Muundo wa marmalade. Jellyfish hufanya nini?

Marmalade ni ya kupendeza, kupendwa na watoto na watu wazima. Hata hivyo, watu wengi hutaja manufaa ya dessert hii. Utungaji wa marmalade ni ya kuvutia sana kwa wale wanaojali kwa watoto wao. Je! Wanafanya nini mazuri kutoka kwa, ni kemikali gani zinazomo? Bila shaka, muundo wa bidhaa, uliofanywa miaka mingi iliyopita, ni tofauti kidogo na leo. Hata kujua viungo gani vinapaswa kuwa na marmalade, unapaswa kuzingatia daima sifa ya mtengenezaji.

Historia ya marmalade

Marmalade ilileta Urusi kutoka Mediterranean na mashariki nchi. Lakini hata katika Ugiriki ya zamani, juisi ya matunda ilikuwa ya kuchemshwa na kuenea katika hewa ya wazi jua. Mara ya kwanza, matunda mengine tu yaliyotumiwa ambayo yana kiasi kikubwa cha pectini. Hizi ni apricots, apples, quince na baadhi ya berries. Kwa uvumbuzi wa bidhaa za gelling bandia, aina mbalimbali ya uchukizi huu umepanua. Uundwaji wa marmalade umebadilika tangu hapo. Wengi wazalishaji hutumia vitu vilivyo chini, ladha na gelatin isiyo nafuu. Ikiwa hutaki kuchukua hatari na kununua "paka katika gunia", unaweza kufanya marmalade nyumbani, si vigumu sana.

Muundo wa marmalade

Marmalade inachukuliwa kuwa utamu wa chakula. Hata ilipendekezwa kutumiwa na wale wanaofuatilia kwa makini takwimu zao. Ina kiasi fulani cha sukari. Hata hivyo, hutenganishwa na nyuzi za chakula, pectini na agar. Viungo hivi viwili huboresha metabolism na kufanya matumizi ya marmalade hata muhimu. Hata hivyo, uzalishaji wa kisasa unajumuisha vipengele kadhaa. Kwanza, ni molasses, ambayo hufanywa kwa msingi wa wanga. Inaweza kuitwa sweetener ya asili. Inatoa mshikamano mzuri na inasisitiza kikamilifu ladha ya matunda. Sukari pia ni sehemu muhimu ya marmalade. Mbogadidididi hii inaweza kuchukuliwa kuwa chanzo kizuri cha nishati. Pectin huondoa sumu na metali nzito kutoka kwa mwili. Ni thickener ya kawaida ambayo hupatikana katika matunda.

Agari hutengenezwa kutoka kwa mwani na kutumika kama wakala wa gelling. Inachukua gelatin. Uundwaji wa marmalade kulingana na GOST ni kiungo hiki hasa. Agari ni muhimu na ina chumvi za madini na polysaccharides. Na hatimaye, asidi citric, ambayo inasimamia mchakato wa malezi ya uwiano muhimu. Dyes pia lazima ziwepo kwenye marmalade. Wazalishaji wenye jukumu huongeza viungo vya asili tu. Inaweza kuwa dondoo la paprika au curcumin. Ladha hutoa ladha ya kuchukia. Wao ni wa kawaida na wanafanana nao. Hakuna tofauti kubwa kati ya chaguzi mbili. Baadhi huchukua, na mwisho ni vifaa vipatikanavyo katika maabara kwa awali.

Maudhui ya kaloriki na utungaji wa maridadi ya kutafuna

Utungaji wa marmalade unaweza kutofautiana kulingana na viungo vinavyotumiwa. Pia teknolojia ya maandalizi yake hutofautiana. Msingi wa kuchukiza hii ni sawa, na vidonge vinatumika tofauti. Kulingana na msimamo na utungaji, jelly matunda, matunda na berry dessert na jujube jelly ni maarufu. Kila aina ina thamani ya caloric tofauti. Kwa hiyo, haiwezekani jina la takwimu halisi.

