MSG ni hatari au la? ladha enhancer glutamat E621

Kwa sasa, hakuna mtu ni kushangaa kwa nini rafu ya maduka ya vyakula na vinywaji na makubwa kiasi kubwa ya bidhaa zenye Coloring mawakala, utamu, ladha, na wengine "kemia". Kwa bahati mbaya, leo chakula wazalishaji wa wasiwasi kidogo kwa afya ya watumiaji. Hata hivyo, kuna jamii ya wanunuzi, ambayo, kwa mfano, na hamu ya swali yafuatayo: "? Sodiamu glutamate ni hatari au la" Hebu fikiria hilo kwa undani zaidi.

Tunajua nini kuhusu E621

Kabla ya kuelewa kwamba MSG ni hatari au la, lazima kujibu swali hili: "? Je, hii kiwanja kemikali" Ni uvugu nyeupe kulevya, ambayo ni maarufu duniani kote livsmedelstillsats chakula, na ina majina mengi: glutamat, veytszin, umami, E621. Zilizomo katika sehemu zake utungaji kuruhusu kufanya ladha sifa ya ajabu hata nyama usiochachwa.

Ni lazima alisisitiza kuwa E621 (MSG) haina harufu, hakuna ladha, lakini kama sehemu ya kazi ni aliongeza kwa uyoga, nyama au vyakula vya baharini, ladha yao kuimarisha kwa kiasi kikubwa. Hata hivyo, matunda, pipi na mayai, yeye hana hatua hiyo.

hakuna makubaliano

Hadi sasa, suala la MSG ni hatari au la, bado wazi. Nyuma katika 70s ya karne iliyopita ilikuwa sana kujadiliwa kwa jamii ya kisayansi, lakini wataalam si kufikiwa makubaliano.

Awali, wataalam alihitimisha kuwa matumizi ya E621 huchochea ukuaji wa magonjwa aina mbalimbali, na hata nadharia kwamba mashariki vyakula imeundwa kwa ambayo akili ni aliongeza karibu kila mara kusababisha mzio katika Ulaya katika mfumo wa dalili kama vile kichefuchefu, kizunguzungu, na baridi.

Kuzingatia suala la MSG ni hatari au la, hatuwezi kusema kwamba livsmedelstillsats chakula ni pamoja na viungo wengi. mfano maarufu zaidi ya -Vegeta. Kama kitoweo hakuna mtu kuthubutu kuwaita mbaya.

ambayo inazalisha

muuzaji kuu ya akili ni Japan. Zaidi ya Kijapani wanapendelea kula hii kuongeza hasa, na inajulikana kuwa ni ya muda mfupi.

Element E621 ni madhara?

Baadhi ya wataalamu na hakuna shaka kwamba sodium glutamate, ambaye formula - C ₅ F ₈ NO ₄ Na * H ₂ O, sababu hata kidogo. Ni ladha enhancer, ukarabati ladha kwamba huru kutokana na kuhifadhi kwa muda mrefu.

Licha ya ukweli kwamba ladha ya glutamat si hutamkwa, ina kipengele kingine chanya - oxidizes mafuta, hivyo vyakula hawana kuvunda.

jambo la kushangaza sana kwamba katika wakati wake, wanasayansi wa Urusi maendeleo vitamini maalum "Glutamevit" ambapo muundo ni E621. Iliundwa ili iwe rahisi kwa mtu kukabiliana na matatizo na mataifa ya huzuni. Zaidi ya hayo, maendeleo imekuwa mafanikio majaribio katika watoto wa shule, inaweza kuwasaidia kuwa bora kunyonya mitaala.

Hata hivyo, ni lazima kusahau kwamba ladha enhancer glutamat E621 si sehemu ya vitamini yoyote, hivyo wakati kula haja ya kujua wakati kuacha.

E621 ina athari mbaya kwa afya?

Je madaktari kuna mtazamo kwamba mawazo ya kuathiri afya ya binadamu. wafuasi wake wanasema kuwa nyongeza juu husababisha utegemezi ambacho husababisha hamu ya kula kama vile za iwezekanavyo zenye E621. ongezeko veytszina mkusanyiko katika mwili inaongoza kwa usawa kati ya antioxidant na proaksidantami, matatizo ya utumbo na kuongezeka kwa uzito.

Daima Je MSG ni hatari?

Ni lazima alisisitiza kuwa E621 chumvi sodium zinazozalishwa katika mwili wa kila mtu. vyakula kama vile maziwa, nyama, samaki, soya, mwani, uyoga, hata katika dozi ndogo, lakini yana akili. Wakati huo huo artificially kuongeza yao hakuna mtu kuweka. Jambo hili tu unathibitisha ukweli kwamba kwa viwango vidogo veytszin haina kusababisha madhara yoyote kwa afya.

Jambo kuu - salio

kazi mwili wa binadamu kwa njia ambayo kama baadhi ya vipengele kuwaeleza si kushiriki katika mchakato wa maisha, wao ni kubadilishwa katika nyingine na zilizoingia "katika hifadhi". Hata hivyo, sheria hii inatumika tu kwa sehemu maalum ya E621 chumvi. Ziada livsmedelstillsats chakula, hasa Imetayarishwa kwa njia bandia, ambayo pia ina uchafu sumu inaweza kweli kumfanya hatari kwa ugonjwa wa afya.

Kwa mara nyingine tena kuhusu hatari za glutamate sodium

Ikumbukwe kwamba madaktari katika nchi nyingi mara kwa mara kuulizwa WHO kupiga marufuku matumizi ya E621. Kwa maoni yao, kuongeza hii lishe ina athari mbaya kwa afya ya asthmatics. Pia, watetezi wa nadharia kuhusu hatari za glutamate sodium wanaamini kwamba ladha enhancer kunaharibu utendaji wa retina ambayo inaweza kusababisha glakoma. Hata hivyo, msingi wa kisayansi kwa hoja hiyo bado kupatikana.

Kitu pekee tunaweza kusema halisi wa kuhusu ni kwamba E621 zinazotolewa overabundance kuchochea fetma. Vyema ijulikane ni ukweli kwamba wakati mama yetu anahisi juu livsmedelstillsats chakula, ladha buds ni ishara kwamba chakula ambacho walikuja kinywa, ina protini, ambayo ina maana ni lishe. Katika hali halisi, hakuna protini, na mwili wa binadamu ina mtazamo tofauti, na inahitaji sahani hizi hata zaidi na zaidi.

Madaktari pia wanadai kuwa umami kumfanya uzalishaji wa insulini na kongosho wakati mkusanyiko wa carbohydrate kuingia mwili pamoja na E621 - mdogo sana. Matokeo yake, sukari ya damu na kupungua njaa wako inachukua kushikilia tena.

Leo, karibu kila mtengenezaji wa "chakula haraka" limetumika katika uzalishaji wa glutamat. Ni kutokana na chakula hiki livsmedelstillsats mtu ana uhusiano wa chakula nyumbani kwa chakula haraka. Baada ya muda, watu hawa wanaanza yatawekwa chumvi katika miili yao. Ili kuepuka vile athari mbaya ya afya lazima kukumbuka ladha enhancer glutamat E621 lazima zinazotumiwa kwa kiasi.