Magnificent appetizer - eclairs na caviar

Kwa watu wengi, neno "eclairs" ni kuhusishwa peke na keki. Lakini kufikiri kimantiki, tunaweza kuhitimisha kwamba shell ya mtihani, unaweza kuweka aina yoyote ya stuffing - na kupata dessert, lakini kitamu na rahisi vitafunio. Na kama kujenga eclairs na caviar, hasa katika nyekundu, au hata delicacy. Kwa kuwa tayari "mifuko" kwa ajili ya kujaza hawezi kununua katika duka kabla, kama stuffed eclairs kufanya unga kwa ajili yao. Mara alionya: ni ni hazibadiliki, hivyo haiwezi kufanikiwa katika kujaribu kwanza. Wala kukata tamaa: kidogo ya uzoefu, na kuandaa eclairs karibu kwa urahisi kama sandwiches.

Choux keki

Lina katika sehemu ya lazima ya siagi. Baadhi wapishi badala yake pamoja na siagi. Ni kikamilifu kukubaliwa mbadala ikiwa imara wanaamini ya ubora wake. Hata hivyo, inachukua kidogo wa bidhaa hii, hivyo ni bora si kwa kuwa na tamaa na kupika unga kwa eclairs katika siagi. Kuchukuliwa si kubwa sana sufuria, akamwaga ndani yake nusu glasi ya maji, ambapo ni kuweka 100g brusochek mafuta (kuongeza kasi ya mchakato inaweza kukatwa) na chumvi. Wakati yaliyomo katika majipu na siagi ni ukayeyuka, chombo kuondolewa na joto na kumwaga nusu kikombe cha unga ndani yake (mara kwa mara kwa njia). chombo anarudi joto quietest na moto (si kuacha kuchochea) mpaka thickens unga. Baada cools digrii 60 kwa upande kugawanywa mayai 5, na baada ya kila uzito lazima vizuri rubbed. Kwa kuwa unga wetu eclair haraka, si tamu, kuna uwezekano wa kuongeza nusu kikombe cha jibini iliyokunwa na nutmeg kidogo na pilipili nyekundu - itakuwa hata iwe tamu zaidi. pato ni nene lakini huru unga.

siri kuoka

Chochote utaenda stuff eclairs yako, shell ni Motoni tofauti. Unga kupigwa kijiko na iliyooza na grisi au parchment lined karatasi kuoka katika umbali wa kutosha kutoka kwa kila mmoja: joto ni kuongezeka kwa ukubwa. karatasi ya kuweka katika chini kwenye joto la nyuzi 220. Dakika kumi baadaye, yeye alikuwa kupunguzwa kwa 200, na eclairs kipenzi zinakuwa katika tanuri kwa saa nyingine robo. Kisha tanuri imezimwa na mlango bado imefungwa. dakika tano baadaye kufunguliwa upya, lakini orodha hawezi kuondolewa. Kuchukua pan iwezekanavyo wakati wa kuvuna kidogo baridi, vinginevyo wao hutosheleza. Ila zilizoingia bado unaweza kurudi kwa tanuri moto. Kama kuoka haiwezekani kufungua mlango, hoja au kutikisika karatasi - nyara pastries.

sill kujaza

Kwanza sisi kuelezea fursa bajeti - eclairs na "caviar", ambayo si delicacy. Kuchukuliwa kama watu sita slaboprosolennyh sill minofu, ni kuondolewa mifupa yote na nyama ni kupita kwa njia ya grinder nyama, pamoja na tatu jibini kusindika (kama chaguo - glasi ya jibini iliyokunwa), siagi (200 g, kabla ya kuweka katika freezer angalau kwa dakika 15) na mboga mbichi - parsley na vitunguu na manyoya. kujaza ni kuchapwa kwenye fahari mixer au blender, kuhamishwa kwa confectionery sindano na kusambazwa zaidi ya tayari kilichopozwa chini maganda. Wao kufanya ndogo mkato upande. Mpaka wakati suala la kutumika vitafunio, mlo ambao kuweka eclairs na "caviar", lazima kuweka kwenye friji.

Gharama kubwa na ladha: kujaza nyekundu caviar

Ngozi appetizer kuokwa chini ya hali ya tayari ilivyoelezwa. Kama, pengine, kuwafanya kubwa kidogo ili iwe rahisi mambo ya ajabu. Kama chaguo - kuweka unga hana miduara, na sausages ziada kwa muda mrefu. Dampo eclairs (picha), kata itakuwa na kupata suluhu - itakuwa kuwekwa stuffing kijiko. Kwanza, shell iliyoingia kipande cha siagi pembezoni - caviar nyekundu juu, kulia karibu na kukata - sprig kidogo cha bizari au iliki. Kwa aina, unaweza kuweka katika kata kipande nyembamba ya limau au kipande cha cherry. Kwa njia, wake wa nyumbani wengi wanashauriwa eclairs tanuri na caviar samaki kwa unga Rye - wanaamini kuwa ni kwa amani na unga juu ya kujaza. Bidhaa uwiano na kanuni ya uumbaji ni tofauti na mapishi ambayo unga wa ngano ni kutumika.

Plus paa samaki

Kama rafiki kwa eclairs na caviar ni haki kwa kitu kama lax, trout au samaki. Wengi umoja kununua kidogo chumvi samaki - mbichi au kachumbari yao wenyewe, basi ni muhimu kutunza kabla, kwa siku. Ili kufanya hivyo, samaki ni kukata sahani karibu uwazi na kwa wingi kunyunyizia chumvi. Wasiwasi kuhusu overdone ni si: samaki itachukua muda mrefu kama ni lazima. Katika mashua imefungwa, peke yake katika jokofu salting unafanyika haraka. Hata hivyo, baadhi wapishi kutumia na kuvuta samaki, kuchagua kwa lengo hili pia si greasy. Kununuliwa minofu ni kukatwa katika vipande nyembamba, mafuta - kama vile sahani, eclairs na (picha) kuweka mafuta kwanza, kisha samaki, na safu ya tatu - caviar. sprig ya bizari kwa sababu ya uzuri - na unaweza kuwa na vitafunio champagne. Chini ya mwaka mpya, siku ya kuzaliwa au harusi maadhimisho ya miaka ya milo bora si kuja na moja!