Tempura: kichocheo kwa ajili ya uchaguzi

Tempura - moja ya sahani favorite ya Japani. Je samaki au dagaa katika kugonga, Fried katika mafuta. Inaaminika kuwa sahani hii ilitokea katika Japan kwa mara ya kwanza katika karne ya XV, shukrani kwa wageni. Leo tempura (maelekezo ni hapa chini) juu ya menu kama taasisi ya anasa na rahisi, gharama nafuu vitafunio baa chini ya kivuli.

Hapa ni chaguzi mbalimbali na maelekezo pamoja na mistari. Chagua kwa hiari yake pekee, na kufurahia.

Tempura. Recipe classic (kwanza)

Viungo: minofu ya samaki (samaki wa baharini matumizi, 300 g), mvinyo dessert (2 tablespoons), mayai tatu (tu zinahitajika protini), unga wa ngano (25-35 gramu), unga wa mchele (10-15 g), kengele pilipili , celery (mzizi), maharage ya mafuta (kukaranga, 80-100 c).

Sauce. Sweet mvinyo (70-80 gr), tangawizi ya unga (ongeza na ladha), sosi ya soya (30-35 gr), figili, maji kioo, wiki. Salt katika kupika hakitumiki, unaweza kuongeza kuwa kwa hiari yake mwenyewe.

Maandalizi. Changanya aina zote mbili za unga, yai, kupigwa na maji na mvinyo. Sisi kupata kugonga. Sasa, vipande kupigwa nyembamba (1.5-2 cm). Night pete vitunguu na pilipili - julienne (kama samaki), celery - cubes. All kwa upande limelowekwa katika kugonga na kukaanga.

Sasa kurejea mchuzi. Ginger jipu kwa dakika katika mvinyo, kuongeza mboga kung'olewa na sosi ya soya. Sugua figili na kuongeza baada ya baridi ya mchuzi. mchuzi ni hutolewa tofauti na milo kuu.

Tempura. Recipe classical (ya pili)

Viungo: peeled shrimp (kubwa, pamoja na mikia, 120-140 g), nori mwani (kavu, 55-60 gramu), dagaa (ngisi na samaki, 190-220 gramu), mboga (assorted lotus (inahitaji mizizi), Zucchini , pilipili, maharage ya mafuta (90-100 ml), Kilimanjaro choi (kabichi, 100-120 g), sesame mbegu na sosi ya soya (sio lazima) unga :. yai, maji (kioo), unga (aina mbili: mahindi na ngano, kwa gramu 75-80 kila moja), chumvi.

Maandalizi. uduvi yangu na kuweka juu ya kitambaa kukauka. Kata majani nori katika kupigwa. Kila polosochkoj kama vilima na kutia nanga mkia uduvi, wetting na maji. Kusafishwa, nikanawa na kukatwa katika calamari pete zao. Samaki (minofu) kukatwa vipande vipande. Kuandaa unga. Pasua mayai na maji, kuongeza aina zote mbili za unga na whisk tena. Fry, kuzamishwa ndani ya samaki wa kwanza kugonga, kisha mboga (moja kwa moja, kwa dakika mbili, katika mafuta kimoja).

Sisi kufanya sahani. Sisi kuweka kwanza majani Kilimanjaro choy, basi tempura. Mchuzi na mboga mchanganyiko kulishwa ndani ya vyombo tofauti (bakuli, saucers).

Tempura. Roll (mapishi ya tatu)

Viungo: nori karatasi, kaa (kaa vijiti inaweza kubadilishwa, gramu 70-80), tango (kati kawaida, bila uchungu), samaki (ghafi, 40-60 gramu) ya unga "tempura" (kuuzwa katika maduka, unaweza kubadilisha unga wa mahindi na ngano katika 35 g kila moja), mayai, mafuta kwa ajili ya kukaranga, maji, mayonnaise.

Maandalizi. Kuandaa kugonga. Changanya unga "Tempura", mayai na maji kidogo. Beat.

Kata tango katika vipande na kuweka kwenye nguo (unyevu lazima kuondolewa required). Kata nori katika nusu. Kuenea juu ya tabaka nusu kavu ya tango, basi - kaa, basi - samaki. Kufinya kidogo ya samaki mayonnaise pamoja (kama chaguo - kuongeza kidogo ya jibini). Roll kukazwa limekwisha, zitakunjwa katika unga, basi katika kugonga na kaanga. Rudia utaratibu mzima na nusu ya pili ya nori. mistari Tempura ni kupatikana kwa zabuni na kitamu. Tayari-kilichopozwa Rolls ni kata urefu katika vipande na kumwaga mchuzi.

Katika Kijapani vyakula baharini mara nyingi hutumika katika fomu ghafi. Sushi - hakuna ubaguzi. Lakini tempura unaweza kabisa kulinganisha na sushi (hasa mistari tempura). tofauti kubwa kati yao ni kwamba tempura kupitia joto matibabu (katika bora - kukaanga), lakini hakuna sushi. Suala jingine muhimu sana katika mapishi hapo juu imetolewa angalau kutumika kukaranga mafuta. Inapofaa msemo wa zamani: ". Uji kwa asali haina nyara" Tempura (Recipe inaweza kubadilishwa huku kukiwa misingi) itakuwa tastier na matumaini, kama unatumia mafuta zaidi. Muhimu sana, usisahau kutoa unyevu baada ya kukaranga. Bon appetit!