Chewing marmalade ina muundo mnene. Ni imara na elastic. Inatumika katika kupikia, na kuongeza vyakula vya unga na mikate ya mapambo. Haibadili sura yake wakati wa matibabu ya joto. Hata hivyo, sio muhimu sana kutaja jina kama hilo. Aina hii ni kaloriki zaidi. Mchapishaji wa kutafuna marmalade sio bora. Vikwazo vya asili hawezi kuunda msimamo huo. Kwa hiyo, wazalishaji hutumia viungo vya ziada, ingawa wanatangaza kuhusu asili ya bidhaa. Miongoni mwa mambo mengine, hii inajumuisha rangi nyingi, ladha na sehemu nzuri ya sukari. Maudhui ya kalori ya marmalade ya kutafuna yanafikia kcal 400.

Jelly Marmalade

Bidhaa hii inafanywa kwa msingi wa kuchora kutoka mifupa ya wanyama au kutumia agar-agar. Ladha hii hutengana wakati joto linapoongezeka. Utungaji wa marmalade kulingana na GOST ni pamoja na asidi citric, pectin, molasses, sukari, ladha na rangi (asili). Maudhui ya kaloriki ya bidhaa hii ni kuhusu 330 kcal. Jelly marmalade inachukuliwa kuwa chanzo bora cha iodini. Yeye ni lishe sana. Agar-agar ndani ya tumbo huongeza na kuunda hisia za kueneza. Ikiwa unatumia gelatin ya wanyama, basi marmalade inakuwa muhimu kwa mifupa na viungo.

Matunda na berry marmalade

Kwa ajili ya maandalizi ya aina hii, pua safi hutumiwa, ambayo ni chanzo cha pectini. Matunda na berry marmalade ni muhimu sana. Ni kawaida ya kazi ya tumbo, ini na kongosho. Upole wake ni mdogo na ni 290 kcal. Lakini hii ni kweli ikiwa mtengenezaji haitumii viungo vya ziada ambavyo hazijainishwa na GOST. Vitamini katika bidhaa hii pia hupo. Ni asidi ascorbic, asidi folic na madini mengine.

Kazi ya kibinafsi

Jinsi ya kufanya marmalade nyumbani? Ni rahisi sana kujiandaa wewe mwenyewe. Jambo kuu ni kwamba katika kesi hii tu vipengele bora hutumiwa. Ili kuandaa, unahitaji kuchukua glasi ya sukari, gramu 7 za gelatin, gramu 300 ya jamu (yoyote), mililita 120 ya maji na robo ya kijiko kidogo cha asidi ya limao. Kabla ya kufanya marmalade, unahitaji kuandaa fomu ambayo tiba itafungia. Pamba mafuta na kuweka kando. Sasa changanya sukari, maji, jamu, asidi ya limao na gelatin. Sisi tunaiweka juu ya moto mdogo na kuchanganya kila mara. Ni muhimu kwamba viungo vyote vimeharibiwa. Chemsha mchanganyiko huu hauwezi kuwa, vinginevyo gelatin itapoteza mali zake.

Sisi kumwaga wingi uliopokea katika mold na kutuma kwa friji kwa angalau masaa matatu. Kisha sisi hueneza jelly kwenye karatasi ya ngozi, iliyotiwa sukari au poda. Pipi-marmalade inaweza kuwa na sura yoyote. Kwa hiyo, kata kwa vipande vya kuchukiza na uinyunyiza sukari ya unga. Hii ya maadili ni uhakika wa kuheshimiwa na watu wazima na watoto. Uchafu wa maziwa utakuwa na kitamu sana na muhimu. Kwa ajili ya kupikia, unaweza kutumia matunda mapya, ambayo ni kuchemshwa kwenye hali ya viazi zilizochujwa, na kisha kuongeza viungo vyote muhimu.