Katika baadhi ya mafuta ya kupika bora wapishi tips

Leo, watu wengi ni byte chakula na afya, kuacha kukaanga na mafuta vyakula. Hii, bila shaka, sahihi, lakini wakati mwingine unataka kutibu mwenyewe kwa crispy viazi, Juicy cutlet na wakati kumbukumbu ya pasties manukato na haina kuamka hamu ya kusahau vyakula na afya na afya ya kula. Mbali na hilo, kama kuwa sherehe likizo, hakuna uwezekano kwamba wageni wako kupanga mboga steamed na maji ya limao na kifua kuchemshwa. Basi leo tutaweza majadiliano juu ya jinsi ya kufanya chakula kukaanga kidogo madhara. Ni inategemea sana juu ya ubora wa bidhaa, joto ambayo itakuwa moto kupika uso, pamoja na kutoka mafuta kuchaguliwa. Hebu kufanya utafiti mdogo na kujua nini mafuta ya kupika bora.

Kuliko sisi matumizi ya kawaida katika maisha ya kila siku

Kutakuwa na siri kuwa kila mwanamke wa nyumba ni ya thamani chupa ya mafuta ya alizeti. Ni kutumika hasa kwa ajili ya kupikia, ni aliongeza kwa unga, salad dressing. Hata hivyo, kigezo cha kwanza, ambayo iliundwa kwa msingi ya uchaguzi huu, ilikuwa gharama nafuu na upatikanaji wa bidhaa hii. Kuzungumza juu ya nini mafuta kaanga ni bora kukumbuka kwamba bora alizeti mafuta wala kutumia katika jikoni yako. tu chaguo - ni kuchukua chupa ndogo ya mafuta yasiyosafishwa, ambayo harufu kama mbegu, na kujaza salads, ambayo ni, matumizi yake bila joto.

Uchaguzi mafuta: ni changamoto?

Tutaweza kusubiri kidogo kujibu swali kuu kwamba katika baadhi ya mafuta ya kupika bora, kwa sababu inahitaji kushughulikia mada nyingine. Wengi wetu walikuwa kufundishwa kwa kuzingatia uhakika akilaumu. Hiyo ni, juu ya joto ya mafuta inaweza kuhimili kabla juu ya sufuria itakuwa moshi, chini ya hatari ni hivyo moto, hivyo kuna itaundwa kiasi kidogo kusababisha kansa. Kwa kweli hii si kweli. Tunahitaji kununua mafuta, ambayo ni imara zaidi, basi hatari ya itakuwa si kukua. Inamaanisha mafuta imara? Hiyo ni, uwezekano wa oksijeni oxidation ni ndogo. Uchaguzi ambayo mafuta ya kupika bora, kuwa na uhakika na makini na hatua hii. Oxygen oxidation - kemikali mmenyuko ambayo malezi ya itikadi kali ya bure na misombo ya madhara.

uainishaji wa mafuta

Siyo kama vigumu kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Kuna aina tatu tu ya mafuta, na kwa hiyo wakati wa kuamua juu ya kile mafuta ni vizuri kaanga, ni muhimu kuwa na uhakika kukumbuka. Wengi tete mafuta - ni polyunsaturated. Hawawezi kutumika kwa ajili ya joto na kupika. Njia hiyo itakuwa kukidhi chakula yako ya bure radicals na kuongeza hatari ya magonjwa mbalimbali sugu. Hii ni hasa mafuta ya alizeti, mafuta ya rapa, mafuta ya nafaka, mafuta ya karanga, mbegu zabibu na wengine.

Aina ya pili - monounsaturated mafuta. Kimsingi, ni pia imara, na bora kuliko hawana joto juu. maarufu mwakilishi wa aina hii - mafuta. muhimu sana, lakini unahitaji kutumia tu katika baridi. Hatimaye, moja ya mwisho - ni ulijaa mafuta. Wao ni walau inafaa kwa ajili ya maandalizi ya kuoka na kukaranga, kwa urahisi kuvumilia joto. Ni creamy na nazi, siagi na mawese, mafuta ya wanyama. Kama kuchagua kutoka kwao, katika kile mafuta ni vizuri kaanga, maoni ya wataalam kusambaza kama ifuatavyo. Katika nafasi ya kwanza iko mafuta ya nazi. Kabisa usio wa kawaida wa bidhaa ya maduka yetu, lakini ina 90% ulijaa mafuta, ambayo ni sugu zaidi kwa joto. Lakini si kwamba wote. Ni inaweza kudumisha freshness yake hadi miaka miwili na, kwa kuongeza, ina kiasi kikubwa cha madini. mafuta haya sana kazi mbalimbali, hivyo kama wewe ni mawazo juu ya kile ni bora mboga mafuta kaanga, ni bora kuwa si mara moja itasaidia nje. Kuwa na uhakika wa kuchagua unrefined mafuta ya kikaboni. mfano halisi wa pili, yanafaa kwa ajili ya joto, - mitende. Uchaguzi kuwa guru hai mafuta nyekundu.

