Kuandaa samaki, kebe shish, kuku

Je, umepika sahani bila safu? Kukubaliana, sahani ni chakula kabisa, lakini bado kitu kinakosa wazi. Na sio kutosha, bila shaka, msimu. Hii ndio hasa itakayojadiliwa leo. Unaweza kutumia bidhaa tayari kumaliza, unaweza kupika mwenyewe. Lakini katika kesi ya pili (hii inatumika kwa msimu wote wa kawaida uliozwa katika duka yetu), tuna fursa ya kujaribu kwa kuongeza au kuondoa viungo kulingana na mapenzi ya mtu mwenyewe. Baada ya yote, mtu haipendi thyme, mtu haipendi harufu ya cumin au kadiamu.

Kuandaa samaki

Kuchukua utungaji maalum wa viungo kwa samaki kupikia haiwezekani. Baada ya yote, kuna aina nyingi za samaki, na tofauti za kupikia ni kubwa zaidi. Hapa unahitaji kuzingatia, kwa mfano, kwamba samaki kuchemshwa (au stewed) hutoa ladha yake zaidi kuliko kukaanga. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua msimu wa samaki, ni muhimu kuzingatia mali hii. Zifuatazo ni mifano ya msimu, kulingana na aina ya maandalizi.

Nyasi kwa samaki ni spicy. Mchanganyiko wa pilipili nyeupe, majani ya bay, tangawizi, pilipili nyeusi yenye harufu nzuri, vitunguu vyeusi, coriander, mbegu ya haradali, kijiko na thyme humekwa kwenye grinder ya kahawa. Hasa yanafaa kwa ajili ya samaki, iliyopangwa kunywa au chumvi.

Kutoa samaki kwa samaki iliyoangaziwa (unaweza kutumia vifungo hivi au kuchagua aina moja ya msimu): pilipili nyeusi, fennel, jani la bay, mbegu za caraway, almond, kinu, coriander, vitunguu, curry. Ikiwa unapika kwenye grill, itakuwa sahihi: pilipili nyeupe, paprika tamu, tarragon, bizari, rosemary, saffron, turmeric, thyme.

Nyongeza kwa shangi kebab

Ili kuandaa msimu huu, jitayarisha: mboga iliyokaushwa (vitunguu, vitunguu vyeusi (pia kavu), parsley, bizari), aina tatu za pilipili (Kibulgaria, nyeusi, pilipili), haradali, thyme, pilipili tamu, thyme, nutmeg, coriander na haradali Poda). Utaratibu wa kupikia ni rahisi, kama mapishi ya awali: tunatumia viungo (isipokuwa haradali) kwa grinder ya kahawa. Sasa ongeza poda ya haradali kwa mchanganyiko unaosababishwa (kiasi cha haradali ni mara nne kiasi cha mchanganyiko uliopatikana baada ya kusaga katika grinder ya kahawa).

Nyasi kwa kuku

Imependekezwa vizuri kwa msimu uliofuata. Inajumuisha: paprika, majani ya fenugreek, rangi ya muscat (inaweza kubadilishwa na nutmeg, lakini kumbuka kuwa katika kesi hii harufu itakuwa kali na zaidi imejaa, hivyo usiiongezee), mango, mtungi, ardhi ya cumin, coriander, kadiamu, sinamoni , Tangawizi (mizizi), vitunguu, pilipili (pilipili na nyeusi), vitunguu. Viungo vyote vinavyolingana sawa na fomu iliyokauka kutuma kwa grinder ya kahawa. Msimu wa kuku ni tayari. Ni mzuri kwa sahani yoyote iliyotolewa kutoka kuku. Inaweza kuongezwa kwa kata, kuku kuku, kuku kuku , nk.

Nyama nyingine kwa kuku, rahisi zaidi na yenye viungo vidogo, pia ina uwezo wa kuimarisha sahani na ladha mpya na kutoa ladha maalum. Katika familia yetu, yeye, labda, "juu ya kazi" - anajiandaa haraka, vipengele vinapatikana na daima hupatikana. Ili kuandaa msimu huu, unahitaji: vitunguu (kavu), kijivu, coriander, curry, hops-suneli, nutmeg na tangawizi. Yote ya hapo juu tunatuma kwa grinder ya kahawa. Msimu ume tayari.

Kumbuka: nutmeg ina ladha kali sana, kwa hiyo huhitaji kuongeza kwa kiasi kikubwa, vinginevyo inaweza kuua (au hata muffle) viungo vingine vyote.

Usisahau kwamba mimea ina mali ya kuzorota, hutenganisha wakati unaingiliana na oksijeni. Athari za kemikali kali hufanyika hapa, kwa hiyo hatuwezi kwenda eneo hili. Inastahili kusema kwamba msimu wote unapaswa kuhifadhiwa kwenye vyombo vyenye kufungwa vizuri (ikiwezekana kioo) kwa si zaidi ya mwaka. Vipande vya viungo vya kupikwa ni vyema kwako kuingia (kwa mfano, alama), ikionyesha utungaji wa mimea.