na harufu ya brandy ya kupata karibu na asili. Wanahitaji kuwa kavu, saga (kufanya chips kifupi), unaweza kuchoma ukitaka. Badala yake, matawi mara nyingi hutumika mwaloni gome. kioo chupa ni muhimu pour vodka, kuongeza kuni chips, cork ndani yake. Iliyotengenezwa kinywaji ni chini ya mwezi mmoja katika nafasi ya giza.

Homemade brandy na pombe

Badala ya vodka, unaweza kutumia msingi mbalimbali. Katika brandy awali alifanya kutoka roho mvinyo. Kwa kuwa ni vigumu sana kupata, mara nyingi kutumia kiungo tofauti. Kwa mfano, mashabiki wengi nia ya jinsi ya kufanya brandy kutoka pombe? Kuanza na kuondokana pombe maji hadi 40 ^0. Katika 3 lita jar kumwaga pombe diluted, na kuongeza dharura 2 tbsp. Vijiko ya sukari ya kuteketezwa, ½ h. kijiko ya ardhi nutmeg, 5, Art. spoonfuls ya kung'olewa mwaloni gome, 3 mambo karafuu na vanilla kidogo. viungo changanya vizuri na kuondoka chombo kwa mchanganyiko ili kupenyeza mahali baridi kwa muda wa mwezi mmoja. Wakati kinywaji ni tayari, ni lazima kuondoa na pour katika chupa. Badala ya pombe, unaweza kuchukua ubora wa vodka. Hii itapata laini konjak.

Kinachofanya kunywa bado? Aidha viungo, mitishamba hutumika, kwa mfano, Wort St John wa, zeri, bay jani, tarragon. Mara nyingi sasa katika mapishi vanilla. Inaweza kupatikana zest, partitions kutoka maganda ya walnuts, chai nyeusi na kahawa. Muundo kutegemea tu mapendekezo ladha ya mtengenezaji.

Jinsi ya kuchagua

Leo, kuhifadhi inatoa uteuzi kubwa ya kinywaji. Hivyo jinsi ya kufanya homemade brandy Unakubali kwa kila mtu, kuna swali kuhusu jinsi ya kuchagua ni katika duka? Kwanza unahitaji kuwasha chupa kichwa chini. Kama kuanguka chini ya kushuka, ni vizuri majira kinywaji. maji inapita pamoja kuta ina maana kwamba konjak vijana. Transparency - moja ya sifa muhimu zaidi. Kama unaweza kuona kwa njia ya alama ya vidole kioevu kushoto upande wa pili wa kioo, hivyo ubora wa brandy juu.

Sasa ni muhimu makini na kasi ambayo inaendesha kunywa juu ya kuta chombo. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na mzunguko kioo polepole kwenye mhimili wake. Katika konjak 20 mwenye kuchelewa athari ya ile inayoitwa "miguu", laini, na matone, kuokolewa sekunde 15. Kinywaji kuchelewa miaka 5-8 anaendesha mara 3 kwa kasi zaidi.

harufu ya konjak anastahili mjadala tofauti. Yeye wazi hatua kwa hatua. Katika umbali wa cm 5 kutoka makali ya kioo trapped mwanga harufu, ikiwa ni pamoja na vanilla kumbuka upo. Karibu na makali ya harufu nzuri inakuwa floral-fruity. Katika fainali, harufu inakuwa kubwa. Sasa unaweza kujaribu kunywa. Kunywa konjak polepole. Kila sip lazima kuleta furaha ladha na harufu.

konjak nzuri anafurahi kutoka tasters. Hata hivyo, nyumba kunywa na si kuondoka watu tofauti. Wakati familia maadhimisho ya wageni wake kujaribu, basi admire ladha ya kupendeza na harufu. Mnyenyekevu kukiri: "Sisi ni maamuzi konjak nyumba" inajenga kushangaza, kuendeleza katika Pongezi. Bila shaka, kila mtu atataka kujua mapishi uchawi kunywa. kushiriki au la - ili kutatua siri ya utengenezaji wa nyumbani mmiliki Brandy.