Iliyosafishwa au ya asili

Migogoro juu ya mada hii inaweza kupatikana kabisa mengi. Faida zake, kuna moja na nyingine. Refined, haina ladha au harufu, hata hivyo, na virutubisho ndani yake bado yoyote. tu pamoja - Guru inahitaji joto ya juu na kwa hiyo, akilaumu uhakika fika kiasi fulani muda mrefu. Hata hivyo, kama tayari kutajwa, haina kuthibitisha wewe kukosekana kusababisha kansa kwa chakula. mafuta guru ina harufu mkali na ladha, na kwa hiyo milo yako ni hasa kitamu. Lakini si kama joto hata zaidi ya iliyosafishwa.

fries muhimu

Kwa kweli, hii haina maana, wanataka viazi muhimu - mashed viazi kupika au bake katika sleeve. Lakini unaweza kupunguza madhara ya sahani chache kitamu, lakini swali linajitokeza, nini mafuta ni bora ya kupika viazi. Chagua nazi mitende au kama kuuza kama si sasa, ni vizuri kuacha kwa Bacon au mnyama mafuta. Hutapokea dozi lethal ya cholesterol, na mwili kukubali sahani hii ni bora zaidi.

Wakati kukaranga katika mafuta ya alizeti aina ghafi acrylamide - Dutu hatari. Kwa hiyo, kama uchaguzi wa mafuta ya mboga ni mdogo sana, basi kutoa upendeleo kwa mafuta au kesi wengi uliokithiri wa iliyosafishwa alizeti. Lakini kuongeza kuwa juu kidogo viazi tu ni kuchomwa moto. Nini mafuta ni vizuri kaanga, nadhani, ni wazi bila maoni ya ziada, kutumia tu iliyosafishwa mafuta.

Nyama na samaki

Fried nyama - ni kitamu sana, ingawa si chakula zaidi afya. Kwa upande mwingine, hii ni bidhaa ambayo inahitaji muda mrefu joto matibabu, na kwa hiyo, suala la nini mafuta ni bora ya kupika nyama, hana jibu. mafuta ya mboga yoyote wakati wa joto muda mrefu na joto ya juu itakuwa chanzo cha kusababisha kansa. Kwa hiyo kuendelea kwa njia nyingine. Kufanya marinade kwa kuongeza kiasi kidogo cha mafuta katika kesi hii si umuhimu mkubwa, kama utakuwa. nyama inachukua yake - na unaweza hata kuchoma juu ya Grill, hata kwenye kavu kikaango.

Akizungumza ya mafuta katika baadhi ya kaanga vizuri samaki, nataka kutoa ushauri wa mpishi uzoefu: samaki ni bora kunyunyizia na limao na mafuta, kisha bake katika sleeve.

cutlets

Juicy na zabuni, mipira nyama ni sahani maarufu sana. Lakini katika kile mafuta ni bora ya kupika burgers - Swali ni si rahisi. ukweli kwamba teknolojia ya maandalizi inahitaji joto sufuria kwa kiwango cha juu. Kwa sababu hiyo, kwa haraka waliyopewa ukoko na juisi bado ndani. Wakati huo huo, hivyo kama si madhara ya afya zao, ni bora ya kufanya bila mafuta, kuondoa kwa mafuta melted na pia moto.

Keki, pasties na pies

Uchaguzi ambayo mafuta ya kupika pasties bora, usisahau kwamba unataka kuibadilisha kila wakati baada ya kupikia sehemu ya pili. Huwezi kutumia deep-kaanga mara nyingi mfululizo. mfano halisi bora inaweza kuwa na mchanganyiko wa nyama na nyama ya nguruwe mafuta kwa kuongeza ya mafuta ghafi ya alizeti. Katika hali hii, kama kuna fursa ya kutumia kikamilifu mafuta ya kupikia, ni bora kutumia.

ncha Cook

Hivyo, maarufu kwa mbali - ni mafuta, mafuta ya alizeti na mafuta linseed. Hivi karibuni, karibu hakuna mtu anatumia kwa ajili ya kupikia, basi sisi ni wa kushoto na mbili "mgombea" kwa kuwa na madhara zaidi. mafuta ni muhimu kuchemsha mengi kwa muda mrefu, hivyo ni ulianza vitu hatari. mpishi majira wanashauriwa kabla ya kukaranga katika sufuria mimina maji kidogo, kisha kuweka bidhaa zote, na hatimaye kuongeza mafuta. Unaweza kujaribu chaguo jingine: kaanga juu ya kavu kikaango, tu katika mwisho wa kupikia kuongeza mafuta. Na usisahau kuchagua nzuri sisi kuongeza kuwa mashirika ya fimbo cookware, kama mafuta kwa chakula wala fimbo ya ardhi.