Maharage: mapishi, faida na madhara

Kutana jibini alifanya kutoka soya maharagwe. Yeye - Maharage. Pia kuitwa tofu, na ni karibu moja ya bidhaa maarufu zaidi, kwa mfano, katika China, visiwa Kijapani, katika nchi nyingi za Asia. Na Maharage ni favorite ya kweli ya dieters, walaji mboga, mashabiki wa vyakula ya Mashariki. Hebu kuangalia kwa karibu kwa bidhaa hii.

"Nyama bila mfupa"

Ni kutokana na maharage ya soya (ambayo, kwa kweli, tayari tofu), yeye ni kuchukuliwa moja ya vyakula bora zaidi ambayo yana gluten. Yeye malokalorien, kuna karibu hakuna mafuta na wanga. utamaduni wa kipekee makala muhimu tofu mizizi katika kina cha karne nyingi. Lakini hata leo, Maharage ni moja ya the kuu vyanzo vya protini, bila exaggeration, kwa mamilioni ya watu kwa sababu, pengine, pia hujulikana the "nyama bila mifupa" ...

historia kidogo

sifa bora katika tofu, hivyo ubora na bidhaa muhimu sana, kulikuwa na miaka kadhaa elfu. Kwa mfano, takwimu katika kaburi la Utawala wa Han, yaliyoanza muda mrefu kabla ya enzi zetu, wanasayansi, archaeologists wamegundua jikoni eneo la tukio, ambayo inaonyesha mchakato wa utengenezaji wa soya maziwa na tofu. Kwa wengi Maharage kuhusishwa na vyakula Kijapani, lakini alipozaliwa jibini - China. Na katika nchi ya jua kupanda tofu suala kuhusu mia tano iliyopita (kwa kulinganisha, kulingana na baadhi ya vyanzo, katika Celestial mazao ya soya huutumia kwa karne 25).

Nani zuliwa yake?

Uwezekano mkubwa, Kichina hakika sijui ambaye anamiliki ugunduzi wa tofu. Kuna idadi ya hadithi maarufu. Kwa mfano, mmoja wao. mahakama mpishi aliamua kuongeza mashed maharage Dutu asili - Nigar (labda kwa sababu za kuongeza ladha kwa nyama). Mmenyuko ilitokea, ambayo ilisababisha viazi mashed akavingirisha juu na akageuka katika ushujaa, kipaji lakini mpole kuweka-cream rangi ya maziwa melted. Mchanganyiko huu kupenda kwa Kaisari, na kisha alishinda mioyo ya Kichina wengi. Nao aliita tofu. Kwa bahati mbaya, Nigar - iliyokolea chumvi ufumbuzi harufu ya kupendeza, ambayo ni kupatikana baada ya joto matibabu ya maji ya bahari (kwa misingi ya maduka ya dawa za kisasa - magnesiamu hidrojeni, au yote sasa inajulikana livsmedelstillsats chakula E511).

version nyingine

Yeye inatuambia kwamba maskini Kichina mfanyakazi kufunguliwa jibini kutoka kukata tamaa yake. Mtu alikuwa mkweli, hawajawahi kuchukuliwa "juu ya paw," alikosa fedha kwa chakula yoyote mbali na soya. Chinaman Nigar kujitegemea evaporated kutoka maji ya bahari kwa kutumia kama kitoweo, na inadvertently akamleta sosi ya soya. Nimekuja tofu. hangeweza kutoa nyama na mafanikio badala chakula sahani mpya. Muda kupita, naye alibainisha kuwa hali ya afya ina kuboresha, kuna vikosi kuishi. Tangu wakati huo, tofu imekuwa kuitwa kwa watu "nyama bila mifupa" na kupata umaarufu mkubwa, kuwa inayojumuisha kitaifa delicacy.

muendelezo wa hadithi

Baadaye, tayari kutoka bidhaa Kichina kujifunza jinsi ya kuandaa aina ya sahani, kujifunza jinsi ya kuweka jibini kutoka soya. historia China amepitia vipindi tofauti, lakini maharage ni kilimo kila mahali. Na kufanya tofu. wenyeji wa Uingereza Kati na sasa ni mali ya jibini Cottage, si tu kama kwa chakula. Wao zamani aligundua mali ya uponyaji wa bidhaa na matumizi yake katika matibabu na kuzuia magonjwa mbalimbali.

Tofu. faida

Watu wengi kujua kwa uhakika: cheese huu ni muhimu, lakini ni nini hasa faida yake? Aidha, katika miaka ya hivi karibuni watu ni hofu kinachojulikana iliyopita jeni maharagwe. Ikumbukwe kwamba soya - mimea ya kipekee, ambayo ni muuzaji wa juu ya daraja la mboga protini, kabisa protini ya kutosha ya asili ya wanyama. Soy ina 9 amino asidi ambazo ni muhimu kwa ajili ya afya njema. Kwa hiyo, wao ni pamoja na tofu. matumizi ya kubwa wake: kwa idadi ya protini na ni bora kuliko samaki, na mayai, na hata ng'ombe. Kwa hiyo, Cottage cheese kama protini makini, inachukuliwa kuwa bidhaa bora kwa walaji mboga, kutazama kufunga, kwa ahali ya maisha ya afya. Na hata, tofu - kuzuia ajabu cha magonjwa mengi ya moyo. Yeye ni 90% mumunyifu katika maji, kwa hiyo, ni kwa urahisi mwilini na mwili wa binadamu. Mapishi kwa ushiriki wake - tiba ya kweli kwa watu na digestion dhaifu. Na sehemu bora ni kwamba delicacy hii - chini katika kalori: gramu 100 ya 73!

Tofu. mapishi ya kupikia

Katika njia ya jumla ya viwanda ya siagi maandalizi inafanana jibini alifanya na maziwa ya ng'ombe. Labda ndiyo maana alipata jina la jibini. Madawa ya "kuondolewa" na mgando ya maziwa maharage (safi) alifanya kutoka maharagwe. Ni aliongeza thickener - Nigar kawaida (wakati mwingine siki, maji ya limao) ni mchanganyiko na moto na kisha taabu katika tight wedges tofu. Maelekezo kutoka nyakati za zamani hazijabadilika sana, tofauti tu ni kwamba leo, ili kufanya maziwa ya soya, kuchukua si maharage na soya unga ni tayari.

aina tatu

Jinsi ya kufanya cheese na maziwa ya soya? Kuna aina 3 ya jibini soya, ni kupangwa kwa kiwango cha msimamo wake, ambayo mawasiliano ya moja kwa moja na yaliyomo humo protini ya mboga: kame, denser mwisho wa bidhaa, juu ya asilimia ya protini. Umoja wa Ulaya kutumika embodiments zaidi mnene na ngumu. Wiani wa tofu kama hiyo, badala sawa na "Mozzarella", kuliko Cottage cheese, na kikamilifu zinazotumika kwa ajili ya kupikia moto, na goulash, na kwa ajili ya kuchoma. Waasia wanapendelea zaidi watery, bland, kinachojulikana pamba. Ni inaweza kutumika kwa ajili ya kupikia 1-shaka. upole zaidi ya aina zote - "Silk". Kioevu ndani yake zaidi, na uthabiti inafanana custard. Mara nyingi kutumika katika supu, viazi mashed, mchuzi, 2 sahani na pipi.

Ambapo kununua?

Sisi hivi karibuni pia kuwa maarufu tofu. Ambapo kununua bidhaa mzuri? Ndiyo katika muuzaji yeyote mkubwa wa maduka makubwa. Kufanya hivyo si tu katika Asia na pia katika nchi nyingine. Kuna jibini na uzalishaji Urusi. Hata hivyo, Japan, kwa mfano, kuamini kwamba tofu hii ni kwa tu kwenye visiwa husika - na hakuna mahali pengine! Jinsi ya kutofautisha asilia kutoka Maharage nyumbani? Baada ya yote, katika mtazamo wa kwanza, ni sawa. Aidha, unaweza kuuza mchanganyiko. Inatosha matone juu ya uzito wa tone la madini. Asili jibini hawakuwa kuguswa, na mabadiliko ya rangi ya matone ya soya.

"Siku ya jibini"

Na sasa - sahani kwa jibini tofu. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yao ni rahisi sana: kushughulikia hata inexperienced mhudumu. Lakini ni kiasi gani bora, na badala, ni zamu nje kitamu na ya haraka. Pengine, kwa mara nyingine alijaribu delicacy mashariki, utafanya hivyo kuwa angeweza kuonekana katika jikoni yako mara kwa mara.

1. Tu jibini. Tunahitaji: glasi ya maji baridi, kikombe cha unga wa soya, vikombe viwili vya maji ya moto, kikombe nusu ya maji kutoka limau (au Bana ya Nigar). Katika wadogo uwezo kanda unga + maji katika nene, na kuongeza kuchemsha maji, koroga. Cook katika joto chini kwa muda wa dakika 15 tangu wakati huo hutiwa maji ya limao (au kuingia Nigar), koroga tena na kuondoa sufuria kutoka tanuri. Wakati curd kutatua, mnachuja ni kwa njia ya chachi chujio.
2. Supu na tofu na mbaazi za kijani. kidogo chumvi supu - nyama au mboga - ongeza 1 grated karoti, 2 diced viazi, mboga, viungo na kupika juu ya moto kwa dakika 10. kuongeza gramu 150 ya tofu, kata kwa cubes, kung'olewa leek kalamu, mbaazi za kijani - mbichi au makopo. Kuchemsha. Zima na kutoa ni pombe. Serve, tuache na mboga (Unaweza kujaza kijiko au sour cream). Kwa wale ambao sheria kali ya kufunga, supu kupikwa supu kutoka chini ya mboga (sour cream na si muhimu kujaza). Mlo huu ni nzuri kwa sababu ni wapishi haraka sana, lakini yenye kuridhisha na manufaa kwa viumbe.
3. Saladi na jibini soy. Kwa tofu hii sahani unahitaji kuchukua firmer, zaidi mnene, bila maji kidogo sana. Kwa kweli, saladi na jibini soya kwa mbali inafanana "Kigiriki", lakini badala ya fermented maziwa kingo matumizi ya mazao ya soya. Kuchukua chache imara nyanya fresh na kuwakata paaza. Kisha kitunguu na pilipili kukatwa katika pete nusu na kusafisha. Tofu kukatwa katika cubes. Pitted mizaituni kukatwa katika vipande. Kuongeza Basil majani, chumvi, pilipili, kuchanganya na huduma kubwa iwezekanavyo na wamevaa na mafuta na maji ya limao. Saladi zamu nje sawa na classic na ladha, na kuonekana. Yeye ni bora sana na kamili kwa ajili ya meza yoyote likizo. Kufurahia mlo wote!